Інгредієнти для короваю 8 5 dkg:
- Дріжджі розчавити в теплій воді, додати цукор і бігти.
- Ми складаємо всі інгредієнти у велику миску і швидко обробляємо їх дерев’яною ложкою. Місити не потрібно багато.
- Накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину в теплому місці.
- Розігрійте духовку до 200 ° C. Ми кладемо воду в каструлю на дно, якщо хочемо, щоб скоринка нашого батона була гарною хрусткою.
- Накрийте тісто на ретельно борошняній дошці. Він досить м’який, тому швидко прокатуємо його над борошном, щоб він не прилипав до дошки. Потім формуємо коровай.
- Тісто розкочують вручну у горизонтальний прямокутник приблизно 40x20 см. Складіть дві зовнішні третини посередині (так буде три шари один на одного), а потім поверніть один на тісто так, щоб перед нами знову лежав прямокутник. Трохи підтягніть і повторіть складання (так буде дев'ять шарів один на одного). Ми отримуємо хороший маленький кремезний «квадрат», який ми перевертаємо, а потім обертаємо краями наших двох долонь, щоб утворити на дошці маленький круглий батон. Спробуйте вставити пагони внизу, щоб коровай не розкривався під час випікання.
- Покладіть на деко, застелене пергаментним папером. Зріжте верх короваю хорошим гострим ножем, дайте йому відпочити добрих 5 хвилин, потім посипте його трохи борошном, збризніть дуже малою теплою водою, і ви можете піти в духовку.
- Випікайте до золотистої скоринки за 40-45 хвилин. Перевірка за допомогою тесту голкою.
2 коментарі:
Шановний Агі!
Тепер саморобний коровай стояв у черзі до списку випічки. Її виготовляли із BL55 замість справжнього хлібного борошна та борошна Graham замість цільного борошна. (З огляду на ситуацію, ця борошня йде в золоті цифри, і, звичайно, нікуди дістатися:)) Дріжджі не сходили, але тісто підходило бездоганно. З якихось причин я вважав, що для хліба підійде плоска ієна. і сіль також опускали. Але не завжди можна досягти успіху відразу: D
Незважаючи на це, мій досвід такий: Дуже, дуже м’який навіть через кілька днів (що забирає з собою все), і ви ніколи, але ніколи не повинні пропускати сіль із хліба, бо він буде жахливим на смак: D Але не хвилюйтеся, він закінчиться;) Наступного разу ти зробиш краще!
Дякую за рецепт!
З любов'ю,
Ребекка
Я дуже рада, що ти спекла хліб.:) Вірте чи ні, днями я теж забув сіль від одного зі своїх хлібів. (на щастя, я запам'ятав це ще до того, як воно встало і добре вимісило).:) Але я вже спекла несолоний хліб. Це справді жахливо.: D У мене це просто закінчилося. Щиро дякую за написання!