Тут ми маємо овочі, головне блюдо з овочів, яке не є гарніром!
Його можна зробити майже з будь-чого, із смаженого або смаженого м’яса, котлет, смажених ковбас, але навіть смажених яєць. Подається з “умовою”.
Квасоля - одна з найдавніших страв людства. Цей багатий клітковиною овоч, що легко консервується, протягом тисячоліть був одним із найважливіших джерел енергії в зимовій кухні і досі є дуже важливим інгредієнтом у світових кухнях.!
Для угорців, мабуть, найвідомішою версією є бобовий гуляш і бобове рагу.
Ось бобові овочі, відомі всім:
Інгредієнти для 4 осіб:
- 40 дкг сухої білої квасолі (або калабів)
- 1 головка цибулини
- 2 зубчики часнику
- 0,5 дл олії
- приблизно 3-4 ст ложки борошна
- 1 дл сметани
- 2-3 лаврових листа
- сіль, перець, оцет за смаком
- 2 ст. Ложки меленої паприки
Підготовка:
Квасоля миється кілька разів напередодні ввечері, а потім замочується в холодній воді. Процідіть на наступний день, а потім закип’ятіть стільки холодної води, скільки покриє. Коли вода закипить, додати лавровий лист. Готуйте під м’якою кришкою, замінюючи випарену воду. (Не додайте сіль або оцет під час варіння, оскільки це ускладнює розм’якшення квасолі!)
Приготуйте ривок: нагрійте олію, додайте подрібнену цибулю і пасеруйте. Потім додайте борошно, обсмажуйте до вибілення, і нарешті додайте подрібнений часник. Зніміть з вогню, посипте меленою паприкою, перемішайте та розчиніть у 1-2 дл води, також перемішайте сметану. Витягніть загущені овочі і знову доведіть до кипіння. Приправте сіллю, перцем та оцтом за смаком.
Я просто подавав смажені ковбаски як начинку, але ми також дуже любимо котлети або смажені гарніри.
Порада: Коли квасоля розм’якне, можна додати копчену ковбасу, нарізану кільцями, або Дебрецен. Це надає йому смачного, хорошого смаку.