7 травня 2014 р. 13:28 | ->

жирні кислоти

У нас на шиї сезон купальників, і всі наші друзі мають нову дієтичну підказку. Але чи є за ними наукове обгрунтування? Ось кілька найпопулярніших міфів про дієту, які, безсумнівно, змусять вчених похитати головами. написав Робін Ніксон, фахівець з Live Science.

7) (Фруктові) голодування, коктейлі та дієтичні газовані напої є ефективним засобом схуднення.

"За старих часів, коли ми ще жили за способом збирання мисливців, ми не вживали багато рідини, багатої калоріями", - каже Д.Каролайн Аповіан, дослідник ожиріння з Бостонського університету. Калорій. компенсувати це.

Багато вчених вважають, що споживання солодких напоїв, що не дозволяють схуднути, призводить до надмірної ваги. І хоча їх часто зображають у неправильному кольорі, не лише газовані безалкогольні напої можуть спричиняти мурашку в деяких справах. Соки, смузі та інші «оздоровчі напої» можуть таким же чином обдурити наш внутрішній лічильник калорій та ускладнити контроль ваги.

А як щодо дієтичних напоїв? Ті, хто регулярно нюхає напої зі смаком штучних підсолоджувачів, частіше мають зайву вагу! - оголошує результати опитування 2008 року щодо ожиріння. журнал. Одне з пояснень цього полягає в тому, що штучні підсолоджувачі посилюють тягу до більш поживної їжі, хоча ці міркування не є однаково прийнятими вченими.

Одне можна сказати точно: якщо ти хочеш добра; затягуючи пояс, дотримуйтесь води!

6) Пивники, які п'ють, живіт

(Звичайно, алкоголь - це окрема категорія, оскільки це висококалорійна рідина. Мало хто знає, що алкоголь також є джерелом енергії: він містить 7 калорій на грам!)

1 грам жиру 9 калорій; білки та вуглеводи, включаючи прості цукри, містять 4 калорії на грам. Таким чином, можна уявити, наскільки здивовані дослідники результатом 13-річного експерименту, в якому взяли участь 22220 американських жінок: виявилося, що жінки-алкоголічки набагато частіше страждають надмірною вагою, ніж жінки, які регулярно наповнювали себе пивом та вином. або духи!

Виявлена ​​кореляція залишалася навіть після врахування кількох факторів способу життя, таких як фізичні вправи, споживання поживних речовин або куріння.

"Ми досить впевнені, що спостережуване явище є результатом біологічного впливу алкоголю", - сказав доктор Лу Ван, старший науковий співробітник Гарвардської медичної школи, журналісту Live Science. Він попереджає, однак, що дослідження було проведено в жінки, які спочатку (також) були здоровими. Експеримент не передбачав використання алкоголю як пристрою для схуднення.

Результати дослідження будуть опубліковані у випуску Архіву внутрішніх хвороб за березень 2010 року.

5) Коли ви тренуєтесь, ви можете їсти скільки завгодно.

Вправи вважають не найефективнішим способом схуднення, стверджують дослідники. Втрата півкілограма - без продуманої дієти - вимагає того, щоб робити стільки фізичних вправ, скільки більшість не в змозі виконати, каже доктор Аповіан. "Якщо ви просто тренуєтесь, ваги навряд чи будуть показувати менше". підтверджує Сьюзен Карнелл, дослідниця з Колумбійського університету. "Ви отримуєте набагато кращий ефект, контролюючи те, що ви їсте".

Однак ми не можемо залишити щоденний турнір. Це робить ряд благотворних наслідків для загального стану здоров’я: захищає нервову систему, серце та кістки, добре підтримує вагу та регулює апетит, каже Карнелл.

Насправді інтенсивна гімнастика, яка стала щоденною рутиною, є загальною рисою кожної історії успіху, де повідомляється про надмірну вагу та схуднення для людей із надмірною вагою.

4) Насичені жирні кислоти викликають целюліт (целюліт), вони і так не корисні для людини.

Целюліт нічим не відрізняється від інших жирів в організмі; жири просто відкладаються на різних частинах тіла і зовнішнім спостерігачем здаються апельсиновою кіркою. Надмірне споживання калорій є причиною всіх жирових відкладень, незалежно від того, надходять ці калорії в їжу бекону, шоколадних пончиків або морквяних смужок.

Деякі попередні дослідження порівнювали насичені жирні кислоти з ненасиченими, вказуючи, що перші є нижчими. Але хоча ненасичені жирні кислоти дійсно шкідливі, насичені жири, в основному містяться в продуктах тваринного походження, виконують багато життєво важливих функцій. Наприклад, вони допомагають метаболізму кальцію та омега-3 в організмі, активізують діяльність імунної системи та захищають життєво важливі органи від хвороб. Вони навіть можуть допомогти з дієтою в невеликих кількостях.

"Можна вирізати півблоку пісного сиру, він все одно не смакує, - каже Ліпперт. Але навіть з’їдання невеликого шматочка жирного сиру наповнює вас магічним задоволенням".

Не потрібно остерігатися насичених жирних кислот; вчені рекомендують віддавати перевагу зменшенню кількості до 20 грамів на день - ця кількість становить третину рекомендованого щоденного споживання жиру. Невеликий гамбургер (близько 100 грамів з 75% нежирного м’яса) приблизно У ньому міститься 7 грамів ненасиченого жиру, стільки ж, скільки шматок вершкового масла.

3) Щипання/жування стимулює обмін речовин і допомагає зменшити вагу.

Хоча тривале голодування може зіпсувати ваш раціон, "щипання/жування також збільшує кількість калорій", - говорить Ліпперт. Жменя мигдалю за іншим, або постійне потягування бананово-соєвого молочного коктейлю з часом з’явиться на ваших лініях, зазначає він.

Звичка записувати руйнує внутрішній контроль людини, який попереджає, коли їсти. Таким чином, виявити ознаки голоду та ситості стає майже неможливим. "Якщо ви не можете згадати, коли востаннє були справді голодними, це початок неприємностей". - каже Ліпперт.

"Коли хтось їсть вільно і безперервно, де завгодно і де завгодно, він починає їсти задля заохочення та винагороди, а не у відповідь на повідомлення про тілесні потреби", - говорить доктор Девід Кесслер, "Кінець великої пожири; апетит".

Така поведінка в їжі не корисна ні для кого.

2) Енергетичні скибочки допомагають схуднути.

Бари живлення, зональні бари, MetRx тощо. всі оброблені харчові продукти. А оброблені продукти, майже без винятку, можуть частково порушити навіть найзахищеніший раціон, оскільки вони так легко засвоюються.

Тільки подумайте, що оброблена їжа вже частково засвоюється. Вони дозволяють нашому кишечнику економити енергію, тим самим сприяючи набору ваги.

На відміну від цього, ми використовуємо значну кількість енергії для перетравлення цільної їжі. Ці витрати можуть бути вірогідним поясненням швидкої втрати ваги, яку часто відчувають прихильники споживання сирої їжі. Річард Врангам пише в "Давайте підпалимо; чи як кулінарія зробила нас людьми?" у своїй книзі. (Книги Персея, 2009).

Хоча більшість вчених, в тому числі і Врангам, не рекомендують повноцінну дієту з сирими продуктами, уникання оброблених продуктів - особливо тих, які, як відомо, шкідливі для здоров'я - допоможе вам досягти здорової ваги, каже Ліпперт.

1) Безжирна їжа призводить до знежиреного організму.

Нові «дієтичні пропозиції», розпочаті у 80-х роках, спонукали всіх до дієти з низьким вмістом жиру.

Лише нещодавно стало зрозуміло, наскільки це була помилка. Називаючи пропозиції "неконтрольованим експериментом серед загальної популяції", доктор Майкл Олдерман зазначає, що дієти з низьким вмістом жиру могли сприяти зростанню ожиріння населення та поширенню діабету.

Сьогодні ми знаємо, що жири необхідні для здоров’я. Жир необхідний для оптимального функціонування мозку, а також для роботи серця, шкіри та інших життєво важливих органів, оскільки багато вітамінів розчиняються лише в жирі.

Жири також можуть бути корисними в раціоні. Перетравлювання жиру зменшує вироблення греліну - гормону, що відповідає за розвиток голоду, - водночас стимулюючи вивільнення пептидів, що викликають відчуття ситості, згідно з публікацією 2005 року в Американському журналі фізіології, ендокринології та обміну речовин.

Невелика кількість жиру може навіть утримувати глікемічний індекс їжі нижчим, допомагаючи довше відчувати себе ситими.