ПАМПЛОНА, 5 листопада (EUROPA PRESS) -
Два дослідження, проведені в Департаменті харчових наук, фізіології та токсикології Університету Наварри, показали, що не всі калорії однаково відгодовуються.
Про це свідчать дві статті, опубліковані в Molecular Genetics and Metabolism та Journal of Nutrigenetics and Nutrigenomics, дві відповідні публікації в галузі харчування. Вони описують результати цих досліджень, в яких порівнюється збільшення ваги, спричинене двома ізокалорійними дієтами (з однаковими калоріями), одна з яких багата жирами, а інша багата вуглеводами, проведена у гризунів.
Згідно з опублікованими результатами, збільшення ваги залежить не тільки від того, скільки калорій поглинається, але і від того, якого типу вони є. "Ця різниця, - пояснює один із авторів дослідження, професор кафедри харчування Альфредо Мартінес, - пов'язана з епігенетичними змінами в наших клітинах". "Тобто до змін, спричинених дієтою, при зчитуванні наших генів через процес, який ми називаємо метилюванням", - вказує він.
Цей процес певним чином змінює гени, так що, хоча успадковану генетику змінити неможливо, активність генів може бути змінена за допомогою дієти. "Ось велика революція епігенетики", - говорить Мартінес.
У цьому сенсі фахівець вказує, що різні дієти генерують різні метилювання в генах, і, отже, зчитування генетичного коду також модифікується. "До цього часу ми підозрювали, що наш раціон харчування та харчування наших батьків, бабусь, дідусів тощо впливає на нашу генетику, але ми не розуміли, як це змінилося: через метильні групи", пояснює фахівець.
Зокрема, їх дослідження виявили, що макроелементи в дієті, багатій жирами, і в їжі, багатій вуглеводами, по-різному впливають на мітохондріальний ген -NDUFB6-, що пов’язано з енергоефективністю та пов’язано зі змінами в метилюванні, які пояснюють, чому не всі калорії вважають однаково.
Так само, на думку професора Альфредо Мартінеса, дослідження, схоже, вказують на те, що вуглеводи, на відміну від того, що передбачалося, є більш жирними, ніж жири при однаковій калорійності. "Іншими словами, тепер ми знаємо, що не однаково вживати 2000 ккал з перевагою вуглеводів, ніж робити це з більш жирною дієтою", - підкреслює він.