Шаурма - це смачне східне блюдо, яке полюбилося багатьом з нас. Однак, оскільки шаурма найчастіше продається на вулицях в кафе та інших, не зовсім надійних місцях, вона вважається не дуже корисною, але найчастіше шкідливою. Але це не привід повністю відмовлятися, адже готувати вдома не складно. Зараз ми розповімо, як маринувати м’ясо на шаурмі.
Як приготувати м’ясо для домашнього використання?
- куряче м’ясо - 400 г;
- горошок чорний перець - 1 чайна ложка;
- кардамон цілий - 1 чайна ложка;
- зіра - 1 чайна ложка;
- Часник сушений - 1 чайна ложка;
- Куркума - 1 ½ чайної ложки;
- мелений перець - 1 чайна ложка;
- сіль - 1/2 чайної ложки;
- дрібні овочі - 20 мл.
Краще використовувати м’ясо шаурмакурачі з стегнами, ніж у спині, м’ясо занадто сухе. Тому виріжте м’ясо з курячих стегон, зніміть шкіру. Шматочки отриманого філе лише трохи відскакували від долоні, щоб бути трохи гладшими. Змастіть їх рослинним маслом. Покладіть перець у ступку і ретельно його подрібніть. Отриману суміш обережно втирають з усіх боків м’яса і залишають принаймні на одну годину.
Для справжньої шаурми м’ясо обсмажують у блістерах і нарізають, як кулінарію. Але вдома навряд чи хтось мав би таку адаптацію. Але навіть без цього ви можете обійтися і без цього. Тому використовуйте сковороду. Поставте його на середній вогонь, злегка змастіть рафінованою рослинною олією, покладіть шматочки курки і смажте їх приблизно по 8 хвилин з кожного боку. Потім готове м’ясо щільно загортають у фольгу і залишають відпочивати на 5 хвилин. Потім ми вирізаємо його смужками і продовжуємо безпосередньо створювати шаурму.
Як зробити м’ясо для арабської шаурми?
- молода баранина - 1 кг;
- наршараб;
- оливкова олія;
- коріандр;
- гвоздика;
- розсип;
- кориця;
- чорний перець;
- петрушка;
- зелений коріандр.
Спочатку наріжте молоду ягнячу шкіру на стрункі шматочки. Маринуємо їх у суміші, приготовленій з наршараба (спеції на основі гранатового соку), подрібнених овочів та спецій. Залиште на 12 годин, потім висушіть, висушіть паперовими рушниками і обсмажте на сильному вогні, а потім зменште вогонь і підготуйте м’ясо до готовності.
Як зробити м’ясо на шаурмі в домашніх умовах?
- курячі гомілки - 5 шт;
- вершки - 100 г;
- перець для курки - 1 ст. ложки.
Для курячих стегон ми відокремлюємо м’ясо від кістки, шкіра також чиста. Додайте сметану, покладіть перець на курку, добре перемішайте і маринуйте на холоді близько 8 годин. На сковороді розігрійте рослинне масло, покладіть м’ясо і смажте на досить сильному вогні, поки воно не стане червоною скоринкою. Потім скуштуйте м’ясо і додайте спеції, якщо це необхідно. М’ясо має бути насиченим і ароматним. Коли м’ясо готове, вимкніть його і розділіть на менші шматочки безпосередньо в сковороді. Отже, ми імітуємо смаження м’яса на пелюшці
перші більші шматки, які знаходяться зовні курудді, а всередині соковиті. І тоді у нас є ці шматки. Якщо ви негайно посмажите подрібнене м’ясо, ми ризикуємо його дуже сильно просушити. До речі, для смаження в цьому випадку потрібно використовувати чавунну сковороду. Очевидно, що антипригарний посуд тут не працюватиме, оскільки ми можемо пошкодити поверхню. А тепло від чавунної каструлі тримається довше і краще.
Тепер ви знаєте, які види м’яса використовують для шаурми і як її готують. Додайте овочевий соус, вимкніть рулет з лавашу і насолоджуйтесь неповторним смаком. У кожного приємний смак!