Юрай Майтан з SAS досліджує використання меду в медицині. Він каже, що медовий мед, зокрема, має сильну антибактеріальну дію та пришвидшує лікування хронічних ран або опіків. Але нам потрібно переконатися, що в пляшці насправді є мед, а не цукровий розчин.

В інтерв’ю ви читали:

  • чи можна також використовувати мед для зцілення діабетикам;
  • на що діє мед, а що ще не перевірено домашньою медициною;
  • як правильно зберігати мед;
  • чий мед цього року буде низьким;
  • чи корисно вдихання бджолиного повітря.

Ви можете прочитати цю статтю завдяки ESET Science Award - нагороді, яка підтримує виняткову науку в Словаччині.

Ви досліджуєте антибактеріальну дію меду. Йдеться не про його споживання, а про зовнішнє використання. На що працює такий мед?

Наша робоча група займається питаннями апідології та апотерапії. Це дослідження бджіл та продуктів бджільництва в медицині. Ми вивчаємо мед та його біологічні властивості, щоб зробити його медичним приладом, який буде використовуватися для лікування ран. Ми не досліджуємо його, поклавши на ложку і спостерігаючи, як це впливає на його здоров’я. Ми помічаємо, як це працює локально.

Що відбувається в рані до і після того, як я поклав на неї мед?

Основна дія меду в рані - антибактеріальна. Мед також може порушити бактеріальну біоплівку, що перешкоджає загоєнню рани. Біоплівка є проблемою, особливо при важко загоюються ранах, пролежнях або діабетичних виразках. Мед діє антибактеріально через різні молекули, що дає йому перевагу перед організмами, стійкими до антибіотиків.

Це руйнує біофілм меду механічно?

Медові речовини діють безпосередньо проти біоплівки або перешкоджають обміну інформацією між бактеріями. За допомогою такої обробки ми намагаємось перейти від хронічної рани до гострої, яку можна в подальшому загоїти різними способами.

Скажімо, у мене опік на руці. Чи можу я просто намалювати його медом? Або це має бути якийсь особливий, медичний?

Якщо у нас є невеликі рани або опіки, можна також використовувати звичайний мед. Однак це повинен бути хороший і справжній мед, бажано безпосередньо від пасічника. За звичайних обставин мед повинен мати антибактеріальну дію. Але якби його нагрівали або негативно обробляли іншим чином, це впливало б на його біологічні властивості. Наша мета - мати мед у кожній аптечці кожного домогосподарства. Він чудово впливає на опіки не тільки тому, що є антибактеріальним. Це може швидше загоїти самі рани. Це допомагає вилікувати їх, стимулюючи клітини краще мігрувати та розмножуватися. Мед - також ідеальний засіб для вологого загоєння.

Як слід зберігати мед, щоб зберегти його антибактеріальну дію?

Мед зберігає свої біологічні властивості протягом двох-трьох років. Не слід піддавати дії прямих сонячних променів або високих температур. Ідеально підходить 15 градусів і темне місце.

Ви хочете розробити медний медичний виріб. Це був би патч?

Ми хочемо виробляти медичний якісний мед із відібраного словацького меду, який був би зареєстрований як медичний пристрій для місцевого зцілення. Наразі ми шукаємо інвестора, який би пішов з нами. На відміну від звичайного меду, медичний мед повинен бути опроміненим і стерильним, оскільки в клініках можна використовувати лише стерильний продукт.

молекулярний
Фото N - Томаш Бенедікович

Який тип меду для цього підходить?

Ми хотіли б використовувати мед медової роси. Він має вищий антибактеріальний потенціал, ніж агат або ріпаковий мед. Цікаво також, що це не з нектару квітів. Це продукти з попелиці, які потім збирають бджоли.

Як тля робить мед?

Вони колоють голки і висмоктують ексудати дерев. Вони беруть у них необхідні їм речовини, а решту виводять у вигляді липкої рідини. Оскільки він містить цукор, він приваблює бджіл, які збирають ці виділення.

Як виявляється на медовому меді, що він зроблений не з квітів?

У стовідсотковому медовому меді не повинно бути білків пилку, тому він також підходить алергікам. Найбільша різниця полягає в тому, що він виробляє більший вміст антибактеріальної речовини перекису водню. Різниця в порівнянні зі звичайним медом у два-три рази.

Мед приймають лікарі?

Застосування меду в клініках дещо обмежене, хоча деякі лікарі починають йому довіряти. Ми намагаємось переконати їх у тому, що мед працює. Ми хотіли б зробити його першим і не останнім вибором, коли вони вже не знають, що робити з цією хронічною раною.

Мед використовується в медицині частіше у світі?

Меди зазвичай використовуються в Австралії, США та Великобританії. Шлях полягає в тому, щоб переконати клініцистів, що мед діє, і пояснити їм, як. Чим більше ми знатимемо про вплив меду, тим більш правдоподібним він буде для лікарів. Лікар має великий вибір засобів для загоєння ран. Наша мета - продукт, який був би природним, безпечним і не працював би на основі лише однієї молекули.

Ви згадали, що мед також можна застосовувати при діабетичних ранах. Це не впливає на рівень цукру в крові діабетика?

Були проведені тести, які показали, що місцеве вживання меду не має негативного впливу на рівень цукру в крові. Пацієнти дуже добре реагують на лікування медом при діабетичній виразці. Згідно з дослідженнями, мед можна використовувати при будь-яких поверхневих захворюваннях, таких як рани, опіки або афи, без негативних наслідків.

Випробування меду з місцевих магазинів: третина була на рівні цукрового розчину

У чому різниця між антибактеріальною дією інших видів меду, крім медової роси?

Дуже популярним і найдорожчим у світі є мед манука, який імпортується з Австралії та Нової Зеландії. Він діє спеціально і на основі однієї молекули, якої немає у словацьких та європейських медах. З нього вже існують медичні вироби. У Нідерландах також є свої медичні меди. Його виробляють бджоли, які утримуються в теплицях. Це забезпечить, щоб бджоли збирали нектар лише з рослин, які там висаджують вчені. Існують різні підходи. Наша мета - виробляти медичний мед зі словацького меду. Не тільки при шкірних захворюваннях, але і для використання в офтальмології для лікування сухості очей або виразки рогівки.

Бджоли також вносять у мед деякі шкідливі речовини, наприклад, пестициди?

Поява хімічних речовин у меді - велика тема. Деякі монокультури, такі як ріпак, можуть містити матеріали для розпилення. Бджола може впоратися з ними певною мірою, і більше, ніж у самому меді, вони знаходяться в пилку. За один раз потрібно з’їсти близько кілограма меду, щоб ці речовини діяли на нього. Що стосується нашого місцевого застосування, на рану наноситься мінімальний шар. Плюс - медовий мед із лісів, де обприскування мінімальне або його взагалі немає.

Наразі ми згадували про вплив меду на поверхневі травми. Як це впливає на здоров’я, якщо я використовую його традиційним способом і з’їдаю?

Мед слід приймати як функціональну їжу. Якби я брав п’ять великих ложок щодня, це могло б бути досить негативно. Добре вживати чайну ложку меду вранці натщесерце. Найкраще смоктати його прямо з ложки або розчинити в теплій воді. Тоді це стимулює імунітет і весь організм. Не слід класти його в гарячий чай.

Що може трапитися, якщо переборщити з медом?

Ожиріння, мабуть, буде найнебезпечнішим, оскільки це сильно насичений розчин цукру. Це може викликати алергію у чутливих людей, які страждають алергією на пилок. Гірше, якщо у людини алергія на бджолині білки в меді. Тоді він не повинен вживати жодних продуктів бджільництва.

Коли я розглядав рекомендації щодо лікування медом, список переходив від безсоння до головних болів та проблем з травленням. Які з цих ефектів підтверджені клінічними дослідженнями, а які - неперевіреними вітчизняними рецептами?

Великою проблемою є те, що апотерапевти використовують мед при широкому діапазоні захворювань - від внутрішніх, поверхневих до генетичних. Тут можна вибрати багато, що перевіряється мета-аналізом, тому я знаю, що це матиме певний ефект. Є дослідження, в яких мед навіть знижував рівень цукру або холестерину в крові. Однак це дослідження перебуває в початковій стадії, і, маючи багато гіпотез, нам потрібно більше досліджень, щоб продемонструвати ефект. Ми зосереджені на місцевому використанні, де вже можемо сказати, як працює мед. Але споживання меду при будь-якому конкретному захворюванні слід приймати з обережністю. Кожен мед і пацієнт різні, і ми поки не можемо сказати, які цілющі ефекти має споживання меду.

Юрай Майтан у лабораторії. Джерело - Архів JM

Які речовини в меді ви стежите в лабораторії?

Ми зосереджуємося на речовинах, які є в кожному меді. Наприклад, зазначена перекис водню, яка утворюється з бджолиного ферменту або речовини, що виділяється в мед бджолою. Тоді ми можемо узагальнити його для всіх медів. Ще однією метою лабораторії є перевірка справжності меду. Якщо речовина присутня в меді, вона повинна бути справжньою. Якщо він там відсутній, це свідчить про те, що мед був якимось чином сфальсифікований або розведений. В даний час існує великий попит на якісний мед, і споживання часто перевищує пропозицію. Він бажає різних замінників та розчинів цукру, які люди купують, вірячи, що це мед.

Як звичайний споживач, я маю змогу з’ясувати, який мед хорошої якості, а який просто дорогий підсолоджувач?

На жаль, цього неможливо знайти в магазині для нормального вигляду. Це не працює, перевертаючи пляшку, і коли я бачу бульбашки, це справжній мед. Наприклад, якщо мед перегрівся, він приємно пахне і виглядає, але його біологічні властивості дорівнюють нулю. Навіть я не можу зрозуміти з запаху та характеристик, чи справжній мед, наприклад, розведений. Це виявлять лише тести в лабораторії.

Існує кілька тестів на швидкість, які дозволяють з’ясувати, чи походить мед від бджіл?

Ми хотіли б розробити тест на основі бджолиних білків, який повинен бути присутнім у кожному справжньому меді. Це було б простим тестом, щоб перевірити, чи є мед взагалі бджолиного походження, чи цукор з карамеллю. Однак таке тестування має свої межі, тому що якщо ми дамо бджолам цукровий розчин, бджолині білки будуть, але це все одно не мед.

Чому мед нагрівається, коли руйнує свої корисні речовини?

Тому що люди хочуть, щоб мед був рідким. Для того, щоб бджолярі продавали твердий і старіший мед, вони розчиняють їх нагріванням. Якщо вони роблять це економно і при більш високій температурі, мед втратить свої біологічні властивості. У такому випадку ви споживаєте лише цукровий розчин. Ідеально було б споживати мед протягом одного сезону бджільництва.

Якби бджола була захищеним видом, люди не змогли б її утримувати, попереджає ветеринарний звіт

Мед руйнується, коли йому більше року або коли термін дії активної речовини закінчується?

Мед зберігається, оскільки він також є консервантом. Проблема полягає в його стійкій консистенції, оскільки споживач не цікавиться кристалізованим медом. Він має однакові біологічні властивості, але його не можна малювати на хлібі. Ярі меди або меди з ріпаку найгірші, оскільки вони, природно, швидше кристалізуються. Тому деякі меди також пастеризуються, оскільки це є більш прийнятною консистенцією для споживачів та з точки зору структури. На відміну від опалення, це не руйнує їх біологічну цінність.

Є також менш відомі продукти бджільництва, такі як повітря вуликів або овеча вода. Існують наукові докази їх корисності?

Поки що немає жодного дослідження, яке б підтверджувало вплив цих продуктів на здоров’я. Тож не можна сказати, що овеча вода щось вилікувала б. Повітря вулика теоретично може мати сприятливий вплив на деякі респіраторні захворювання. Це повинні бути бджоли, які є здоровими і не мають спор бактерій. Це тому, що пацієнт міг вдихати ці бактерії або токсини під час лікування. У Німеччині цю процедуру навіть заборонили, тому вона на межі. Однак відповідні наукові дослідження в даному випадку ще не виконуються.

Пасічники?

Мені довелося почати з цього, бо я ходжу до пасічників і маю багато запитань щодо бджіл. У мене є бджоли безпосередньо в роботі, тобто в зоні SAS. Робота з бджолами - це для мене прекрасне поєднання науки, праці та хобі.

Юрай Маджтан зі своїми бджолами. Джерело - архів JM

В даний час бджільництво міста є популярним. У чому різниця між медом міським та польовим?

Міський мед цікавий на смак, оскільки він часто поєднує нектар із більшої кількості видів квітів, ніж десь у селі під час монокультури ріпаку. Саме для хорошого смаку часто перемагають різні змагання. Можна сказати, що вони також безпечніші для користувача, оскільки в місті менше хімічних спреїв порівняно з полями.

У вас є улюблений вид меду?

Мій улюблений - агат. На жаль, він замерз у квітні цього року, тому в агаті, мабуть, буде дуже мало нектару. Тож агатового меду буде мало. Я спостерігаю за цим біля своїх вуликів. Нові Замки та південь Словаччини також повідомляють про великі втрати.

Скільки у вас вуликів?

Скільки меду ви виробляєте за сезон?

Це залежить від місця розташування вулика. У мене є стабільне середовище існування, яке оточене агатом та липою. Хоча поблизу немає поля, я можу отримати 25 фунтів за вулик.

В даний час дискутується, чи слід захищати бджолу законом. Ви б класифікували його як заповідний вид?

Захист бджоли, безумовно, важливий, але не в тому сенсі, що його оголошено видом, що перебуває під загрозою зникнення. Якби це сталося, у всіх нас були б проблеми з бджолярами, бо бджіл утримувати було б неможливо. Це, мабуть, було неправильно витлумачено або повідомлено. Швидше, я вважаю, що бджільництво слід заохочувати, а спілкування між бджолярами, міністерством та фермерами слід покращувати. Обприскувати поля ввечері, коли бджоли не літають.

Що в даний час найбільше загрожує бджолам?

Є кілька факторів, тому важко сказати, що є найсерйознішим. Великими ворогами бджолиної сім’ї, безумовно, є спреї та їх природні збудники, особливо кліщі. Для мене цей рік був цілком гарним, і всі вулики вижили, але напередодні я мав половину кількості після зими. Кожен рік трохи інший. Намагаючись припинити вживання певних хімічних речовин, ми також повинні запитати себе, що станеться на їх місці. На жаль, це неможливо без обприскування, тому найголовнішим, мабуть, буде кращий зв’язок між бджолярами та фермерами.

Він є мікробіологом та керівником лабораторії апідології та апітерапії Інституту молекулярної біології Словацької академії наук. Він займається вивченням продуктів бджільництва, їх якості та використання в медицині.