РЕЦЕПТ: рулетики з моркви

морквяні

Інгредієнти на 6 осіб

- 5-6 кураг
- 1-2 зубчики часнику, очищені від шкірки і розрізані навпіл
- 40 г подрібнених волоських горіхів
- 3 ек. подрібненого коріандру
- 6 ек. оливкова олія
- 1 шт. оцет (вино, херес або сидр)
- сіль і свіжомелений перець за смаком
- 1 кг моркви очищений від шкірки і нарізаний довжиною 10 сантиметрів (розрізаний навпіл, якщо товстий)
- 3 ек. подрібненого свіжого кропу або 2 ст. подрібненої свіжої м’яти
- 1 ек. свіжого лимонного соку
- 3 великих простирадла лавашу (або коржики), бажано цільної пшениці

Для подачі (за бажанням): 120 мл грецького йогурту з часниковим пюре за смаком, 1-2 ст. з лимонним соком і 1-2 ст. змішати з оливковою олією.

Підготовка

1. Покладіть курагу в миску і залийте її 125 мл окропу. Дайте просочитися протягом 5-10 хвилин до м’якості. Збережіть замочену воду, видаліть персики, обсушіть паперовим рушником і кубиками.

2. Подрібніть часник і волоські горіхи. Додати коріандр і абрикоси і подрібнити далі. Додайте 4 ст. оливкова олія, оцет, сіль, перець і паста. 2-4 ек. замочувану воду змішують, щоб отримати легко розповсюджувану масу.

3. Тушкуйте або варіть моркву, поки вона майже не розм’якне, приблизно 4-5 хвилин. Нарізати паличками довжиною близько 10 см і товщиною 1 см. У мисці змішайте з лимонним соком, рештою оливковою олією, кропом або м’ятою та сіллю та перцем за смаком.

4. Розстеліть аркуш лавашу і виріжте округлі кінці на квадратні форми. Отже, нам потрібно отримати лист діаметром близько 25 см. Розділіть волоський горіховий крем і буряк на три частини. Покладіть порцію волоського горіхового крему на лаваш, потім розташуйте на ньому моркву, залишаючи 5 сантиметрів від дна. Складіть нижній край над буряком, а потім щільно закатайте. Розріжте рулет навпіл посередині і відріжте краї, щоб побачити моркву на обох відкритих кінцях.

5. На сухій розігрітій сковороді розігрійте бурякові булки, поки обидві сторони не підрум’яняться. Подавати теплим з пряним або простим йогуртом.

Попередня підготовка

Ми можемо зробити рулети кілька годин раніше. Оберніть їх щільно пластиком і перед подачею нагрійте.

Вміст поживних речовин на порцію

- Є 376 калорій
- 21 г жиру, 3 г насиченого жиру, 7 г поліненасичених жирів, 11 г мононенасичених жирів, 0 мг холестерину
- 43 г вуглеводів
- 6 г клітковини
- 288 мг натрію (без солі за смаком)
- 7 грам білка