овочевих

Брокколі - одна з найуспішніших рослин сьогодні. Його виробництво значно зросло у всьому світі за останні десятиліття. Порівняльне збільшення в овочевому секторі відбулося лише у випадку з помідорами. Причини зрозумілі: визнання харчової цінності брокколі та її позитивного впливу на здоров'я, а також її широке усвідомлення - відповідно до прагнень до здорового харчування - різко збільшило попит на неї.

Брокколі (Brassica oleracea L. var. Italica), що належить до сімейства Brassicacea, утворився в результаті мутації дикого типу капусти. Назва брокколі - це множина італійського слова broccolo, що приблизно означає "квітучі кучері капусти". Своєї нинішньої форми, яка розпочалась у 6 столітті до нашої ери, вона досягла шляхом свідомого відбору. Калабрезний тип, який зазвичай вирощують сьогодні, виник в Італії і став популярним. Він був перенесений на американський континент у 1700-х роках. Він був популяризований у США в 1920-х роках. Її виробництво та споживання там вже перевищило кількість цвітної капусти.

Поточне виробництво в США становить понад 300 000 тонн, а річне споживання на душу населення перевищує 3 кг. Однак близько 10% цього покривається за рахунок імпорту (який переважно постачається з Мексики). Виробництво зосереджено в штаті Каліфорнія, де виробляється близько 90% загального виробництва країни, вартість якого становить майже 600 мільйонів доларів. Поява в УгорщиніУ зв'язку з першим чітким посиланням на Тотфалусі було опубліковане в 1847 р. Під назвою "Угорський фермер як садівник". можна знайти в його книзі. Він писав про нього, що «привіз з Італії 50 років тому», тобто наприкінці 1700-х років.

Її можна було постійно читати в угорській літературі в 1800-1900-х роках, але вона майже не з’являлася в культурі. Ця умова триває і донині, виробнича площа, зареєстрована та опублікована разом із цвітною капустою, становить лише кілька сотень гектарів, тобто в Угорщині не відбулося збільшення обсягів виробництва у всьому світі. Дані про виробництво брокколі також фіксує ФАО разом із цвітною капустою, але сьогодні, враховуючи значне збільшення брокколі тим часом, вони публікуються не в порядку "цвітна капуста та брокколі", а в "брокколі та цвітна капуста". Поточне світове виробництво становить понад 22 млн. Тонн, з них на Китай припадає 9 млн. Тонн, а на Індію - 7 млн. Тонн. Останнє є рушійною силою для розвитку сільських територій останньої країни.

Виробництво цих двох країн становить близько 70% світового виробництва. Крім того, виробництво також є значним в Іспанії, Мексиці, Італії, Франції, США, Польщі, Пакистані та Єгипті. На 10 перелічених країн припадає понад 85% світового виробництва. На відміну від цього, за світовими оцінками виробництво цвітної капусти не перевищує 2 мільйонів тонн. Брокколі має низьку калорійність (34 ккал та 141 кДж відповідно), має дуже низький глікемічний індекс і цінна їжа в усіх відношеннях. Швидке і значне збільшення його виробництва в основному пояснюється цим. Джордж Мательян опублікував найздоровіші страви у світі в 2007 році. у своїй книзі він першим підсумував свої цінності та звернув на це увагу.

У вересні 2015 року американський медичний журнал Medicinal News Today опублікував список з 15 харчових продуктів, які вони вважали найздоровішими. Ця брокколі посіла 3 місце з наступних причин: вона містить багато кальцію, калію, фолієвої кислоти (вітамін В9) та поживних речовин, які мають протизапальну дію відповідно. забезпечує захист від розвитку серцевих захворювань та діабету, а також деяких видів раку. У цьому повідомленні також зазначалося, що фермент мірозіназа, який забезпечує захист від раку, розщеплюється під час кипіння. Тому його використання для приготування страв рекомендується готувати на пару протягом 5 хвилин. Вищевикладене чітке пояснення нещодавнього швидкого та значного збільшення виробництва.

Види сорту, різновиди

Ми (і в усьому світі) розвиваємо тверді зелені троянди та товсті (їстівні) квітконоси., тип калабрезт відомий як брокколі. Однак є ще дві версії, часто у фіолетових відтінках, римська брокколі, з крихітними пірамідальними виростами на поверхні (рис. 1) та міні-цвітною капустою троянди Неаполітанська брокколі. Різновиди типу калабрези:

Малюнок 1: Зелені та фіолетові відтінки, т. Зв Троянди типу римська брокколі

  • за формою та розміром троянд,
  • по ходу вегетації,
  • у можливості утворення троянд на бічних пагонах,
  • з точки зору їх стійкості до хвороб

Вегетаційні періоди для різних сортів калабрези такі:

  • короткий - 55-65 днів
  • середній - 65-75 днів
  • довгий - довше 75 днів, але може бути до 120 днів!

Наведені вище цифри вказують на вегетаційний період з посадки. У разі розміщення до цього потрібно додати ще 25-30 днів. Залежно від генетичного статусу сорти можуть бути вільноцвітучими (постійними) та гібридами. Останні набули все більшого поширення в останні роки завдяки концентрованому формуванню троянд. Класичні сорти розвивають троянди (протягом 1-3 тижнів) на бічних пагонах, що утворюються в пазухах листя після зрізання троянд, що розвинулися на основному стеблі (протягом 1-3 тижнів). Слід зазначити, що для того, щоб збирати машину, нещодавно випускаються сорти, які розвивають троянди лише на головному стеблі. Успіх у виробництві сучасних сортів був досягнутий переважно в Японії. Найновіші японські сорти дають багато, концентрують дозрівання і розвивають лише великі троянди з мінімальним діаметром 15 см на основному стеблі.

Умови вирощування

Попит на тепловона по суті така ж, як і інша капуста (12-16 ° C), але вона переносить екстремальні явища набагато краще, ніж інші рослини в групі. Посіяне насіння починає проростати при 4-5 ° С. Рослина не пошкоджується трохи вищими температурами (25-28 ° C), слабкими морозами (мінус 3-5 ° C) або інтенсивним освітленням. Однак при занадто високій температурі (30-32 ° C) троянди розвиваються більш пухкими, і може відбуватися ріст листя. Потреба у водіе, особливо при розмноженні розсадою (через неглибокі коріння) великими. Вам потрібен регулярний полив з високою водою. Однак він набагато краще переносить тимчасову нестачу води, ніж цвітна капуста. Не випадково цвітна капуста вважається літньою альтернативою. Вимоги до поживних речовинособливо, наприкінці вегетації, йому потрібно багато азоту. Серед мікроелементів основним питанням має бути надходження бору та молібдену.

При вирощуванні на місці у брокколі розвивається потужна, глибоко проникаюча, розмножена розсадою неглибока коренева система. Її плоди - це плоди, маса тисяч насінин - 3-6 г, у 100 грамах - 24-25 тис. Насінин, з 1 г насіння можна отримати 250-300 саджанців. Він зберігає схожість насіння протягом 3-4 років. Стебла заввишки 50-90 см, листя довгі та плечоподібні.

Вирощування

Навіть сорти, що довго ростуть, можуть бути добре включені в подвійне вирощування в Угорщині. Це насамперед знахідка для раннього та осіннього вирощування. Розмножуючи вирощування розсади замість посіву, це можна чітко зробити безпечним. Його можна вирощувати на початку, влітку та восени в наших умовах. Раннє вирощування з кінця травня до середини червня, літо в липні-серпні, осінь у жовтні-листопаді дає свіжі товари.

Раннє вирощуванняНедовго, 55-65 днів вегетації варто вибрати. Саджанці можна виробляти в підігрітому вирощувальному обладнанні (бажано фольгованому наметі) через 5-6 тижнів. На квадратний метр потрібно висівати 1,5-2 г насіння, з яких 500-600 саджанців можна виростити в хорошій якості. Посадка може відбуватися найраніше в кінці березня, на початку квітня. Можна розмістити 40-50 тис. Рослин на гектарі, використовуючи ряд 50 см і відстань 40-50 см. Найважливіші сестринські роботи - боротьба з бур’янами, підгодівля та зрошення. Збір врожаю слід починати, коли троянди досягли остаточного розміру, але все ще важкі (а квіткові бруньки, що складають троянду, ще не почали розкриватися). Відповідно, його зазвичай беруть у травні, у першій половині червня. Площа буде звільнена до кінця червня, після чого можна буде створити ще одну культуру (наприклад, картопля, висаджена влітку).

Літнє вирощуванняна час висадки - травень, початок червня, розсаду можна виробити через 4-5 тижнів. Місце вирощування розсади - у разі посіву до 15 квітня, без нагрівання фольгованого намету з подальшою польовою підстилкою. Для літнього вирощування доцільно вибирати сорти із середнім вегетаційним періодом 65-75 днів. 40 тис. Рослин з гектара можна розмістити в 60-сантиметрові ряди та на відстані 40-50 см. Час збирання - липень, перша половина серпня. Його також можна використовувати при літньому вирощуванні. Дата цього на 3-4 тижні раніше висадки саджанця (початок, середина травня). Потреба в насінні становить 0,3-0,5 кг/га. Посіяне насіння проростає за 1-2 тижні, заготовка проводиться в 2-3 листових умовах.

осіннє вирощуванняПосадка відбувається між кінцем червня та кінцем серпня (як друга культура). Вирощувати розсаду на відкритих грядках можна за 4-4,5 тижня. Щоб забезпечити хорошу якість, не варто збирати більше 400-450 штук на квадратний метр. У випадку попередніх двох варіантів вирощування вироблені товари споживаються свіжими.

Однак брокколі з осіннього вирощування повинна відповідати потребам як у свіжому споживанні, так і в переробній промисловості. Це або вимагає іншого вибору сорту, або передбачає використання сортів, придатних для обох цілей. Саджанці висаджують рядами 60-70 см і на відстані 40-50 см, тому на гектар можна розмістити 30-40 тис. Рослин. У нас посадка відбувається пізніше і пізніше через частіші теплі температури в кінці літа та на початку осені. Отже, збирати врожай часто можна лише в кінці жовтня, на початку листопада.

Малюнок 2: Брокколі продається у термоусадочній плівці

Брокколі збирають, зрізаючи суцвіття довжиною 15-25 см, і продають його разом - нещодавно у термоусадочній плівці (малюнок 2) - або без стебла, а модифіковане суцвіття утворює розібрані троянди (рис. 3).

Малюнок 3: Брокколі, розкидана по трояндах, продається без черешків

Троянди важать від 100 до 1000 г і мають діаметр від 10 до 25 см. Бажано запланувати збір на ранні ранкові години, оскільки в цьому випадку він найкращої якості. Потрібно негайне охолодження після збору. Брокколі можна зберігати в оптимальній якості протягом 21-28 днів при температурі близько 0 ° C та відносній вологості 95%. Однак не слід зберігати його у спільній кімнаті з культурами, що виробляють газоподібний етилен, оскільки в такому середовищі троянди жовтіють.