Стаття минулого тижня подала огляд ринку дієтичних добавок. Мета нашого поточного письма - зробити деякі поняття більш зрозумілими, представити основні аспекти відбору.
Перш за все, чи варто знати, скільки певного вітаміну чи мінералу потрібно нашому організму? Для кожної з цих речовин a верхній рівень введення (UL, вище якого їх споживання вже становить ризик для здоров’я). У разі недостатньої обережності при застосуванні кількох харчових добавок разом їх стає легко передозувати, переважно жиророзчинні вітаміни (вітаміни A, D, E і K). Ще одна важлива цінність RDA (рекомендований щоденний прийом): дієтичні добавки вказують на це який відсоток від загальної добової норми споживання, необхідної для добової дози даної композиції. Отже, якщо ми споживаємо більше однієї добавки, теоретично у нас є шанс визначити споживання на той день для кожного з його компонентів, не перевищуючи значення UP ... Гарне завдання, я не знаю, скільки споживачів використовують ці розрахунки ...
Чи не просто інкапсулювати ... Ретард? Мікро? Нано?
THE мікро - та нанокапсули спеціальні препарати, що містять діючу речовину (матеріал серцевини) всередині, закритий зовні іншою речовиною як стінка. За належних умов активний інгредієнт виходить з цієї оболонки одноразово або безперервно, діючи в місці вивільнення. Ці капсули використовуються в багатьох місцях на практиці: у харчовій промисловості, у фармацевтичній промисловості, у виробництві косметики. Вони мають кілька характерних рис:
- Вони маскують неприємні смаки та запахи. Це може бути вигідним, наприклад у полівітамінних препаратах, де дуже маленька ягода накопичує багато вітамінів та мінералів, споживачі часто виявляють, що вони “смердючі”. Або подумайте про жирні кислоти омега-3, які часто є капсулами, що пахнуть рибою, і які важко проковтнути кожному, хто так чи інакше ненавидить рибу, разом із її запахом. Смак металу заліза також можна затемнити таким чином.
Вони не завжди добре пахнуть ...
Розмір нанокапсул: немислимо малий!
Менш відомим фактом є, мабуть, факт харчових добавок рослинного походження підробляють найчастіше. В одному дослідженні було вивчено 21 дієтичну добавку, що містить екстракт виноградних кісточок, з яких 9 (42%) були підробленими з арахісом. (Цю статтю можна прочитати тут.) Американська ботанічна рада також звертає увагу на кілька видів підробки: екстракт журавлини замінюють барвниками або іншими, більш дешевими рослинами, що містять високий вміст антоціану. Часто підробляють гінкго білоба, маніоку, женьшень, гранат, болотний хрін, гуарану, лимонник - і практично про все. Рада також звертає увагу на те, що частина сировини, яка використовується для підробки, не досягає якості їжі.
Зверніть увагу на якість!
Особливо важливим фактором є оцінка дієтичних добавок, які можна давати дітям. Взагалі здоровим дітям не потрібно приймати будь-які дієтичні добавки при звичайному змішаному харчуванні. Зазвичай це трапляється, навіть якщо наша дитина вибаглива і якщо її дивитись ззовні, вона може бути отруєна, щоб страждати на дефіцит. Дослідження, проведене на 937 дітях дошкільного віку (віком від 3 до 7 років), розглядало відмінності у споживанні макро- та мікроелементів між селективною та неселективною групами, а також різницю у параметрах крові. Не було різниці між цими двома групами з точки зору споживання енергії, жиру, вуглеводів та вітамінів, однак вибагливі діти споживали менше заліза та цинку. Ця різниця в параметрах крові більше не була виявлена для будь-яких мікро- або макроелементів між цими двома групами! (Дослідження можна прочитати тут.) Ще одним важливим фактором для вибагливих дітей є те, що харчова промисловість часто збагачує продукти, виготовлені для дітей, найнеобхіднішими вітамінами та мінералами, згадайте лише йогурт, збагачений вітаміном D.!
Однак є кілька важливих винятків із цього загального розгляду:
У світлі всього цього, ми рекомендуємо дбати про покупку дієтичних добавок, враховуючи ваші індивідуальні потреби, і намагатися уникати імпульсів до покупки.!
Villani T., Reicert W., Ferruzzi MG., Pasinetti GM, Simon JE, Wu Q.: Хімічне дослідження комерційних продуктів виноградних кісточок для оцінки якості та виявлення фальсифікації (2015). Харчова хімія. doi: 10.1016/j.foodchem.2014.08.084.
Йон Сюе, Ай Чжао, Лі Цай, Баору Ян, Ігнатій М. Ю. Сето, Дефу Ма, Юмей Чжан та Пейю Ван: Ріст і розвиток у китайських дошкільнят із вибагливою поведінкою у харчуванні: Дослідження у перерізі (2015). PLOS One, doi: 10.1371/journal.pone.0123664
Quiyi Xia, Taiwo O. Akanbi, Bo Wang, Rui Li, Wenrong Yang і Colin J. Barrow: Дослідження механізму посиленої стійкості до окислення мікрокапсульованих концентратів омега-3 (2019), морські препарати, doi: 10.3390/md17030143