Мінестроне - один з моїх улюблених зимових супів. Він лактуючий, проте низькокалорійний. Нині я готую без помідорів і стежу, щоб у ньому було якомога більше зелених овочів. Якщо ми не помістимо помідори в мінестрон, він буде надзвичайно солодким, особливо наступного дня і третього дня. Також для цього супу… Читати далі Далі

зелений

Це також вірно для цього супу, підігріваючи найкраще. Солодкість супу несвідомо добре доповнюється оливковою олією, свіжомеленим перцем і трохи пармезану, вилитого на нього. Я ніколи не готую тонко, нарізані кубиками овочі просто покриваються водою, тому смак буде дуже насиченим. І трохи підглядаючи, я сьогодні прокинувся з таким настроєм. У родині я часто чую від знайомих, що кубики супу кидають у мінестроне. У цьому супі настільки багато овочів, що зовсім непотрібно його класти (а вкладати в щось інше, але зараз це не тема).
Вічна подяка Естер за технічну допомогу!

Інгредієнти: 4 моркви, 20 дкг зеленого горошку (заморожений), 2 селери, 1 ріпа, 1 невелика ріпка, чверть середньої цвітної капусти/брокколі, 1 кабачок, чверть капусти, 1 набір картоплі, 1 головка цибулі, 3 зубчики часнику, 1 чайна ложка песто з базиліка, оливкова олія, сіль, перець, невелика гілка розмарину, кілька листя шавлії

1. Цибулю наріжте кубиками, подрібніть на оливковій олії, а потім спочатку киньте кружаться моркву та ріпу
2. Відтепер я продовжую лущити, ризикуючи овочами і готувати на пару до олії, замовлення становить приблизно: горох, селера, картопля, кольрабі, кабачки. Потім додаю також свіжі спеції
3. Потім я наливаю достатньо води, щоб просто покрити овочі, але вони все одно можуть плавати у воді. Солю, перчу, додаю трохи песто, готую 25-30 хвилин
4. В останні 10 хвилин я додаю цвітну капусту/брокколі та останні 5 хвилин кубики капусти. Подавати, збризнувши оливковою олією