Останній звіт Міністерства охорони здоров’я про харчові звички дітей та підлітків підтверджує, що ця група вживає м’яса в надлишку, тоді як вони не досягають рекомендованої кількості овочів, фруктів, бобових та риби. Як би цього було недостатньо, дослідження деяких фахівців показують, що діти, які щодня вживають солодкий безалкогольний напій, збільшують ризик ожиріння більш ніж на 50%. Що тоді робити?
Багато експертів вказують на те, що дітям потрібно давати потрібну кількість білкової їжі (м’яса, риби, яєць, молока та похідних), оскільки їх потреба, як правило, завищена. Насправді часто зустрічається раціон продуктів, багатих білком у цих віках, які перевищують 15% загальної енергетичної цінності, тоді як відсоток енергії, що забезпечується білком у дітей, повинен коливатися від 10 до 15%.
Що стосується штучних фруктових напоїв та безалкогольних напоїв, що містять цукор, то це продукти, які підлітки повинні вживати зрідка, щоб дотримуватися дієтичного балансу.
Будь-яка їжа, споживана в помірних кількостях, може бути частиною здорового та збалансованого харчування. Однак дієтологи попереджають, що склад безалкогольних напоїв має майже нульову харчову цінність. Калорії, які вони забезпечують, є «порожніми», тобто вони не живлять організм. У ці типи напоїв також додається кофеїн, який містить фосфорну кислоту, яка осідає з кальцієм, зменшуючи поглинання цього мінералу, тому надмірне споживання не рекомендується, особливо молодим людям, враховуючи важливість кальцію в правильному розвитку.
Однак у дитячому та юнацькому віці дефіцит харчування виникає як прямий наслідок харчових дисбалансів. Нестача мінералів та вітамінів - найпоширеніші недоліки, які діти мають у своєму щоденному раціоні. Такі мінерали, як кальцій, залізо чи цинк, пов’язані з певними аспектами росту.
Наприклад, кальцій пов’язаний із зростанням кісткової маси, найбільш підходящими продуктами є молоко та всі його похідні. Рибні консерви, горіхи та деякі водорості також є хорошими джерелами кальцію. Залізо - мінерал, який бере участь у процесах виробництва енергії. Найбільше засвоюється залізо з продуктів тваринного походження, м’яса, риби, яєць та похідних цих продуктів. Цинк бере участь у формуванні тканин, тому його дефіцит пов’язаний із запізненням загоєння ран, випаданням волосся, ламкістю нігтів тощо.
Причини дефіциту
Основними причинами цього харчового дефіциту є одноманітна або обмежувальна дієта, зниження апетиту, відмова від фруктів і овочів та низьке споживання основних продуктів. У дітей у віці від одного до трьох років спостерігається високий відсоток авітамінозу, особливо вітаміну А і С.
Вітамін А, серед іншого, важливий для росту, зору, кісток, травної системи та дихальних шляхів. Цей вітамін міститься в молочних жирах і повноцінних молочних продуктах. Вітамін С корисний для захисту або імунної системи, і майже виключним джерелом цього вітаміну є певні фрукти, такі як диня, цитрусові та тропічні фрукти та овочі, такі як перець, салат або помідор.
Щодо споживання фруктів та овочів, останнє національне опитування щодо харчових звичок у дитячому та юнацькому віці показує, що діти споживають дуже низьку кількість цих видів їжі порівняно з рекомендованими. Фрукти, овочі та зелень є чудовим джерелом вітамінів, мінеральних солей і клітковини, дефіцит яких безпосередньо пов'язаний з появою численних патологій.
Діти, як правило, дуже метушливі щодо їжі і, як правило, відкидають продукти з вищим харчовим компонентом. Щоб уникнути цих основних дефіцитів їжі серед дитячого населення, медичні працівники радять батькам та керівникам шкільних їдалень прищеплювати хороші харчові звички з дитинства.
Фахівці пояснюють, що їжа повинна перетворитися на приємний момент для найменших. Рекомендації, які вони пропонують для досягнення цього, серед іншого включають широкий асортимент продуктів у сімейне меню та різноманітні страви. Вони також пропонують подавати їжу з цікавими формами, готувати страви у веселій формі, складати оригінальні рецепти, використовувати подрібнені або терті овочі, поєднувати м’ясо чи рибу з овочами та готувати десерти з овочами та фруктами.
Дієтичний дисбаланс, який зберігається з часом, пов'язаний з більшим ризиком появи та розвитку багатьох проблем з травленням, серцево-судинних розладів та анемії, які цілком можна запобігти з дитинства за допомогою відповідної базової освіти з питань харчування.