морква

Морква або daucus carota - найважливіший і споживаний вид у своєму роді - apiaceae. Всім нам відома морква є рідною для Європи та Азії, і, за підрахунками, стародавні греки та римляни її вже вживали, тому що була знайдена кулінарна книга 230 року, в якій з’явився рецепт з цією їжею.

На відміну від інших овочів, перевагою рослини є не стебла або квіти стебла, які рослина може розвинути, це її корінь. Хоча існує понад 50 сортів, на Заході найбільш відомими є фіолетова морква та апельсинова карлота, з неправильною назвою "морква". Але щоб не позбутися звички, у цій статті ми продовжуватимемо називати її морквою.

Які в ньому вітаміни?

Морква багата вітамінами А, С, Е і К. Вітамін А Це допомагає, зокрема, нормальній роботі сітківки та, загалом, здоровому зору та очам. Більше того, було доведено, що цей вітамін, яким багата морква, може захистити око від двох захворювань, які, як правило, вражають людей похилого віку, таких як: вікова дегенерація жовтої плями та поява водоспадів. Він містить каротин, речовину, якою він ділиться з більшою кількістю овочів і надає цьому овочу настільки характерний інтенсивний оранжевий колір. Крім того, цей вітамін є антиоксидантною речовиною, тому він також допомагає шкірі та волоссю, запобігає зараженню та корисний для тканин.

вітамін С o Аскорбінова кислота є одним з найбільш корисних вітамінів для здоров'я. Хоча він міститься у всіх овочах, найбільшою мірою вносять продукти з цитрусових (апельсин, мандарин, лимон тощо). Вітамін С, як і А, має антиоксидантну силу, яка сприяє виробленню колагену, забезпечуючи еластичність частин тіла, які в ньому потребують, сприяє підтримці міцної імунної системи та сприяє зростанню кісток і м’язів.

Вітамін Е він також не відстає і приєднується до антиоксидантного вітаміну. Він важливий для організму, крім його антиоксидантних властивостей, оскільки затримує старіння тканин і сприяє регенерації клітин.

вітамін К Він не такий відомий, як попередні, але він відіграє дуже важливу роль у процесах згортання крові та в обмінних процесах, які допомагають організму засвоювати поживні речовини.

На додаток до всієї користі, яку він нам приносить, він є чудовим союзником для схуднення. Коли ви прагнете або хочете перекусити здоровою їжею, морква вам лише дасть 41 калорія на 100 грам товару. Це те, що називали подарунковою їжею і суперпродуктом, оскільки воно містить дуже мало калорій і надовго задовольняє нас завдяки своїм поживним речовинам.

Прибуток

Між його Переваги ми можемо виділити, що:

Як ми можемо його споживати?

Ви відгодовуєте більше сирого, вареного або в соку?

Хоча це одна і та ж їжа, готуючи їх так чи інакше або навіть у супроводі тієї чи іншої їжі, вони змінюють свій глікемічний індекс. Глікемічний індекс - це показник, який використовується для визначення впливу вуглеводів у продуктах харчування на рівень цукру в крові. Ця інформація, як правило, залишається непоміченою для більшості населення, але людям, які страждають на діабет, дуже важливо уникати гіперглікемії.

Після пояснення цього слід зазначити, що коли морква сира, вона має низький глікемічний індекс (зі значенням менше 55); і коли його готують, його глікемічний індекс стає високим (більшим або рівним 70). Але навіщо це змінювати, якщо це все та ж їжа? Ну, це тому, що коли вони закипають, починається процес, який називається "перетравленням", за допомогою якого його цукру відокремлюються, а організм, коли ця морква потрапляє всередину, поглинає їх раніше, і в крові створюється пік глюкози.

Це означає, що різко підвищуючи рівень глюкози, печінка виділяє інсулін у великих кількостях. У багатьох випадках клітини не можуть окислювати стільки глюкози, і замість того, щоб їх усунути, вони перетворюються на жир і зберігаються. І як би цього було недостатньо, коли інсулін знижує рівень цукру в крові, організм починає просити вуглеводи та цукор для регулювання цих рівнів, оскільки він стає настороженим, і саме тоді, як правило, з’являються знамениті «запої».

Щоб ці піки інсуліну не утворювались, ідеально і доцільно, крім того, щоб не переварити їжу, поєднувати її з продуктами, багатими на корисні жири (лосось, авокадо, волоські горіхи, сухофрукти тощо); та білки (курка, індичка, нежирна свинина тощо), щоб уповільнити всмоктування глюкози та знизити загальний глікемічний індекс.

Рецепти

Але якщо всього вищезазначеного недостатньо, ось два рецепти, засновані на цій здоровій, легкій, швидкій та дуже насиченій їжі.

Морквяне пюре з імбиром

Перший рецепт - про гарячу страву: морквяне пюре з імбиром. Ця страва забезпечить (на порцію) в середньому 50 калорій; 1 грам білка; 10,6 грамів вуглеводів; 2,6 грама клітковини і 0,1 грама жиру.

Для розробки нам знадобиться наступне інгредієнти:

  • 4 моркви вимити, очистити від шкірки і наполовину зварити.
  • Маленька столова ложка кукурудзяного крохмалю.
  • Дві чайні ложки свіжого імбиру.
  • Сік апельсина.
  • Півлітра курячого бульйону.
  • Сіль і перець.

Розробка:

Спочатку ми змішуємо кукурудзяний крохмаль, імбир і апельсиновий сік в каструлі на середньому вогні до отримання карамелізованої текстури.

Поки він карамелізований, ми подрібнюємо моркву з курячим бульйоном і, як тільки попередня суміш карамелізується, додаємо її.

Як тільки ми отримаємо дві суміші в горщику, додаємо сіль і перець за смаком і залишаємо суміш на вогні ще на кілька хвилин.

Запечена морква з рулетом козячого сиру

Другий рецепт - про смачне запечена морква з рулетом з козячого сиру. Харчовий внесок цієї другої страви буде різнитися залежно від сиру, який ми використовуємо, та кількості олії. Чим менше кількість обох продуктів, тим менше буде калорій.

Для цього нам знадобиться наступне інгредієнти:

  • 6 середніх морквин.
  • Пучок коріандру.
  • Купка цибулі-цибулі.
  • 100 грам рулета з козячого сиру.
  • Лимон.
  • Сплеск оливкової олії (бажано екстра вірджин).
  • Сіль і перець.

Опрацювання:

Важливо, щоб ми розігріли духовку до 200 градусів, щоб вона була готова, коли це необхідно.

6 морквин миємо, очищаємо і нарізаємо, приправляємо їх за смаком. Ми викладаємо їх на деко, який ми будемо використовувати, і змішуємо з оливковою олією. Ми ставимо лоток в духовку, попередньо розігріту, і тримаємо їх 20 або 30 хвилин при 200 градусах. Як тільки цей час пройде, вичавіть лимон, полийте суміш з духовки отриманим соком і випікайте ще 8 хвилин. Загальний час випікання буде залежати від текстури, яку ми хочемо надати моркві.

Поки морква знаходиться в духовці, наріжте рулет із козячого сиру, подрібніть цибулю і кінзу.

Після того, як морква звариться, ми подаємо її на тарілку і в якості начинки додаємо зверху козячий сир та спеції.

Ваша тарілка буде смачною, і ви зможете поділитися нею з родиною, насолодитися своїми близькими перевагами та властивостями, які надає морква.