Важливо усвідомлювати, що державні рекомендації щодо харчування значною мірою впливають на сільськогосподарські субсидії. Вони не створені на основі науки про харчування. Коротше кажучи, причина, за якою вам кажуть, що зернові повинні бути основою вашого раціону, полягає в тому, що фермери платять державі за зернові. Їх багато, і вони дешеві, порівняно з більш здоровими продуктами харчування, такими як овочі, на які субсидій мало.

викликають

Неправильно поставлена ​​харчова піраміда 1992 року має найширшу основу зернових культур і радить їсти від 6 до 11 порцій хліба, круп, рису та макаронних виробів на день. Цей надлишок вуглеводів, переважно рафінованих, є саме тією дієтою, яка сприяє накопиченню жиру та створює резистентність до інсуліну та пов’язаних із цим захворювань, таких як діабет, хвороби серця та рак. На вершині піраміди - жири та цукор. Хоча цукор, безсумнівно, належить там, жири ні.

Як уже згадувалося вище, більшість людей отримають користь від споживання 60-70% загального споживання калорій із корисних жирів. Насичені жири з тваринних та рослинних джерел можуть забезпечити цілу низку корисних для здоров'я здоров’я, і ваш організм вимагає від них нормальної роботи: клітинних мембран, серця, печінки, кісток, легенів, гормонів, імунної системи, насичення та генетичної регуляції.

Харчова піраміда була в 2011 рік замінено діаграмою MyPlate, де злаки вже відіграють дещо нижчу роль, а овочі - найважливіша складова дієти. Однією з найбільших проблем цієї діаграми є те, що вона видалила весь жир з тарілки! За винятком невеликої порції молочного продукту, який повинен бути знежиреним або нежирним, інакше повної нестачі жиру.

Немає жодної згадки про значення жирів у раціоні, навіть про "політично коректних" як мононенасичених жирах в оливковій олії та горіхах, таких як пекан. (Рапсова олія також належить до цієї категорії, але я раджу уникати цього та використовувати замість неї кокосове масло.) На тарілці відсутній один з найважливіших жирів, омега-3 з тваринних джерел. Нестача цього важливого жиру може спричинити або спричинити дуже серйозні проблеми зі здоров’ям, як фізичним, так і психічним. Це може бути суттєвим фактором понад 96 000 передчасних смертей щороку. (Докладніше про жир омега-3 та його найкращі джерела див. У нашій попередній статті http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2010/04/03/are-you-ge.) Намагаючись щоб допомогти у цій жахливій ситуації, я створив власну Піраміду оптимального здоров’я, яку ви можете роздрукувати та поділитися з друзями та родиною.

Дослідження показують, що насичені жири не пов’язані із захворюваннями серця

Як уже згадувалося вище, зростають наукові докази того, що насичені жири є важливою складовою дієти, ставлячи міф про те, що насичені жири сприяють серцевим захворюванням у правильному світлі.

У р. У 1992 р. Доктор опублікував наукові висновки в журналі Archives of Ingernal Medicine. У той час Вільям Кастеллі, керівник дослідження хвороб серця у Фремігем:

"У Фреймінгемі, штат Массачусетс, чим більше людей їдять насичені жири та холестерин, і чим більше калорій вони їдять, тим менше холестерину в них міститься в сироватці крові. Це прямо протилежне тому, що ми можемо думати. Ми також виявили, що люди, які їдять найбільше холестерину та насичених жирів та найбільше калорій, мають найменшу вагу та найбільш фізично активні ".

У 2010 році було проведено мета-аналіз, який порівнював результати 21 дослідження, в якому брали участь 348 000 дорослих. Вона не виявила відмінностей у ризику серцевого нападу та інсульту у людей з найменшим і найвищим споживанням насичених жирів.

Ще одне дослідження від r. У 2010 році, опублікованому в American Journal of Clinical Nutritrion, встановлено, що зменшення споживання насичених жирів необхідно розглядати в контексті його заміщення іншими макроелементами, такими як вуглеводи.

Коли ви замінюєте насичені жири більшим споживанням вуглеводів, особливо рафінованих, ви погіршуєте резистентність до інсуліну та ожиріння, збільшуєте тригліцериди (жир у крові) та дрібні частинки холестерину ЛПНЩ і знижуєте корисний рівень холестерину ЛПВЩ. Автори заявляють, що якщо ви намагаєтеся зменшити ризик серцево-судинних захворювань, вам слід звернути особливу увагу на обмеження споживання рафінованих вуглеводів та ваги.

Як відновити здоров’я та уникнути серцевих захворювань

Майте на увазі, що резистентність до інсуліну та лептину є корінням більшості хронічних захворювань. Щоб безпечно позбутися від нього, потрібно зробити наступне:

уникайте цукру, фруктози, круп і перероблених продуктів

Харчуйтесь здоровою дієтою, яка складається з справжньої, необробленої їжі, в ідеалі органічної, і замінюйте вуглеводи з круп таким чином:

їжте багато овочів

мають низький та середній рівень споживання високоякісних білків (від органічно вирощених, випасаних тварин)

Їжте скільки завгодно якісного жиру (насиченого та мононенасиченого). Більшості людей для оздоровлення потрібно отримувати з цього жиру 50-70% калорій.

Середземноморська дієта є найбільш ефективною

Як повідомляється сьогодні в Medical News Today, “Dr. Мальхотра закликає лікарів подбати і про профілактику, і про лікування. Ліки можуть полегшити симптоми, але вони не можуть змінити патофізіологію. Пора позбутися міфу про роль насичених жирів у серцевих захворюваннях і скасувати шкідливі дієтичні рекомендації, що сприяють ожирінню ".

Найефективнішою профілактичною стратегією, яку ви можете використовувати, є дієта - їжа, яку ви їсте і не їсте щодня. Доктор. Мальхотра рекомендує дієту середземноморського типу, яка, як було доведено, втричі ефективніша від препаратів статину для зменшення серцево-судинної смертності.

Середземноморська дієта - це в основному дієта, заснована на необроблених продуктах харчування. І це є запорукою будь-якої здорової дієти. Як зазначив доктор Санджай Гупта у вступному відео, відповідь - їсти справжню їжу. Це саме по собі значно зменшить споживання цукру-рафінаду та фруктози у вашому раціоні. Повірте, вам слід зробити багато роботи, щоб знайти будь-яку промислово оброблену їжу, що містить здоровий жир ... І поряд з виключенням напівфабрикатів, вам слід дотримуватися цих порад, щоб переконатися, що у вас є достатньо потрібних жирів для вашого здоров’я.

Використовуйте органічне масло, виготовлене з пасеного коров’ячого молока, замість маргаринів та рослинних жирових спредів.
Для приготування використовуйте кокосове масло. Це набагато краще за всі інші масла і має багато хороших наслідків для здоров’я.
Використовуйте оливкову олію в холодній їжі, наприклад, для салатів або риби. Він не ідеально підходить для приготування їжі, оскільки легко пошкоджується теплом.