• Whatsapp

справді

Канцерогенна класифікація м’яса ВООЗ викликала обурення у всьому світі. Багато людей досі не впевнені в цьому. То чи це означає, що ми не їмо більше м’яса? Ні, звичайно ні. Факт, однак: багато що залежить від його підготовки.

Висновки ВООЗ

Ті, хто споживає більше 50 грамів м’яса, переробленого, мають на 18 відсотків вищий ризик розвитку раку кишечника.

Йдеться про слово «оброблено». Такі оброблені м'ясні продукти, напр. ковбаси, шинка, бекон та інше. Якісне, свіже, правильно підготовлене м’ясо не шкодить. Перероблене або смажене м’ясо тим більше. У разі обробленого м'яса використовується багато добавок, таких як напр. у випадку ковбас - нітрат.

Крім того, це співвідношення є відносним ризиком, а не абсолютним. Відносний ризик часто використовується для налякування людей. Абсолютний ризик розвитку раку кишечника становить приблизно. п’ять відсотків. Збільшення в цьому сенсі на 18% означає, що абсолютний ризик зростає з 5 до 6%.

Шведське дослідження

Також заслуговує на увагу шведське дослідження: майже 75 000 людей спостерігали та вивчали наслідки споживання м’яса протягом 16 років. Випробовуваних розподілили на п’ять груп залежно від того, скільки м’яса вони споживали на день. Результат: Група, яка споживала найбільше м’яса, мала рівень смертності на 21 відсоток. Серцево-судинні захворювання, такі як інфаркт міокарда, були найпоширенішими. Крім того, було показано, що споживання однакової кількості фруктів та овочів у цій групі не мало жодного позитивного ефекту.

Але в цьому дослідженні також були критики, які вказували на порушення: група, яка їла найбільше м'яса та найменше овочів та фруктів, мала найнижчий рівень смертності серед усіх.

Контр-думки

Існує також ряд досліджень, які не бачать жодної кореляції між збільшенням споживання м’яса та підвищеною ймовірністю передчасної смерті. Оксфордський університет показує, що ні вегани, ні вегетаріанці не живуть довше, ніж ті, хто їсть м'ясо та рибу. В австралійському дослідженні 267 000 випробовуваних не вдалося розрізнити веганів, вегетаріанців та м’ясоїдних у цьому відношенні.

Що саме це означає?

Ці результати можуть означати лише одне: чи шкідливим є споживання м’яса, не можна сказати з абсолютною впевненістю. Тема була охоплена понад 940 дослідженнями, з яких лише 24 відповідали критеріям якості.

Тільки наступне: нове дослідження показало, що споживання м’яса є поганим. Звичайно, це було сприйнято ЗМІ як поляризаційне питання, оскільки саме ці теми впливають на наші емоції.

Чи хороша якість дослідження взагалі - це вже інша історія. У деяких дослідженнях ми читаємо, що споживання м'яса збільшує ризик серцево-судинних захворювань, але важливо переглянути більше досліджень, щоб бути впевненими. Крім того, газети часто роблять це сенсацією: "Нове дослідження показує, що споживання м'яса збільшує ризик смерті". Це не зовсім так у дослідженні, проте люди так трактують це.

Виконання спокою

Однак слід зазначити, що харчування в усьому світі є дуже делікатною темою - не лише для м’яса. Є багато книг про токсичну їжу. Список довгий. Однак, як непрофесіонал, ми взагалі не знаємо, що це справді так.

Єдине, що ти можеш зробити - це зберігати спокій. Це пов’язано з тим, що багато продуктів харчування оголошено токсичними, лише шкідливими у більших кількостях.