найкращий

Марокканська кухня мені дуже близька, я люблю її спеції, її смак. Одне з найвизначніших страв - харіра, яку продають перехожим на вулиці з величезних каструль на вулиці. Хоча це класична вулична їжа в арабській країні, як ми дізналися від одного з наших провайдерів, марокканці також найбільше люблять їсти вдома, оскільки домашня їжа смачніша за те, що ми можемо отримати на вулиці . Ми також можемо це підтримати, вулична їжа була смачною, але краще було те, що ми приготували з господарем у своєму помешканні за рецептом його бабусі.

Харіра-суп також характеризується “стільки будинків, скільки є звичаїв”, оскільки, як і наш гуляш, сім’ї роблять його за власними домашніми рецептами. Безперечно, що він містить нут, овочі, помідори і, звичайно, класичні марокканські спеції, кмин, куркуму та мелений імбир. Однак кількість демонструє значну різницю, а також те, чи додають вони м’ясо чи ні 🙂

Я також експериментував зі своєю власною харірою, яка мені дуже подобається, тому що якщо у вас вдома консервований нут, ви можете скласти годувальну їжу, яку можна скласти досить швидко.

Марокканський суп Харіра

Інгредієнти на 4-6 порцій:

  • 1 головка цибулини
  • 2 моркви
  • 2 жмені сочевиці
  • 60 г булгура або рису (вміст 100 г ch = 76 г)
  • 5 очищених помідорів або один консервований помідор (1 банка 400 г, вміст ch 3 г, 100 г, може бути різною на одну консерву!)
  • 2 консервованих нуту (100 г = 15 г ch, 1 консерви 400 g = 60 gch, кожен може бути різним)
  • 3 чайні ложки кмину
  • 1 чайна ложка куркуми
  • 1 чайна ложка імбирного порошку
  • щіпка кориці
  • сіль
  • 1-2 літри бульйону або овочевого бульйону

Підготовка:

Очистіть цибулю, подрібніть, обсмажте на оливковій олії у склянці, а потім додайте очищений круглий буряк, помідори, нарізані кубиками, сочевицю, булгур, спеції, нут. Залийте бульйоном, якщо вам потрібно його посолити. Варіть суп на повільному вогні 40-50 хвилин. Якщо овочі пом’якшені, а також можна подавати булгур.