За словами дієтолога американського журналу з харчування “Eating Well”, спеції та трави, крім своїх смакових властивостей, мають ряд оздоровчих ефектів. Вони не тільки можуть знизити вміст калорій, солі та цукру в їжі, але деякі можуть навіть бути придатними для лікування хронічних захворювань.

чудовими

Хоча людство роками використовує трави та спеції як ліки, сучасна медицина починає знову розкривати потенціал їх лікувальних застосувань після тривалого перерви. Говорить доктор Бхарат Аггравал, професор Техаського університету. У рідній країні професора, Індії, де спеції завжди надавали перевагу, частота раку, пов’язаного з дієтою, та серцевих захворювань протягом тривалого часу була незначною. Пізніше, тоді як індіанці поступово переходили на західні звички харчування, кількість зазначених захворювань почала збільшуватися. Більшість дослідників пояснюють негативну тенденцію більш жирною західною їжею, але доктор Агграваль каже, що залишення традиційних спецій, поширених в індійській кухні, також сприяє збільшенню захворюваності. Оскільки все більше і більше доказів підтверджують позитивний фізіологічний ефект прянощів, ми перелічили нижче деякі цілющі спеції та трави, доступні в будь-якій точці світу.

Чилі - для стимулювання обміну речовин

Перець чилі не тільки розпалює нашу їжу, але й утримує лінію талії завдяки капсаїцину, який він містить. Капсаїцин підсилює обмінні процеси в організмі та стимулює хімічні речовини в мозку, які пригнічують наш голод. Одне дослідження показало, що ті, хто споживав томатний сік чилі за півгодини до їжі, споживали в середньому на 16% менше калорій під час наступного прийому їжі, ніж члени контрольної групи, які отримували неприправлений томатний сік.

Окрім чилі, капсаїцин міститься також у перці кайенському та перці халапеньо, висушеному на деревному димі, що називається чипотле, і навіть у більш м’яких гібридних сортах та солодкому перці, тому вони також мають позитивні наслідки для здоров’я своїх гостріших родичів. Капсаїцин зменшує симптоми виразки шлунка, стимулюючи клітини шлунку протистояти бактеріям, що викликають виразку, а також захищає здоров'я серця, знижуючи рівень ЛПНЩ-холестерину.

Імбир - при розладі шлунка та болях при артритах

Імбир давно добре відомий своїми седативними ефектами, і клінічні дослідження показують, що екстракт імбиру також полегшує нудоту після операції та хіміотерапії. Крім того, імбир має протизапальні властивості (наприклад, гінгерол), що є перспективним при лікуванні деяких видів раку та полегшує м’язові болі та симптоми артрозу.

В недавньому дослідженні ті, хто приймав імбирні капсули протягом 11 днів, повідомили на 25% менше м’язового болю після виконання вправ на розтяжку, ніж контрольна група, яка отримувала плацебо. Інше дослідження підтвердило, що ін’єкція екстракту імбиру полегшує біль у коліні, спричинену артрозом.

Кориця - для стабілізації рівня цукру в крові

Хоча щодо цього немає повного консенсусу, деякі дослідження показують, що при цукровому діабеті 2 типу рівень цукру в крові можна контролювати, приймаючи одну чайну ложку капсул кориці на день, оскільки кориця запобігає раптовому підвищенню рівня цукру в крові після їжі.

Куркума - зменшує запалення, пригнічує утворення пухлини

Куркуму також використовують в Індії для загоєння ран і у вигляді чаю для лікування проблем з дихальними шляхами. Сучасна медицина підтверджує позитивні фізіологічні ефекти спеції, особливо у зв'язку із сполукою куркуміну, яка є потужним антиоксидантом та має протизапальні властивості. Куркумін полегшує біль, спричинений артритом, травмами та стоматологічними процедурами, і в даний час декілька досліджень вивчають його застосування при лікуванні серцевих захворювань, діабету та хвороби Альцгеймера.

Доктор Агграваль твердо впевнений, що куркумін є потенційним протираковим препаратом, особливо при раку товстої кишки, передміхурової залози та молочної залози. Попередні дослідження показують, що куркумін може пригнічувати ріст пухлинних клітин та активуючі канцероген ферменти.

Шафран - підсилювач настрою

Шафран вже зіграв свою роль у традиційній персидській медицині, і його часто використовували як підсилювач настрою, як правило, у вигляді чаю або при приготуванні вареного рису. Дослідники з Тегеранського університету медичних наук виявили це шафран полегшує симптоми передменструального синдрому (ПМС) та депресії. В одному дослідженні 75% жінок, які отримували шафран, повідомили щонайменше на 50% про зменшення симптомів ПМС (перепади настрою, депресія) порівняно з 8% жінок, які не отримували шафран.

Петрушка - уповільнює прогресування раку молочної залози

Дослідники з Університету Міссурі заявляють, що петрушка уповільнює прогресування раку молочної залози. Дослідниця доктор Холлі Певзнер повідомила в жовтні 2011 року в журналі Eating Well, що речовина, що називається паригеніном у петрушці та селері, уповільнює ріст пухлинних клітин у експериментальних тварин.

Шавлія - ​​тренує пам’ять, полегшує біль у горлі

Експерти з рослинних трав рекомендують чай з шавлії як заспокійливий засіб для шлунку та при ангіні, а згідно з клінічним дослідженням спрей з шавлії, розпилений на ангіну, справді є ефективним знеболюючим засобом.

Попереднє дослідження також робить висновок про те, що рослина також може покращити симптоми ранньої хвороби Альцгеймера, запобігаючи загибелі ключового ферменту, званого ацетилхоліном, який відіграє важливу роль у навчальних процесах. В іншому дослідженні студенти університету регулярно приймали капсули з екстрактом шавлії, що призводило до значно кращих тестів пам’яті та покращення настрою.

Розмарин - покращує розумові здібності

Згідно з одним дослідженням, випробовувані мали кращі результати при тестах пам'яті та пильності, коли летюча олія розмарину розпорошувалася в приміщення для випробувань. Розмарин часто використовують для маринування м’яса, що є науковою основою процесу кухонної технології видалення розмаринової кислоти та інших антиоксидантних сполук у рослині. вони вбивають бактерії на поверхні м’яса, тим самим запобігаючи його псуванню.

У березні 2010 року дослідники з Університету штату Канзас повідомили, що екстракт розмарину, доданий до фаршу, перешкоджає виділенню канцерогенної сполуки - гетероциклічної амінокислоти (HCA), що утворюється під час смаження та смаження м’яса.