Експерти стверджують, що збалансоване харчування з овочами покриває всі потреби. Це громада з найнижчим споживанням на душу населення - 38 кілограмів на людину порівняно з 46 в Іспанії
Менше споживання м’яса, щоб зупинити глобальне потепління. Саме це радить ООН у своїй останній доповіді Міжурядової групи експертів зі зміни клімату. Згідно з цим звітом, зміна раціону допоможе зменшити парникові гази.
Естремадура, сам того не підозрюючи, міг би вже зробити свою частину. Це автономна громада з найменшим споживанням м’ясних продуктів на одного жителя. Як зазначено в останній доповіді Міністерства сільського господарства, рибальства та продовольства про споживання їжі в Іспанії, Естремадура споживає в середньому 38,09 кілограма м'яса на рік. Вісім кілограмів нижче середнього показника по країні - 46,19 кілограма на рік на людину.
Ця газета аналізує харчові звички в регіоні та те, що ця доповідь ООН може означати для майбутнього навколишнього середовища, якщо дотримуватись її рекомендацій. Сумнівів стає все менше, зміна дієти також означатиме зміну в кращу сторону здоров’я. І не тільки планети.
Ось як захищають природоохоронні організації: "Це те, що відомо давно", - говорить Пабло Рамос, прес-секретар Екологів Естремадури.
«Промислове виробництво м’яса означає більший викид С02, більше скорочення лісів. Для виробництва кілограма м’яса було показано, що використовується лише 10-20% ресурсів, а решта втрачається. Тож очевидно, що споживання овочів, зменшуючи споживання м’яса, означатиме менше CO2 і також зменшення лісів. У Амазонії відбувається вирубка лісів, щоб замінити їх полями, де виробляти корм або бути пасовищами ", пояснює Рамос.
"Існує також викид метану, який спричиняє інтенсивне скотарство", - додає він. Метан - парниковий газ, який нагріває Землю в 23 рази більше, ніж вуглекислий газ, але його присутність менше, ніж вмісту СО2. Корови виробляють його у великих кількостях, коли їдять їжу.
Екологи Естремадура не просять скоротити споживання м’яса в корені, але просять робити це з більшою відповідальністю: «Ми захищаємо стале екологічне виробництво. Тут, в Естремадурі, ми маємо яскравий приклад із пасовищем та виробництвом іберійської шинки. Або також з багатьма органічними фермами. Ми вважаємо, що головне, щоб виробництво було стійким ", аргументує Рамос.
Ту саму модель захищають Екологи в дії Естремадура: «В Європі приймається модель промислового сільського господарства, подібна американській, яка дешевша на основі ліків та антибіотиків, що має наслідки для здоров'я споживачів і не є на основі місцевих, але глобальних ресурсів, що передбачає експорт сої та кукурудзи в Південну Америку: вирубка лісів та знищення громад ", пояснює Карлос Гаррон.
Зіткнувшись з цією парадигмою, Гаррон закликає споживати місцеві та сезонні продукти: "Ми прихильні до агроекології, як це робили в Естремадурі наші батьки та бабусі та дідусі, і що ми втратили", - говорить він.
З цієї причини Ecologistas en Acción закликає створити спеціальне законодавство для розширення можливостей дрібних виробників, в яких гарантується "якість та гнучкість".
«Екстремадура має потенціал у дрібних виробників, але про це ніхто не дбає. Продукти, що надходять ззовні, споживаються у великих міських центрах. Ми використовуємо модель глобального трансферу їжі з екологічними витратами, які це тягне за собою ", - попереджає Гаррон. Тому він попереджає про наслідки зміни клімату: «Це насторожує. І справа не в тому, що ми, екологи, говоримо про це. Ми - гучномовець того, що попереджають вчені: зникнення видів, голод через посуху та війни за воду ».
“Більше, ніж м’ясне фойє, я думаю, що є багато дезінформації. Доведено, що поєднання злакових культур із бобовими відповідає потребам амінокислот. Вживати м’ясо зовсім не обов’язково. Насправді, потроху це відбувається у всьому світі, мільйони людей обирають дієту на основі рослинних продуктів ", - говорить Рамос.
«У нас діє середземноморська дієта, в основі якої лежать бобові культури. М'ясо не є основою, це лише частина дієти », Терсія Гаррон
Дієтолог Моніка Перес дає ключове: "Із існуючих груп продуктів харчування м’ясо - це те, від якого можна відмовитися найбільше, оскільки його можна замінити іншими продуктами".
"Цей звіт випливає з того факту, що споживання м'яса є однією з груп продуктів харчування, яка найбільше впливає на навколишнє середовище через інтенсивне виробництво та наслідки, які воно має: забруднення газами, що виділяються, та вирубка лісів", - говорить він.
У галузі охорони здоров'я людини, також президент Асоціації дієтологів-дієтологів Естремадури (AEXDN) попереджає про використання антибіотиків в інтенсивних фермах та можливі наслідки для людей.
Також пам’ятайте, що «доведено, що вегетаріанська дієта є найбільш корисною для здоров’я». Як пояснює Перес, бобові, а також похідні сої, тофу, яйця та молочні продукти забезпечують необхідні білки.
У будь-якому випадку, "споживання м'яса глибоко вкорінене в нашій культурі, тому практично неможливо його усунути, але рекомендується зменшити", - говорить він. "Бажано не їсти м'ясо щодня, можливо, два-три рази на тиждень", - додає він.
Крім того, з медичної точки зору пам’ятайте, що є багато відмінностей щодо типу споживаного м’яса: «Найбільш уникати виду слід червоного м’яса. Рекомендується не вживати більше 500 грамів на тиждень, якщо воно вже покрито ребрами. Також уникайте обробленого м’яса, такого як гамбургери, ковбаси. », Рекомендує.
Перес наполягає на важливості бобових як основи харчової піраміди: «Бобові культури дуже важливі, і, схоже, ми їх вигнали. Крім того, необхідно надати набагато більше універсальності та різноманітності раціону ", - говорить він.
Відмінності у споживанні м'яса на світовому рівні є чудовими. Так, за даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), США, Австралія, Нова Зеландія та Аргентина стоять на чолі країн, які споживають найбільше м’яса, і все це перевищує 100 кілограмів на людину на рік анус. Так само в більшості західноєвропейських країн споживається від 80 до 90 кілограмів на людину. Ці цифри відрізняються від таких країн, як Нігерія (дев'ять кілограмів на людину), Руанда (вісім) та Ефіопія (сім). Цифри вказують на те, що, як правило, чим багатша країна, тим більше м’яса вона їсть. Отже, очікується збільшення споживання через зростання середнього доходу країн, що розвиваються, таких як Китай та Бразилія. Винятком може бути Індія, де, незважаючи на свій початковий середній клас, споживання м'яса особливо не зросло через культурні та релігійні фактори.
Екстремадура також може піддаватися дії цих соціально-економічних факторів. Сама доповідь Міністерства сільського господарства стосується вищого споживання м’яса та вищого економічного рівня. З тієї ж причини споживання переробленого м’яса виділяється в регіоні порівняно зі свіжим м’ясом порівняно з рештою Іспанії.
Незалежно від причин, правда полягає в тому, що менше м’яса, більше здоров’я та більш придатна для життя планета. Естремадура, здається, робить свою справу.