У нас був час, коли час від часу будильник спрацьовував до ЗМІ разом із миш’як у рису. Ми сподіваємось, що цим постом ми можемо допомогти вам у ваших сумнівах і трохи заспокоїти. Не панікуйте! У дописі у вас буде все дуже пояснене та безліч дуже простих варіантів.

можу

Перш ніж приступати до справи, скажіть, що іспанський рис вважається низьким миш'як як виміряв доктор Карбонелл. Значно нижче обмежень, встановлених Європейським Союзом у 2015 р. Рис з найбільшою кількістю миш'яку в Іспанії не досягає 100 мкг/кг, а ЄС встановлює максимум 200 мкг/кг. Також нижче ми навчимо вас, як очищати миш’як, що залишився.

Наш рис (коричневий або білий) - це національний продукт з Арагону, органічний, і він смачний. В основному це економічно, і ми економимо на упаковці, краще не може бути. Ті з вас, хто зазвичай купує його, знають, що це щорічний урожай, адже зазвичай восени між урожаями у нас закінчується. В Іспанії у нас є три основних місця вирощування; Арагон, Каласпара та Валенсія.

Звідки раптом взявся той миш’як?

Ну то миш'як Це напівметал, який в природі знаходиться в земній корі в різних пропорціях залежно від місця. Його органічна форма нешкідлива, і саме неорганічну форму вважають отрутою. Тому наш організм готовий до певного впливу на нього. Вони вже багато років діляться планетою. Як правило, при невеликих кількостях організм переробляє його та виводить із сечею за один-три дні.

Насправді, як і з багатьма іншими речами, виною людських дій є те, що зараз більше концентрації. Наприклад, гірничодобувна та промислова діяльність, наприклад, дублення шкіри, забруднила водоносні шари. Не відстає і сільськогосподарське обробіток. Були використані пестициди на основі миш'яку десятиліттями деякі вже нелегальні, як свинцевий арсенат. Інші дозволені і сьогодні, такі як DSMA (динатрію метил арсенат).

Де тоді неорганічний миш’як?

Справа в тому, що, на думку ВООЗ, вищі рівні миш'як у водоносних шарах вони виявлені в Аргентині, Чилі, Китаї, Індії, США та Мексиці. Насправді, наприклад, за даними ВООЗ, на Тайвані стан кровообігу пов’язаний з тривалим впливом миш’яку: це називається хворобою чорної стопи, і воно виникає лише там.

Проблема полягає в тому, що рис - це злак, який вирощують шляхом утоплення рисових полів у воді, як правило, з річок. Вода - це їжа, яка найбільше миш'як він має планету, і рис росте покритим нею. Окрім рису, продукти тваринного походження та інші зерна з цих країн також можуть мати більш високий рівень. Китай роками намагається контролювати рівні і значно знижує їх.

Якщо продукт органічний, але має однакове походження, він матиме те саме миш'як. Наприклад, не буде пестицидів, хімічних добрив, ГМО чи вирубки лісів. Є також компанії, які надіслали нам сертифікати, що не містять миш’яку, такі як El Granero Integral або The Bridge.

Тут забруднення води не становить великої проблеми, як, наприклад, в Азії. Насправді, згідно з цим звітом за 2014 рік, в Європейському Союзі це вважається перше джерело миш’яку у дітей є молоко та молочні продукти. У дорослих рис є другим джерелом. Перший - це «зернові продукти, крім рису», і зокрема (сюрприз)пшеничний хліб і булочки«. Незважаючи на те, що рис має відносно вищі рівні, все ж відбувається те, що ці продукти споживають велику кількість.

Хто вразливий до миш’яку?

неорганічний миш’як За даними Міжнародного агентства з дослідження раку, це вважається канцерогенною отрутою. ВООЗ вважає це одним із 10 хімічних речовин, що найбільше турбують здоров'я населення. Але вважається, що для розвитку симптомів потрібно мінімальне опромінення близько п’яти років. І в принципі здається, що цей вплив повинен бути постійним і на відносно високому рівні. У 2010 році щотижневий терпимий прийом був встановлений на рівні 2-7 мікрограмів на кілограм ваги на добу. У звіті EFSA за 2014 рік було зроблено висновок, що в ЄС ми були далеко від цього середнього споживання. І це шведське дослідження 2015 року дійшло до висновку, що продукція на його ринку не перевищує обмежень, встановлених ЄС.

Звичайно, є групи ризику, з якими слід посилити запобіжні заходи. Звичайно, діти та діти - це одне, як ми бачили, перш за все, молочні продукти, рисова каша та хліб. Звичайно, вагітні або жінки, які годують груддю, - це ще одна група, про яку слід піклуватися. Люди похилого віку через повільніший обмін речовин гірше усувають його, а також люди з патологіями нирок або печінки. І ті, хто споживає більше рису для свого раціону; целіакія, чутливий до глютену та макробіотик.

Але ми наполягаємо, що тривога в нас не така велика. Трохи складним є знання походження рису в продуктах переробки або ресторанах. Але загалом рівні миш'як Ті, з ким ми стикаємося в Іспанії, очевидно низькі. І ми все ще можемо їх опустити.

Гаразд, але я люблю рис ... Як мені уникнути миш’яку?

Ааааа, ми вже дійшли до суті. Ми не хочемо перестати їсти рис. Ми навіть не повинні і втратити всі інші свої переваги. Тож давайте подивимось, як ми можемо продовжувати це робити спокійно.

Добре вибирайте сорт і походження

Спочатку, звичайно, виберемо національний рис. Особливо, коли ми хочемо вживати коричневий рис, який, як ми знаємо, набагато повніший як їжа. Коричневий рис забезпечує не тільки вуглеводи, такі як білий, але також білки, клітковину та мінерали. Але він також зберігає більше миш'яку. За допомогою інтегралу нам доведеться дотримуватися всіх запобіжних заходів, починаючи з покупки іспанської.

Наші сорти - це круглозерниста або бомба, наприклад. Зазвичай такі екзоти, як басмати, тайський жасмин або дикий, походять з Азії та США. Споживайте їх епізодично і, дотримуючись інструкцій, щоб зменшити це.

І ось коли приходять інструкції щодо зменшення миш’яку до мінімуму. Ви побачите, як легко.

Починаємо з нехай просочиться на ніч у дуже рясній воді з шматочком водорості комбу. Так, як бобові. Насправді, як ми вже вказували в тексті наших імпульсів навалом, це замочування також служить для виведення токсинів, а не для їх м’якості. На додаток до виведення токсинів і антинутрієнтів, замочування «активує» коричневий рис, виробляючи ферменти.

Після замочування ми відкидаємо комбу і добре промиваємо його під краном, поки вода не стане чистою. Між замочуванням та промиванням ми можемо зменшити миш’як на кілька відсотків. 28% згідно з цим дослідженням лише з пранням. Промитий білий рис додатково знижує рівень таким чином, згідно з цим іншим дослідженням.

І нарешті, ми зваримо рис у великій кількості води. Випробування та дослідження проводили з 5 або 6 частинами води для кожної частини рису. Забудьте про те, що рис залишається всією водою, наприклад в паельї або суші. Якщо ви покладете в нього новий шматок водоростей комбу, тим краще, оскільки це покращує травлення волокон і, здається, поглинає важкі метали. Закінчивши готувати, викиньте зайву воду. З цією водою ми усуваємо приблизно 50% миш’яку там було. За даними цього дуже всебічного шведського дослідження, від 40% до 70%.

Цікаво, що промивання рису до тих пір, поки вода не стане чистою, варіння у великій кількості води та відкидання води для готування - традиційний спосіб приготування рису в Індії. І рис для суші промивають до 8 разів, поки вода не вийде білою. Якими часом бувають мудрі традиції.