З 2000 року продажі коров’ячого молока в Америці впали на 12 відсотків. Традиційне коров’яче молоко замінюють соєвим, мигдальним та кокосовим. Зараз компанії мають вирішити, як продати тепер менш популярний товар. Ми розглянули, що було за спадом у галузі.

З початку 2000-х продажі звичайного молока в США скоротились більш ніж на 12 відсотків. Однією з причин цього є те, що люди не хочуть купувати генетично модифіковані продукти.

Для компаній - новий виклик рекламувати продукт з акцентом на природність у галузі, яка є легендарною тим, що її продукція не є натуральною.

Але в чому причина такої старої і важливої ​​галузі, важко знайти своє місце в сучасному світі?

потребує

Фото: Туба Золтан - Оріго

Чутливість до лактози

До середини 60-х років лікарі вважали, що фермент лактаза присутній майже у кожної дорослої людини. Однак, коли почали обстежувати різні етнічні групи, виявилося, що це неправда.

Дослідження також виявили, що:

  • майже 70 відсотків їх афроамериканців
  • 90 відсотків азіатських американців
  • 53 відсотки мексиканських американців
  • 74 відсотки корінних американців чутливі до лактози

У 1988 році американський медичний журнал писав, що:

толерантність до лактози зустрічається лише у деяких дорослих, предки яких походили з Північної Європи або Середземномор’я. "

Іншими словами, кавказькі люди переносять лактозу через спадкову генетичну мутацію.

Кількість людей, чутливих до лактози, в Америці перевищує 40 мільйонів. Це означає, що на американському ринку є 40 мільйонів споживачів, які точно не будуть купувати традиційне коров’яче молоко.

Вегетаріанці та вегани

Є ті, хто обирає цей шлях за станом здоров’я, є ті, хто не в моді, і є ті, хто обирає цей шлях через шкоду щодо тварин. Одне можна сказати точно: вони теж не будуть пити традиційне молоко.

За даними Vegetarian Times, в даний час на нього припадає приблизно 3,2 відсотка населення США, загалом 7,3 мільйона людей. Все більш популярний спосіб життя, безсумнівно, завоює для себе багато послідовників у найближчі роки. За даними Google, у 2016 році кількість пошукових запитів на тему “веганські” зросла на 90 відсотків.

Діабет та ожиріння

Цукровий діабет і ожиріння тісно пов’язані між собою. У США ожиріння в 2012р

Це коштувало уряду 147 мільярдів доларів, за останніми даними, 36 відсотків американців вважаються ожирінням.

Ці люди платили в середньому на 1429 доларів на рік більше за медичне обслуговування та ліки.

Також збільшується кількість діабетиків. В даний час 29 мільйонів американців страждають на діабет, але кожен четвертий навіть не знає про це, а ще 86 мільйонів дорослих страждають на діабет. Якщо врахувати, що діабетики не можуть пити молоко, ми знову матимемо принаймні 30 мільйонів людей, які будуть виключені з традиційного ринку молока.

Генетично модифіковані продукти харчування

Поняття ГМО (генетично модифікованих продуктів харчування) було представлено американцям ще в 1994 році, і компанії перевірили це на практиці. Навіть сьогодні багато людей виготовляють свою продукцію, використовуючи цей процес.

Більшість людей відразу кажуть «ні», коли чують, що продукт генетично модифікований. Так було не завжди, але за останні роки клієнти стали більш обізнаними та уважнішими до свого здоров’я.

Звичайно, у молочній галузі є багато генетично модифікованих продуктів, що ще більше спрямовує споживачів на рослинне молоко.

Рослинне молоко та нові тенденції

Продажі традиційного коров’ячого молока різко впали з 2013 року. З іншого боку, більшість його суперників стрімко зростають. Оборот мигдального молока подвоївся, а кокосове та безлактозне молоко також добре працюють. Більшість з цих продуктів може пити кожен, навіть той, хто чутливий до традиційного молока.

Незважаючи на зміну тенденції, коров'яче молоко продається найбільше в Америці:

  • Традиційне молоко - 4 мільярди проданих одиниць
  • Молоко для житла - 268 млн. Проданих одиниць
  • Мигдальне молоко - 316 мільйонів проданих одиниць
  • Соєве молоко - 71 мільйон проданих одиниць

Існує потреба в інноваціях

Блейк Уолтріп, керівник компанії A2 в США, вважає, що інновації - це єдине рішення. Новозеландська компанія продає молоко, у якому бракує білка, що може спричинити проблеми з травленням у деяких людей.

Корови були модифіковані, щоб виробляти лише білок, який називається А2, а не А1, оскільки дослідження показують, що це може стояти за деякими проблемами травлення.

Частка ринку в Австралії в 2012 році становила лише 3%, а зараз зросла до 8%.

В Австралії, де сільське господарство продовжує відігравати важливу роль, молоко все ще відіграє важливу роль у повсякденному житті. Компанія сподівається, що зможе переконати американських споживачів, що у них не буде неприємних розладів шлунку після споживання їх молока.

Більші заводи також випробовують свою нову продукцію. Danone, напій під назвою Sir ​​Bananas, змішує молоко з пюре. Компанія сподівається, що цим новим рішенням зможе виділитися серед ароматизованих молочних напоїв.

Виробники молока Coca Cola та Select молока спільно виробляють молочний продукт, що містить набагато більше кальцію та білка, ніж його традиційні аналоги.

Через зниження попиту та збільшення пропозиції виробники налили 205 мільйонів літрів молока, як нікому не потрібно, і цього року цей обсяг може ще збільшитися.