Зіткнувшись із доповіддю, нещодавно опублікованою ВООЗ, експерти рекомендують цю модель "Жити довше і краще"

найкраще

Ключі

Дотримання середземноморської дієти представлено як найбільш природний та ефективний протиотрута до більшого ризику страждання від таких захворювань, як рак, пов’язаних із надмірним споживанням червоного або обробленого м’яса.

Сакралізована багатьма, середземноморська дієта виділяється як парадигма здорового харчування. Більш модний, ніж будь-коли, цей спосіб життя повертається у відповідь на зростаючий інтерес з боку гурманів та гуру харчування. Тенденція, яка викликає тривогу перед розповсюдженням будь-якої інформації, пов’язаної з тим, що ми їмо. Ми вже знаємо, що не слід вживати червоне або надмірно оброблене м'ясо, насправді це те, на що вказували вже досить давно, але якщо ми читаємо дрібний шрифт, питання зовсім інше.

М'ясо так, але не все йде. Червоне м’ясо також є частиною цього прототипу їжі. І, отже, "його споживання необхідно у відповідній пропорції", зазначає він.

Мануель Мартінес Пейнадо, технічний менеджер Європейського інституту середземноморської їжі (IEAMED) у Малазі. І, на думку цього експерта, хвиля паніки, розв’язана звітом Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), є абсолютно невиправданою. «Ви не можете класти цілу групу продуктів в одному мішку, тому що червоне м’ясо - це дуже широкий термін, і існує багато змінних факторів, які впливають, від отриманого лікування, до якості продукту, дієти та віку. їжа. тварина ", пояснює.

Ми не повинні демонізувати будь-яку конкретну їжу, а також перевищувати її споживання. Різноманітне та збалансоване харчування - це основна опора для збереження та покращення нашого здоров’я.

Найефективніший антидот, середземноморська дієта, запобігає серцево-судинним захворюванням, захищає від різних видів раку (особливо молочної залози, товстої кишки та прямої кишки) та забезпечує більшу тривалість життя. Словом, це допомагає нам жити довше і краще.

Мартінес Пейнадо розуміє, що доцільно слідувати канонам цього режиму харчування та робити ставку на найбільш природні та менш оброблені варіанти. Іспанське товариство ендокринології та харчування (SEEN) також приєднується до захисту м'ясних продуктів, оскільки "саме глобальний режим харчування визначає ризики для нашого здоров'я".

Подібно до цього Жозе Мануель Гарсія Альмейда, керівник служби ендокринології та харчування лікарні Квірон в Малазі, зауважує, що "не можна рекомендувати повністю виключати м'ясо", оскільки його випадкове споживання дає численні переваги.

З поживної точки зору, м’ясо містить велику кількість амінокислот, вітамінів групи В, цинку та білків високої біологічної цінності, а також заліза, яке засвоюється набагато легше, ніж бобових.

Звички "позитивні"

Крім того, важливо зазначити, що навіть у межах продуктів, що переробляються, є помітні відмінності у складі продуктів. Звіт, зібраний ВООЗ, "не робить різниці між мортаделою або шинкою серрано, тобто не вказує конкретний тип продуктів, що збільшують ризик", пояснює дієтолог, для якого він стверджує, що "м'ясо, ніж його похідні ».

Рішення? Формуйте позитивні звички. "Іноді оповіщення про стан здоров'я служать для підкріплення того, що ми вже знаємо, як добре", - каже лікар. Ставки на дієти, багаті на зернові, фрукти, овочі, овочі та бобові, накладаються як найкращий засіб.

Але м'ясо є незамінним джерелом їжі завдяки його мінералам і вітамінам, які важко знайти і необхідні для центральної нервової системи, наприклад, хоча Гарсія Алмейда стверджує, що його споживання може бути щоденним, не перевищуючи 100 грамів на день у випадку червоного м’яса та 50 у разі переробленого м’яса (ковбаси та похідні). Експерт радить, що більшість білків надходять з риби, яєць, бобових та м’яса птиці. У правильному харчуванні білки, відповідальні за регенерацію тканин організму, повинні забезпечувати лише 15% загальної енергії. Тоді як вуглеводи (50% добового споживання) та жири (35%) повинні набувати більшої ролі. Середземноморська дієта вважає ідеальним включати складні вуглеводи, такі як макарони, рис, картопля, бобові та хліб, замість простих, де йдеться про морозиво та випічку.

Однак найважливішим є тип жиру, який ви використовуєте: оливкова олія, горіхи та, меншою мірою, синя риба.

Визнана ЮНЕСКО нематеріальною спадщиною людства, середземноморська дієта також передбачає, серед іншого, характерний спосіб життя та фізичну активність. Нещодавно опубліковані дослідження, такі як PREDIMED (Профілактика середземноморською дієтою), підтвердили нижчу смертність та свідчать про зменшення серцево-судинних ризиків (на 38% нижче) у суб'єктів, які дотримувались цієї середземноморської моделі.

Це цінна спадщина, яка претендує на місцеві та свіжі продукти та гарантує сталий розвиток. Збалансований спосіб життя, який включає рецепти, способи приготування їжі, типові продукти та різні види діяльності людини. "Середземноморську дієту можна дотримуватися з домашньої кухні, а з основними продуктами їжі не потрібно багато готувати", - пояснює Гарсія Алмейда.

Зараз час та економічні витрати - це вже інша історія. Органічні продукти, такі як молочні продукти або овочі, зростають, і їх послідовники зростають з кожним днем. Але їх ціни, придатні не для всіх бюджетів, наразі суперечать поточним.