Як союзники здоров’ю серця, як джерело енергії і навіть для забезпечення стилю, текстури, кольору та смаку, насіння є чудовим компонентом здорового харчування. Ключі до їх інтеграції у повсякденні рецепти.

надзвичайно

Однією з найздоровіших тенденцій, яка закріпилася останнім часом, є насіння. Хоча їх споживали тривалий час, сьогодні вони зростають більше ніж коли-небудь завдяки своїй здатності концентрувати незліченні поживні речовини в такому малому розмірі та здатності надавати текстуру багатьом рецептам.

Волокна // Загалом насіння виділяються вмістом клітковини, яка сприяє здоров’ю кишечника та запобігання хронічним захворюванням, а також вмістом корисних жирів та мінералів, необхідних організму.

Вони бувають усіх розмірів та різних форм та кольорів. Багато насіння їстівні, і більшість людських калорій походить з них, особливо бобових та горіхів. Насіння також пропонує більшість рослинних олій, напоїв та багато спецій та деяких важливих харчових добавок.

Але, як це часто буває з усіма цими відомими харчовими тенденціями, їх іноді вживають без будь-яких реальних знань про їх переваги та наслідки. А у випадку з насінням, наприклад, забувається, що рис, пшениця, кукурудза або бобові - це теж. Цей момент визначеності насіння ідеально підходить для того, щоб навчитися їх поєднувати, поєднувати та знати, щоб насолоджуватися ними та максимально використовувати їх.

Варто пам’ятати, що їстівне насіння є джерелом живлення, оскільки воно є зародковою живою рослиною, що дозволяє оновлювати, відновлювати та екологічно спадкувати рослини та природне середовище.

Ці насіння містять два поживні речовини, які в основному сприяють здоров’ю серцево-судинної системи: вітамін Е і фолієва кислота. Крім того, його високий рівень фітостеринів (органічних сполук, здатних блокувати всмоктування холестерину в кишечнику) сприяє контролю холестерину.

З іншого боку, вони також є важливим джерелом магнію, важливого хімічного елемента, серед іншого для підтримки сили кісток і м’язів, забезпечення нормальної роботи нервової системи, підтримання доброго душевного стану і навіть запобігання депресія. Вони також містять селен, потужний антиоксидант, важливий для щитовидної залози. Їх можна легко включити в раціон, додаючи їх у салати або замінюючи традиційний хліб на хліб із насінням соняшнику та кунжутом, наприклад.

Ці насіння, які можна знайти у будь-якого дієтолога, наповнені магнієм, який має антистресову дію. Це робить їх чудовим союзником для здоров'я серця, оскільки рівень стресу та гормону кортизолу сильно впливають на серце і можуть призвести до серцевої недостатності.

Насіння гарбуза і, особливо, олія, яка з них добувається, також корисно протидіяти станам, в яких рівень естрогену низький, наприклад, в менопаузі та постменопаузі. Багате фітоестрогенами (група натуральних продуктів зі структурою, подібною до естрогенів), олія з цих насіння полегшує та покращує типові симптоми цього періоду, такі як припливи, мігрень та перепади настрою. Ці насіння, які також широко вживають смаженими, можна включати в салати, тістечка або навіть разом з іншими крупами для приготування домашньої граноли.

Одна з найбільших зірок серед насіння в останній раз. Як і у випадку з кіноа, через сотні років забуття було відновлено споживання чна - насіння, яке древні американські цивілізації вже вважали основним і важливим інгредієнтом раціону.

Багаті омега-3 (що надає йому захисні властивості серцево-судинного здоров'я, захист імунної та нейрональної системи, серед інших переваг), насіння chna відрізняються високою енергією і, згідно з дослідженням, проведеним Університетом штату Алабама, США, є життєздатний варіант поліпшення спортивних результатів у важких випадках (тривалістю більше 90 хвилин) та спосіб зменшення споживання цукрового еквівалента. Перед змаганнями, вживання насіння чна збільшує запаси глікогену в м’язах. Окрім того, що сьогодні вони доступні кожному в багатьох магазинах, вони є надзвичайно універсальним інгредієнтом, який можна включити в такі рецепти, як гамбургери, десерти, смузі та хлібобулочні вироби. Зазвичай рекомендується додавати їх меленими, щоб краще включати їхні поживні речовини.

Насіння кунжуту (яке ми зазвичай їмо в булочках з гамбургерами) є резервуаром важливих харчових компонентів, таких як кальцій, магній, цинк, клітковина, залізо, B1 та фосфор. Вони також містять багато білків, корисних жирів та незамінних амінокислот. В основному вони допомагають поліпшити роботу суглобів та регулювати роботу кишечника. Однак їх слід вживати в помірних кількостях, оскільки надлишок може призвести до збільшення ваги.

Вони також містять зв'язки, компоненти, які містяться в деяких рослинах і які є важливими борцями з шкідливим холестерином (або ЛПНЩ). Дослідження також показують, що ці насіння можуть знижувати кров’яний тиск і захищати печінку. Кунжут можна придбати цілим, смаженим, соленим, розколеним, серед інших менш відомих варіантів. Найкраще купувати його цілим і підсмажувати перед тим, як включити в їжу, бо воно смачніше. Таким чином, його можна включити як інгредієнт у хліб, салат або тост із сиром, наприклад.

Харчові волокна з насіння льону пригнічують підвищення рівня ліпідів у крові після їжі та модулюють апетит. Основна користь насіння льону для здоров’я пов’язана з їх багатим вмістом альфа-ліноленової кислоти (ALA), харчових волокон та лігнанів.

Мелене насіння льону забезпечує більше харчових переваг, ніж ціле насіння. Подрібніть насіння вдома за допомогою кавомолки або блендера і додайте їх у крупи, хлібобулочні вироби та смузі.