Сьогодні ми були у Корі, щоб робити покупки. На жаль, я рідко сюди потрапляю, але сьогодні ми зустріли майбутнього власника нашого автомобіля - сподіваюся, - на гіперстоянці Törökbálint. Він провів швидкі покупки перед мустерою. На льодовій стійці пропонували приємну рибу, тому повертаємось до обіду… Детальніше Детальніше

морський

Вони запропонували приємну рибу на крижаному прилавку, тож я отримав пару на обід, щоб поєднати їх у смачному маленькому супі. Я хотів би надіслати повідомлення всім, хто скасував вечерю: ви будете, не мало, дуже. (Я не політизую більше цього, я обіцяю)

Інгредієнти для 4 осіб: 1 кг свіжих мідій (у пачці 2 кг у Корі, 5 днів терміну придатності), 30 дкг краба, 50 дкг білої м’ясної морської риби (я купив золоті вареники), півлітра сухо біле вино, 400 г томатного соусу, 2 великі головки цибулі, 1 головка часнику, сіль, перець, оливкова олія, петрушка

Я очистив крабів, зварив базовий сік з їхніх голів та обладунків та з голови грубих. Для цього я спочатку обсмажив 1 головку цибулі і 2 зубчики часнику, поклав у панцир і головки, я і це обсмажив, потім влив 5 дл вина і варив півгодини. Я процідив його приблизно через півгодини. Обережно. Вам потрібен сік, а не речі. Я одного разу це пропустив автоматично, і половина соку була зроблена в раковині.
Тим часом я обсмажив іншу цибулю у великому супі, полив базовим соком та помідорами і загустив ще півгодини. Щойно це було зроблено, вони потрапили до риби в хорошій черзі на відстані 1-2 хвилини: спочатку риба, потім очищений краб і, нарешті, свіжі мідії та багато подрібненої петрушки. Я варив, поки мідії не відкрились, максимум 5 хвилин.