Чи вживання червоного м’яса викликає рак? Це просто міф чи страшний факт, який любителі м’яса не люблять визнавати? Відповідь дослідники вже знають.

Вчені з Американського університету штату Невада в Рене схиляються до гіпотези, згідно з якою м'ясо справді є одним із факторів, що викликають рак. Вони змогли ідентифікувати ген, пов’язаний із захворюванням у деяких тварин. Ген, що називається CMAH, може викликати запальну реакцію в організмі людини. Це може збільшити ризик як серцево-судинних захворювань, так і раку. Інформація була опублікована в журналі Genome Biology and Evolution.

Детальніше: Особистість чеської природної медицини Девід Фрей: Хронічне запалення в організмі може тривати роками

CMAH дозволяє синтезувати цукор, який називається Neu5Gc, але він відсутній у людей. Проблема полягає в тому, що він міститься в організмах тварин з червоним м’ясом, деяких видах риби та молочних продуктах. Наприклад, коли людина ковтає м’ясо цих тварин, в організмі починає розвиватися імунна відповідь на Neu5Gc, що проявляється у вигляді запалення, артриту або злоякісної пухлини.

страх

Я віддаю перевагу білому м’ясу

Дивний ген CMAH є результатом генетичних змін, що відбулися два мільйони років тому. Еволюція використовувала його, щоб відрізнити людей від решти творінь і одночасно захистити їх від деяких патогенів та хвороб приматів - ген CMAH був видалений в геномі людини, але деякі тварини все ще несуть його. Зараз дослідники намагаються зрозуміти, чому ген все ще активний у деяких тварин.

М'ясо сільськогосподарських тварин, тобто яловичину, свинину, баранину, баранину, кролика чи дичину, можна охарактеризувати як "червоне". У випадку з рибою дослідники виявили високі концентрації цукру Neu5Gc у рибних яйцях відповідно. в ікрі. Біле м’ясо птиці найкраще споживається, оскільки у птахів відсутні активні гени CMAH.