значення

Картопля фрі, картопляне пюре, картопля фрі - лише кілька наших щоденних дієт. Сама картопля має низький вміст жиру та калорій, але спосіб її приготування має великий вплив на цінність для здоров’я. Коли його виготовляють з жиром або сиром, він уже менш корисний для здоров’я. Давайте подивимося, що в картоплі і як зробити його здоровим.

Відомо, що картопля містить велику кількість вуглеводів, і тому її часто приймають за відгодівлю. Насправді ці бульби є хорошими помічниками для схуднення.

Це правда, що в ній багато вуглеводів, але це годувальне. Кожні 100 грамів вареної картоплі містять лише 70 ккал, що менше рису. Він також містить вітаміни С, В1, В2, В3, В5 і В6, а також калій, кальцій, фосфор і магній. Він не містить глютену, холестерину та пурину, що викликає подагру.

Це залежить від підготовки

Неминуче частина цінних вітамінів і мінералів втрачається при варінні картоплі. Але, щоб втрати були низькими, картоплю потрібно варити або готувати на пару неочищений і цілий у невеликій кількості води. Наступні приклади показують, як змінюються значення в результаті підготовки:

  • Картопля, приготована в шкірці, містить більше вітамінів, ніж та, що готується в підсоленій воді, яку ми очистили перед приготуванням і порізали на шматочки.
  • Коли картопля запікається в духовці або духовці, вода в них зменшується, тому концентрація інгредієнтів збільшується.
  • При приготуванні на пару в горщику втрачається більше вітамінів і мінералів, ніж при варінні.
  • Картопляне пюре зазвичай також містить молоко та масло. Залежно від кількості, що додається, його жирність і калорійність значно вищі, ніж у картоплі.
  • Картопля фрі або чіпси готуються з великою кількістю жиру та високими температурами, що робить їх одними з найменш корисних картопляних страв.
  • Печена картопля, виготовлена ​​з сирої картоплі, особливо багата на поживні речовини, оскільки всі її інгредієнти залишаються на сковороді під час смаження. Однак важливо смажити з невеликою кількістю жиру.

Картопля як ліки?

У народній медицині картопляний сік використовують, наприклад, проти скарг на шлунок або печію та зовнішньо при травмах та виразках.

Обгортання з вареної картоплі часто рекомендують при кашлі або ангіні. Помістивши в рушник, його можна покласти на груди або обернути навколо шиї після короткого охолодження. Він постійно забезпечує заспокійливе тепло. Це навіть полегшує біль у вусі або гайморит.

Соланін - токсична речовина в картоплі

Зелені частини картоплі містять нейротоксин соланіну, який може викликати велику кількість нудоти, діареї та головного болю. Тому, готуючи картоплю, слід вирізати мікроби та зелені насадження. Оскільки в картопляній шкірці завжди міститься мало соланіну, при варінні з шкіркою краще очищати шкірку перед їжею.

(Переклад з німецької Ласло Конц)