мальті

Традиційна мальтійська їжа - сільська, виготовлена ​​з сезонних інгредієнтів. Другий великий острів, Гозо, постачає населення овочами та сенсаційними сирами, а навколишнє море надсилає у рибальську мережу найрізноманітнішу рибу. Страви з макаронних виробів виявляють італійський вплив, прянощі поблизу африканських берегів.

Середземноморський стиль відрізняється.

Мальтійська кухня була сформована завдяки тривалим стосункам між остров'янами та завойовниками, які століттями окупували мальтійські острови. Цей шлюб смаків розробив еклектично змішаний середземноморський стиль приготування страв на Мальті. Хоча серед ресторанів є цілий ряд спеціалізованих ресторанів, багато ресторанів пропонують або спеціалізуються на місцевій кухні та пропонують особливі варіації фірмових страв.

Рибний пиріг і тушкований кролик

Традиційна мальтійська їжа є сільською та сезонною. Смакуйте такі делікатеси, як пиріг Лампукі (рибний пиріг), тушонка з кроликів, брагіолі (фарширована яловичина), капуната (мальтійська версія лечо), вдовиний суп з невеликим шматочком гбежние (овечий або козячий сир). У більшості прилавків для їжі є Bigilla - мій густий паштет зі свинини з часником. Серед закусок варто спробувати 'hobz biz-zejt' (хліб, змочений в оливковій олії, натертий стиглими помідорами та фарширований сумішшю тунця, цибулі, часнику, помідорів та каперсів) та пасті (листкове тісто, фаршироване сиром або горохове пюре).

Де в обов’язковому порядку їсти рибу!

Відвідавши в неділю вранці рибний ринок Марсашлокк, ми можемо побачити, наскільки різноманітна рибалка в мальтійських водах. Коли риби багато, ви можете отримати Aljotta (рибний суп). Залежно від пори року видно spnotta (морський окунь), dott (кам'яна риба), cerna (піла), dentici (денте), sargu (білий лящ) і трель (червоний кефаль). Мечі та тунці трапляються лише пізніше, з ранньої осені до пізньої осені, за ними слідує знаменита лампука або дельфін. Насичені рагу та соуси до макаронів дуже часто готують із восьминога та кальмарів.

Солодкі каннолі!

Мої улюблені десертні делікатеси - Каннолі (хрустка, смажена макаронна трубочка, фарширована сиром), напівхолодні десерти по-сицилійськи (бісквіт, морозиво, суміш цукатів та збитих вершків) та Хельва тат-Торк (суміш солодкого цукрового пюре і цілого мигдалю). Хоча Мальта, як і більші сусідні середземноморські сусіди, не славиться виробництвом вина, мальтійські вина досягли успіху на міжнародних конкурсах та здобули численні нагороди у Франції, Італії та ще більш віддалених країнах.

Незабутні мальтійські вина

До міжнародних видів винограду, що вирощуються на островах, належать Каберне Совіньйон, Мерло, Сира, Гренаш, Совіньйон Блан, Шардоне, Каріньян, Ченін Блан і Москато. Корінні типи - Gellewza та Ghirghentina, з яких виготовляються чудові вина з певною текстурою та смаком. Основні виноробні організовують екскурсії та дегустації вин. Залежно від сезону відвідування показують весь процес вирощування та виробництва від початкового бродіння до дозрівання. Ці візити також стосуються музеїв історії вина та надають можливості для дегустації вин та придбання вин різного збору.

Смак Мальти.

Мальтійська їжа має сільський характер, зі світом смаків та кольорів, типовим для центральних середземноморських островів. Хоча на природу нашої їжі впливає близькість Мальти до Сицилії та Північної Африки, вона конкретно і типово наша. Традиційна їжа супроводжує нас протягом усього життя; склянка шовковистого місцевого вина з групою друзів супроводжується сумішшю оливок, гбейньєт (місцевий овечий сир), залцетом (мальтійська ковбаса зі смаком коріандру) та кількома біггілами (паштет із свинини), поданих з мальтійським хлібом та оливковою олією. Або пастиці (макарони, фаршировані гострим сиром), спожиті в холодний день, є ідеальним вибором для трохи вина або кави. У літні дні на пляжі спробуйте популярну закуску, звану плитою bizzejt, виготовлену з товстого шматочка хрусткого мальтійського хліба, натертого супом і червоними помідорами, потім змоченого в м’яті, цибулі, овечому сирі та анчоусах, змочених у смачній оливковій олії; смак сонячного світла, смак Мальти.

Це кухня здоров’я!

Мальтійська кухня, як за своєю технологією, так і за своїми інгредієнтами, втілює в собі все, що є прикладом здорового харчування. Немає страви без овочів і фруктів, їх подають у багатьох видах, як холодних, так і гарячих. Накриті столи неможливо уявити без змішаних салатів, пропозиція апельсинів, що вирощуються місцево, необмежена. Видалення риби та інших страв з морепродуктів, кроликів, легких запіканок та м'яса, які перетворюються на справжні страви з унікальною приправою.

Поза кроликом.

Національною стравою Мальти є кролик, який є майже в кожному меню, найчастіше маринований у вині та ароматизований часником. Це дуже смачна страва, звичайно, не всіх вражають, скажімо, спагетті з кролячої печінки, тушкована кролятина (приклади) або просто мій кролячий паштет (кекс таль-приклад). Для тих, хто не любить їсти милі маленькі вуха апетиту, віддайте перевагу кальмарам та різноманітним смачним морепродуктам (окунь, лоцманська риба, червоний кефаль, меч-риба) або просто крилатим, можливо, фаршів. Було б гріхом пропустити місцевий рибний суп (знизу), яловичий суп із селерою (броду) або просто мінестру, як італійський суп мінестроне. Ви також повинні спробувати пельмені, фаршировані рікоттою, а також тимпан, який є шаруватою пастою. Гурмани також не повинні пропускати фаршировані баклажани, фарширований кістковий мозок, равликів, перець овечий сир.

Пікантні дрібниці

На типовому для мальтійської закуски блюді представлені сушені помідори, ягоди капри, гострий овечий сир, місцеві ковбаси, оливки, бобові вершки, сухарі та хрусткий свіжоспечений хліб зовні. Вони також перевершують вегетаріанські страви (не думайте про смажені сирні стегна зі смаженими грибами), однією з головних причин є те, що вірячі місцеві католики не беруть із собою м’ясо в п’ятницю. У будь-якому випадку, поряд з м’ясними стравами подають багато овочів. Наприклад, каппуната - це однорічна страва, схожа на лето, виготовлена ​​з баклажанів, кабачків, перцю та помідорів, приправлених каперсами, оливками та часником. Або bzar ahdar mimli, який є зеленим перцем, упакованим з різними пряними начинками. Ці гарніри стоять самі по собі.

Охолодження мальтійських напоїв

А після цього можуть вийти вогненні мальтійські вина (Марсовін, Вердала), місцеве пиво, CISK. Вони також п’ють кілька видів фруктового пива (Cyder). Улюблений газований безалкогольний напій місцевих жителів KINNIE, який на смак досить цікавий, насправді схожий на попивання безалкогольної суміші Unicum-апельсин. Варто спробувати хоча б раз і вирішити, подобається це чи ні.