Що можна сказати про вплив злаків на здоров’я? Деякі стверджують, що варто глибше пізнати «реальність», перш ніж їх споживати.

небезпечна
Хоча все частіше визнається, що в білому борошні одночасно не вистачає необхідних поживних речовин, які потрібні людському організму люди не мають належних знань про цілісні зерна сім Усі вважають, що цільні зерна є абсолютно здоровою альтернативою рафінованим зернам, а насправді вони є ціла армія є загрозою для нашого здоров'я.

Сучасна переробка круп
Коли зерно вперше було включено в харчування людини, люди не вживали його у тому вигляді, який використовують сьогодні. У доіндустріальних суспільствах насіння ферментовано завдяки чому вони легше засвоюються, а вітаміни та мінерали, які вони містять, краще засвоюються. У наш час очі обприскуються в міру зростання, потім вони подрібнюються при високій температурі, руйнуючи жирні кислоти в них і затвердіваючи. Подрібнене борошно стає ще більш прогірклим, при тривалому зберіганні. Консерванти, стабілізатори та інші борошняні добавки роблять їх менш корисними та ще більш шкідливими для нашого здоров’я.

Обробка зерен дуже важлива, оскільки їх антинутрієнти можуть спричинити проблеми зі здоров’ям, якщо їх належним чином не обробити ферментацією або замочуванням. Одним з таких антинутрієнтів є фітинова кислота, який у кишковому тракті поєднується з магнієм, залізом, міддю, кальцієм та цинком. Це заважає організму засвоїти ці поживні речовини. Тому вживання занадто великої кількості злаків, вироблених сучасним способом, може спричинити дефіцит мінеральних речовин в організмі.

Інгібітори ферментів може дратувати підшлункову залозу і травної системи, оскільки вони не дозволяють розщепленню цукру та клейковини. Це може спричинити алергію та інші розлади травлення та аутоімунні захворювання, такі як целіакія, хвороба Хрона та синдром подразненого кишечника.

Чим менше напрям зерна
Деякі медичні працівники вважають, що жодне зерно (не цільне зерно) погано переноситься організмом людини. Ця знахідка принесла з собою розвиток палеолітичної дієти, яка базується на харчуванні доісторичної людини. До розвитку сільського господарства, наші предки не мали доступу до насіння. Деякі вважають, що людський організм генетично не пристосований до дієти на основі зерна, тому ті, хто Вони дотримуються «палео дієти», рідше хворіють. Хоча існує безліч варіацій палео-дієти, вона часто складається з риби, м’яса, коренів трави, горіхів, фруктів, овочів, насіння та молочних продуктів.

Здоровіше споживання круп
Якщо ви все ще хочете споживати зерно, є кілька речей, які ви можете зробити, щоб вони були більш засвоюваними та поживними. Якщо можливо, купуйте органічні цільні зерна та подрібнюйте їх вдома. Шукайте в магазині закваски або пророщених цільнозернових продуктів.