Навіть просто велика рожева хмара з полуничним смаком. Звучить добре, чи не так? На додаток до всього цього, це ляпаський простий пиріг, він дешевий і може бути виготовлений з будь-якими сезонними фруктами. Цей торт на основі безе - чудовий вибір, якщо ви хочете зробити його красивим і смачним з невеликою енергією. Однак не думайте про різдвяне пінопластове кільце під безе. Зовні торт павлова хрусткий, як безе, а всередині м’який і легкий. Ось рецепт, як я його готую.
Інгредієнти на основі павлова:
4 яєчних білка
100 г цукрового піску
половина чайної ложки яблучного оцту
1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
1 кінчик ножа рожево-червоний гель текстури Wilton або Dr.
Інгредієнти для полуничного желе:
1 пакетик безбарвного желатину
450-500 г полуниці або інших фруктів
200 мл кондитерської піни/збитих вершків
Розігрійте духовку до 175 градусів (із змішуванням гарячого повітря), у випадку газової духовки це означає середнє полум’я. Ми починаємо обробляти яйця з цукровим піском на роботі. Коли воно почне пінитися, додайте цукрову пудру, крохмаль і оцет і збийте в тверду піну. Якщо бажаний колір, додають барвник разом із крохмалем. Я не рекомендую рідку водну харчову фарбу, оскільки вона може зіпсувати текстуру піни, вона може зріджуватися від неї. Однак текстура гелю досить мала, щоб досягти приємного кольору, але навіть без фарбування торт виглядає досить ефектно.
Застеліть деко папером для випічки, а потім укладіть піну в середину і за допомогою ложки розгладьте її зсередини і розправте по колу. Краї можуть бути вище.
Помістіть нашу безе в духовку, потім трохи поверніть температуру приблизно до 160 градусів (трохи нижче половини газової духовки) і залиште на 10 хвилин, щоб вона трохи піднялася від вогню. Поверніть духовку до 110-125 градусів (найнижчий ступінь газової духовки) і випікайте принаймні 60-70 хвилин. Протягом цього часу і зовні, і верх буде зовні хрустким, а всередині залишатиметься кремовим.
Вийміть безе і поставте на решітку з папером для випічки, а потім дайте повністю охолонути.
Помістивши на тарілку в охолодженому вигляді, найпростіший спосіб зробити це - накрити її на тарілці папером для випічки, витягнути папір, а потім накрити назад на іншій тарілці, щоб верх знову був зверху.
Тим часом приготуйте гель. Відкладіть для прикраси 3-4 зерна полуниці, решту розріжте на 4 частини. Закип’ятіть невелику склянку 1-1,5 дл води з 4 чайними ложками цукру, а потім додайте желатин, додайте полуницю і доведіть до кипіння протягом 4-5 хвилин. Відкладіть полуницю до охолодження, але час від часу перемішуйте.
Збийте кондитерську піну за допомогою робота (якщо ви купуєте збиті вершки, зробіть те ж саме, додавши трохи цукрової пудри). Розгладьте збиті вершки на торті. Якщо желе полуниця досить охолола, вона також може перейти у збиті вершки. Прикрасьте полуницею, відкладеною, можливо, декількома листочками м’яти і готовими до вживання!
Складаючи, переконайтеся, що крем і фрукти не стоять на торті, поки він не нанесений, але ми подаємо його якомога швидше. В іншому випадку збиті вершки пом’якшать хрусткі частини торта безе. Якщо ми робимо це для заходу, ми можемо спочатку приготувати безе, ми можемо залишити його на грилі перед подачею, але інші інгредієнти повинні бути на ньому лише за кілька хвилин до подачі (крем, фрукти).
Якщо ви ще не скуштували павлову, обов’язково додайте її до свого «списку завантажень» і спробуйте.!