Рейтинг читачів: 5/5

інформація

При резистентності до інсуліну, як порушення метаболізму вуглеводів, кількість СН, як правило, обмежена і вибирається їх якість. Слід підкреслити, що недостатньо просто підрахувати СН, пацієнт, який здебільшого вживає лише швидкий ХС, але підраховує поряд з ними, може мати ті ж симптоми, що і той, хто не дотримується жодної дієти.!

Інгредієнти можна розділити на дві великі групи відповідно до їх впливу на рівень цукру в крові споживача. Ми розрізняємо повільно поглинаючу та швидкопоглинаючу вуглеводи, або сировина, що їх містить:

Містить швидко всмоктується СН: молоко, кефір, йогурт та фрукти та всі продукти, виготовлені з фруктів (варення, компот, сік…).

Містить повільно поглинається СН: деякі овочі, цільнозернові продукти, цільні зерна, олійні культури.

Найбільш сприятливою умовою для ІР є посилення акценту на повільно всмоктуючих вуглеводах і ставлення до швидкопоглинаючих вуглеводів лише розумно.!

Як повторення, давайте розглянемо класичний щоденний розподіл 160 г ch та основну рекомендацію щодо повільних/швидких CH:

Розподіл 160 г добового споживання вуглеводів

Швидкі СН

Вони характеризуються більш швидким підвищенням рівня цукру в крові під час травлення, за яким незабаром відбувається вироблення інсуліну.
Я вважаю важливим підкреслити, що швидко всмоктуючі СН і продукти та продукти, що містять їх або виготовлені з них, не є ворогами в інсулінорезистентному стані, але за ними слід завжди стежити, їх слід вживати в потрібний час доби і під час їжі та у зазначеній кількості їх вплив на рівень цукру в крові все одно повинен бути прийнятним та корисним у цьому стані.
У дужках зазначаю, що я також згадую надзвичайно швидку категорію, зі своєї сторони ця категорія включає цукор та мед, які я не рекомендую при інсулінорезистентності та цукровому діабеті.

Ви підозрюєте резистентність до інсуліну? Пройдіть наш тест! >>

Повільні вуглеводи (СН)

Повільно поглинаючі СН або продукти харчування/продукти, що містять або виробляються з них, характеризуються повільнішим підвищенням рівня глюкози в крові, зазвичай не викликають значних коливань глюкози в крові та великої реакції інсуліну, що може призвести до більш рівномірного рівня цукру в крові. У ІК-стані ці вуглеводи та продукти, що містять ці chs, будуть нашими друзями.

Фактори, що впливають на всмоктування, включають:

Обробка

Чим більше оброблена їжа, тим більше вона може прискорити всмоктування СН в ній. Наприклад, порівнюючи свіже яблуко з яблуком, встановленим як компот, остання версія ще легше засвоюється, ніж основні сирі та свіжі фрукти. Під час варіння згладжений овоч (наприклад, у формі вершкового супу) стає засвоюваним швидше, ніж якби його вживали в сирому вигляді або навіть готували. Я хотів би зазначити, що у випадку з вершковим супом овочі «не матимуть швидкого зливу», вони лише засвоюються швидше, ніж це було раніше! Я також включаю підсмажування до цієї категорії і хотів би підкреслити випадок підсмаженого хліба. Під час підсмажування хліб висихає, у багатьох випадках він червоніє і горить, його клітинна структура повністю змінюється, і наш цільнозерновий хліб, який до того часу повільно засвоювався, стає швидшим або навіть досить швидким.

Вміст клітковини

Чим вище вміст клітковини в їжі чи готовому продукті, тим повільніше вона буде засвоюваною і повільніше поглинатиме вуглеводи. Випадок побутового бісквіта з простого борошна та бісквіта з цільнозернового борошна практично не порівнянний, в ІР ми, очевидно, рекомендуємо останнє.!

Про симптоми, обстеження та лікування інсулінорезистентності в одному місці! >>

Вміст білка

Під час основних прийомів їжі бажано вживати продукти, які також містять повноцінний білок, такі як м’ясо або м’ясні продукти, яйця, сир тощо, за допомогою яких ми також можемо позитивно впливати на засвоєння СН.

Жири

Якщо жир потрапляє на їжу або готовий продукт, засвоєння дещо сповільнюється. Звичайно, це не означає, що нам слід сміливо качати ложку сметани вдвічі частіше, ніж це робимо, але добре знати, що, наприклад, якщо до фруктового відвару замість молока додають трохи вершків, поглинання СН в ньому може стати трохи повільнішим.

Кисле середовище

Це також допомагає трохи уповільнити всмоктування. Для цього не потрібно щодня лизати лимони, але меню, доповнене солінням або лимонним салатом, наприклад, може бути навіть кращим, ніж раніше.

Незабаром я розгляну конкретні групи продуктів харчування та їх характеристики в окремій статті, ви також прочитаєте, що це буде корисно!