Обидві речовини перебувають у центрі уваги науки через можливі побічні ефекти. Тим часом вони балують наше піднебіння

Погодьмось: ми більше любимо солодкі напої. Будь то гаряче чи холодне, соки чи кава, безалкогольні напої чи настої. "Цукристий аромат приємний для піднебіння людини, і це спосіб полегшити ситуації стресу або розчарування завдяки задоволенню, яке він викликає", - каже дієтолог-дієтолог Нурія Гіллен. Тому часто через погану репутацію цукру ми звертаємось до підсолоджених версій. Майже однаковий смак і менше калорій. "Цукор містить чотири калорії на грам, а штучні підсолоджувачі - жоден", - говорить Альба Андреу, дієтолог та дієтолог лікарні Clínic de Barcelona. Це правда, але нещодавні дослідження вказують на те, що, замовляючи напій із сахарином, ви робите погану послугу своєму харчуванню, мікробіому (набору мікроорганізмів) вашого шлунку і, до речі, годуєте шанси на розвиток ожиріння і цукровий діабет.

Альба Андреу

Хоча ожиріння досягає масштабів епідемії у багатьох частинах світу, його рішення, як відомо, є простим та простим контролем ваги. "Коли ви хочете схуднути, радиться обмеження калорій, менший прийом, ніж зазвичай споживаний, і збільшення фізичної активності", - рекомендує Андреу. На думку дієтолога, споживання води ніколи не слід замінювати споживанням підсолоджених напоїв, і, без сумніву, "коли є проблеми з ожирінням та діабетом, споживання штучних підсолоджувачів має переважати над цукром", - каже вона.

Альберто Лана, науковий співробітник факультету медицини та медичних наук Університету Ов'єдо, який також належить до Мадридського автономного університету, є першим автором статті, яка пов'язує споживання напоїв із сахарозою з біомаркерами ожиріння та діабетом. 2. "Це суперечлива тема, але незалежні дослідження показали, що споживання солодких безалкогольних напоїв, за чистою логікою, збільшує ризик ожиріння, зайвої ваги та діабету 2 типу, а отже, ймовірно, будь-якої кардіометаболічної хвороби", - пояснює Лана . У цьому дослідженні вчений та його колеги спостерігали, як споживання цих соків (безалкогольних напоїв та соків) підвищувало рівень інсуліну (гормону, який регулює надходження глюкози в кров) та лептину (того, що регулює апетит, серед іншого). функції), обидва пов’язані з ожирінням. Перша вирішена дилема: коли мова йде про зайву вагу, синтетична речовина набагато краща.

Темна сторона штучного підсолоджувача

Восени минулого року престижний журнал Nature опублікував дослідження, принаймні несподівані результати. Дослідники з Інституту Вейцмана в Реховоті (Ізраїль) продемонстрували на мишах, що три штучні підсолоджувачі, які зазвичай використовуються в напоях та продуктах харчування (сахарин, аспартам та сукралоза), модифікували бактерії кишкової флори, змушуючи гризунів генерувати непереносимість глюкози, перший крок при розвитку ожиріння та діабету.

Це саме дослідження також дало вагомі, і в той же час дискусійні докази того, що те саме може відбуватися і з людьми. "Штучні підсолоджувачі були введені в наш раціон з метою зменшення споживання калорій та нормалізації рівня глюкози в крові без шкоди для" солодкого "смаку", - пишуть вчені у своїй статті: "Наші результати свідчать про те, що штучні підсолоджувачі, можливо, безпосередньо сприяють епідемії, яка вони повинні теоретично мати справу з ".

Стаття не позбавлена ​​суперечок і критики, багато з них про знахідки на людях, що суперечать іншим дослідженням. Наприклад, у цій природоохоронній роботі було проаналізовано 381 особу, яка не страждає від діабету, і вчені виявили кореляцію між споживанням легких напоїв та збільшенням ваги цих людей. Цей взаємозв'язок також був продемонстрований у дослідженні з 66 118 француженками. З іншого боку, інше наукове дослідження, в якому взяли участь тисячі учасників, не виявило зв'язку між легкістю та надмірною вагою. Ні той, що зробив Альберто Лана. Згідно з європейськими правилами, продукт вважається легким, коли на ринку є нелегкий аналог та зниження будь-яких поживних речовин на 30% або більше. У випадку з солодкими напоями це досягається за допомогою некалорійних підсолоджувачів, таких як сахарин.

То де ми?

З одного боку, дослідження не зовсім однакові і мають методологічні відмінності, які роблять результати різними. З іншого боку, розслідування, в яких бере участь така велика кількість людей, епідеміологічних, показують зв'язок, але не обов'язково причинно-наслідковий зв'язок між двома подіями.

У своєму кабінеті в лікарні Клінік Альба Андреу підкреслює, що на ожиріння існує багато факторів і що дослідженню важко їх обміркувати. “Те, що робота пов’язує споживання підсолоджених напоїв із збільшенням ваги, має багато можливих пояснень. Наприклад, може бути, що люди, які вживають такі види напоїв, із початком вже мають надмірну вагу, або вони також можуть дотримуватися дуже незбалансованої дієти, багатої жиром, і вибрати компенсацію сахарину », - відображає Андреу. Той, хто не замовляв каву, "з сахарином, будь ласка" підніміть руку після жирного запою.

Тим не менше, дослідження дієтичних продуктів лише розпочато. Ми побачимо, що наука нам чекає. "Дослідження того, чи підсолоджені напої, такі як цукристі, асоціюються з ожирінням та діабетом, все ще перебуває на дуже попередніх стадіях", - підсумовує Альберто Лана. Тим часом ми залишаємося з рекомендацією ВООЗ, яка передбачає, що не більше 25 грамів цукру на на добу (в індивідуальній ємності промислового апельсинового соку, наприклад, припадає 11,2 грам). І FDA, яка закликає не вживати більше 15 міліграмів сахарину на день і кілограма ваги (межа 70-кілограмової людини - 1050 міліграмів, а таблетка має 11,2). Отже, іншого немає: вам доведеться тягнути калькулятор.