Нове дослідження кидає виклик традиційній концепції, що "калорія - це калорія", незалежно від їжі, з якої вона походить, і припускає, що деякі дієти можуть бути кращими, ніж інші, для підтримки втрати ваги, не викликаючи небажаних побічних ефектів.
Відновлення більшої частини втраченої ваги після дотримання низькокалорійної дієти протягом декількох місяців є однією з найпоширеніших і найнеприємніших проблем, з якими стикаються люди, що страждають від надмірної ваги та ожиріння, а також ендокринологи, дієтологи та дієтологи. пропонуючи найбільш підходящу дієту для кожної людини.
За даними Національного обстеження здоров’я та харчування (1999-2006 рр.), Лише кожному шостому дорослому з надмірною вагою та ожирінням вдається зберегти лише 10% ваги, втраченої за рік.
Кілька факторів можуть бути причиною цих поганих результатів. Після початкової втрати ваги активується ряд біологічних адаптаційних механізмів. Спостерігається підвищення апетиту та зменшення енергетичних витрат через зменшення швидкості спалення калорій. Це, крім меншої мотивації та дотримання дієти та програм вправ, сприяє відновленню більшої частини втраченої ваги.
Однією з цілей авторів дослідження було визначити вплив складу дієти на щоденні витрати енергії (кілокалорій/добу) протягом періоду підтримання після початкової втрати ваги.
Дослідженням керувала доктор Кара Еббелінг, доктор філософії, заступник директора Центру профілактики ожиріння Фонду Нью Баланс в Дитячій лікарні Бостона. Дослідження було опубліковане в журналі Американської медичної асоціації у своєму номері від 27 червня 2012 року.
Автори завербували 21 дорослого учасника із зайвою вагою та ожирінням у віці від 18 до 40 років, які на першому етапі дослідження втратили від 10 до 15% ваги свого тіла після дотримання дієти протягом 3 місяців, в якій 45% від загальної кількості калорій надходили з вуглеводів, 30% з жиру і 25% з білка.
Згодом учасники дотримувались кожної з трьох дієт, призначених для підтримання втраченої ваги протягом чотирьох тижнів, що дозволило ретельно спостерігати за наслідками цього у кожного з добровольців.
Всі випробовувані споживали близько 1600 калорій на день незалежно від типу дієти.
Три плани технічного обслуговування
Дієта з низьким вмістом жируВключає переважно цілісні або цільнозернові зерна, фрукти, овочі та дуже малу кількість м’яса, олії, горіхів та іншої їжі з високим вмістом жиру. 60% калорій надходять з вуглеводів; 20% жирів; і 20% білків.
Дієта з низьким вмістом вуглеводів: подібно до відомої дієти Аткінса, коли 10% загальної кількості калорій надходить із вуглеводів; 30% білків; і 60% від жиру. Цей тип дієти мінімізує споживання вуглеводів, таких як хліб, рис, макарони, картопля, тоді як він сприяє споживанню червоного м’яса, курки, риби, яєць, сиру та деяких видів овочів та фруктів.
Дієта з низьким глікемічним індексом: схоже на середземноморську дієту, яка включає цільнозернові продукти, такі як овес, коричневий рис, квасоля, нежирне м’ясо, таке як риба, фрукти, овочі та корисні жири, такі як оливкова олія та горіхи. У цьому плані їжі уникається вживання продуктів з високим вмістом крохмалю, таких як картопля, високоопрацьовані вуглеводи, такі як білий хліб, солодкі напої та солодощі.
При цьому типі дієти 40% щоденних калорій надходять з жиру, 40% з вуглеводів і 20% з білків. Вуглеводи з низьким глікемічним індексом, такі як сочевиця, засвоюються повільно, підтримуючи стабільний рівень цукру в крові (рівень цукру в крові) та інсуліну після їжі.
Дослідники вимірювали витрати енергії в стані спокою та загальні витрати енергії (кількість кілокалорій, що витрачаються на день) кожного учасника під час контролю за кожною дієтою.
Людський організм витрачає енергію кількома способами: витрата енергії у спокої (РЗЕ) відповідає енергії, споживаній організмом, щоб гарантувати життєво важливі процеси, такі як циркуляція, дихання та енергія, необхідна для перетравлення, засвоєння та метаболізму поживних речовин. Іншим способом витрат енергії є добровільна фізична активність, яка, додана до GER, становить загальні витрати енергії.
GER складає найбільшу частину загальних витрат енергії.
Учасники, які споживали дієта з низьким вмістом вуглеводів були тими, хто презентував найбільші загальні витрати енергії, вони спалювали в середньому на 325 кілокалорій більше на день, порівняно з суб'єктами, які харчувались нежирною дієтою, що еквівалентно витраті калорій на одну годину помірного фізичного навантаження. Це полегшує збереження втраченої ваги. Однак вони виявили небажані ефекти, такі як підвищення кортизолу (гормону стресу), який підвищує резистентність до інсуліну, та маркер запалення (СРБ), що збільшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
Учасники, які споживали дієту низький глікемічний індекс вони спалювали на 150 калорій більше на день, порівняно з суб'єктами, які сидять на нежирній дієті. Вони не виявили гормональних змін, ані ліпідного профілю, ані маркера запалення (СРБ).
Учасники, які проковтнули дієта з низьким вмістом жиру представив менші загальні витрати енергії, іншими словами, вони спалювали менше кілокалорій на день, порівняно з суб'єктами, які споживали дві інші дієти. Крім того, автори спостерігали підвищення інсулінорезистентності, зниження рівня хорошого холестерину (ЛПВЩ) та збільшення рівня тригліцеридів.
Це дослідження забезпечує важливу підтримку тези, що не всі калорії однакові з метаболічної точки зору, оскільки якість калорій те, що ми їмо, впливає на кількість калорій що ми спалюємо.
Підводячи підсумок, при плануванні дієти важливо враховувати як кількість, так і якість калорій.
Дієти з низьким глікемічним індексом, такі як середземноморська дієта, є підходящою "середньою точкою", їх набагато легше дотримуватися і менш обмежують, ніж дієти з низьким вмістом вуглеводів і жирів, оскільки вони різко не зменшують жодної групи продуктів. Цей тип дієти включає широкий вибір продуктів, що мають високу харчову цінність, що сприяє кращому дотриманню плану харчування, що гарантує підтримку ваги та профілактику серцево-судинних захворювань.