Оновлено: 8.06.2016 18:24 ->

Забудьте про китайські буфети: Чінг викликає на сімейному столі смаки Далекого Сходу.

Чін-Хе Хуан - явище не буденне. Китайсько-британський шеф-кухар зайшов на британський телеканал у 2005 році, сказавши, що, на його думку, було б непогано влаштувати власне шоу. Спочатку керівництво було скептично налаштовано, але коли він побачив, який досвід, але в той же час захоплююча природність, Чін зміг переповнитися азіатською кухнею під час приготування їжі, він відразу ж схвалив контракт.

З тих пір колишній кухар з доставки їжі написав декілька чудових кулінарних книг, а зараз запускає безліч серій.
Любителі подорожей та гастрономії також пропустять шоу "Приголомшлива Азія", яке можна побачити в Угорщині з початку червня: Чінг представляє куточки континенту із звичним шармом та ентузіазмом, до якого рідко доходять навіть жорсткі туристи - і навіть тоді вони можуть не знати, де шукати справжні смаки. Помаранчеві пельмені зі свинини? Яєчні вафлі? Булочки з ананасом? Ви не перший, хто заскакує, коли відвідуєте будь-яку азіатську їдальню в Угорщині.?

asia

СПИСОК ЧИТАТЕЛІВ

Нещодавно Чінг вразив угорську публіку на фестивалі гурманів, і він повернувся до Лондона з моїм паштетом із гусячої печінки, меленим червоним перцем, абрикосовим варенням та коньяком. Народився в 1978 році, шеф-кухар виріс на фермі на Тайвані, пізніше сім'я переїхала до Південної Африки, а потім до Лондона. Готувати їжу вона навчилася у бабусі ще маленькою дівчинкою. Чінг сказав, що в той час, як і сьогодні, було все навпаки: вони були багаті на дешеві органічні овочі та фрукти, але м'ясо рідко потрапляло на стіл. Через це він навчився чаклувати зі спеціями: якщо ми знаходимо ідеальний баланс солодкої, гіркої, кислої та гострої, цілющої їжі. Ну, так точно: напередодні шоу Шінг впливає на настрій.

Двічі приготовлений свинячий живіт з соліннями з Ченду

Інгредієнти: Для свинини: 300 г жирного свинячого черева зі шкірою, 2 столові ложки арахісової олії, 1 ст. Рисове вино Шаосін (або сухий херес), 1 ст. паста з квасолі чилі, 1 ст. паста з жовтої квасолі, 1 ст. ферментована, солона чорна квасоля подрібнена, 2 зелені цибулини, 2 чайні ложки соєвого соусу, щіпка цукру, сіль, мелений білий перець. Для огірка: 1 зубчик часнику подрібнений, 1 щіпка цукрової пудри, 1 ст. яблучного оцту, 1 ч. л. паста з квасолі чилі, 1 ч. л. олії чилі, 1 ст. смажене кунжутне масло, 4 невеликих огірка, розрізаних навпіл уздовж, 1 свіжий чилі без кісточок, дрібно нарізаний.

Приготування: Налийте в каструлю 700 мл води, додайте свинину, кип’ятіть 30 хвилин, процідіть. М’ясо ставлять у холодильник на одну годину. Для маринованого огірка змішайте в мисці часник, цукор, оцет, пасту з квасолі чилі, чилі та кунжутне масло. Дайте маринуватися в холодильнику хвилин двадцять, а потім додайте перець чилі. М’ясо нарізають скибочками в півдюйма. В розігрітий вок влийте арахісове масло і скибочки свинини! Коли м’ясо починає червоніти, залийте його рисовим вином (або сухим хересом) і варіть, поки шкіра не стане трохи хрусткою! Додайте пасту з квасолі чилі, пасту з жовтої квасолі та квашену чорну квасолю. Давайте тостуємо хвилинку! Додати цибулю і смажити ще 1 хвилину. М’ясо залийте соєвим соусом і цукром, приправте і подавайте з огірком та рисом!

Приголомшлива Азія
Неділя 11.00 Харчова мережа