Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація

робіть

Навіщо викидати те, що їстівне? Питання, яке слід розглянути, особливо якщо врахувати, що близько 29 відсотків свіжих овочів та фруктів, придбаних у ЄС, потрапляють у сміття, пише Агроінформ.

Естер Керн, німецький журналіст, подорожуючи по всьому світу, помітив, що відомі майстри-кухарі також кладуть на тарілку частини певних овочів, які більшість споживачів викидають. З цього відкриття еволюціонував рух «Лист до коріння», проголосивши, що їстівні частини овочевих культур, вирощені батьківщиною, повинні бути використані якомога повніше.

На думку дослідників з історії харчових продуктів, це не нове відкриття, оскільки велика частина овочів давно використовується для їжі, хоча в основному для примусової ощадливості. Сьогодні такого примусу немає, проте багато овочів мають частини, які часто викидають на смітник, хоча викидати їх соромно.

За словами журналіста, варто використовувати все, що пропонують рослини, і бути їстівними в харчуванні людини, щоб ви могли їсти листя моркви та редьки, а також, наприклад, шкірку дині.

Ініціатива має сенс, коли ми враховуємо, скільки їжі ми викидаємо щодня. Згідно з дослідженням Спільного дослідницького центру Європейської Комісії, громадяни Євросоюзу щороку викидають понад 17 мільярдів кілограмів свіжих фруктів та овочів. Це означає 35,3 кілограма на душу населення, з яких можна уникнути 14,2 кілограма.

А що можна зробити з динної шкірки? Наприклад, варення.

Інгредієнти:

  • 1 кг динної шкірки - добре мати на ній трохи дині
  • 30 дкг цукру
  • 1 лимон

Очистіть зовнішню зелену частину, поріжте білу частину невеликими кубиками, запаріть її у склянці легкої випадкової води, а потім дайте їй злити. Потім давайте варити ще раз, додаємо цукор і, нарешті, додаємо терту цедру лимона і вичавлений сік. Варіть, поки ми не визначимо текстуру відповідною. Потім занурте в банки і поставте в суху пил.

Шкірку дині можна замаринувати або навіть заквасити, а листя редьки можна включити в салат, але з неї також можна зробити суп, схожий на капусту.