Існують опитування, згідно з якими сімдесят відсотків людей не хочуть змінювати свої звички споживання або лише незначно, тому можна зробити лише невеликі кроки, щоб вплинути на споживачів зробити більш вигідний вибір, сказав Золтан Сазалі, директор інституту. Нещодавно заступник декана Університету Дебрецена виступив з доповіддю під назвою Їжа з причиною або без неї на конференції з питань маркетингу продуктів харчування. У зв'язку з розвитком ставлення споживачів, що призводить до свідомого харчування, він представив засоби позитивного впливу, які в деяких експериментах називали маркетинговим маркетингом.
Професор сказав, що вчені вивчали, наприклад, вплив на споживачів ярлика охорони здоров'я, написаного на упаковці харчового продукту. На упаковках, що містять скибочки одного сиру, написано чотири типи тексту: традиційний, нежирний, нежирний та нежирний та малосольний сир.
Результат зрозумілий: незважаючи на ідентичність, споживачі вважали традиційне найсмачнішим, а знижений вміст солі найменш смачним. Таким чином, їхнє почуття смаку було перекрито припущенням, що сир зі зниженою кількістю солі має гіршу цінність, ніж звичайний сир. - Так, є ефект незначного впливу, лише в нашому прикладі було протилежне тому, чого хотіли досягти дієтологи, - зауважив Золтан Сазалі.
Споживач вірить у свої враження, а не в написи
Фото: REUTERS/Пітер Саммерс
Також було досліджено вплив розмірів порцій скибочок шоколаду на споживачів у двох групах. Три великі скибочки та тринадцять маленьких були сформовані з шоколаду однакової якості. Калорійність двох наборів була однаковою. Після того, як випробовувані з’їли шоколадні цукерки, вони вимірювали, скільки калорій вони споживають. Виявилося, що ті, хто вибирав найменших, доставляли в організм на 27 відсотків менше калорій. Потім випробовуваних також запитували, скільки калорій вони споживають, і отримав дивовижний результат. Споживачі маленьких шоколадних цукерок майже завищували кількість споживаних калорій, тобто вірили своїм очам, а не шлунку, і вважали, що більша кількість, виміряна в шматочку, означає більше споживання енергії.
За словами експерта, важко висловитися проти переїдання, вживання нездорової їжі та напоїв, коли реклама гуде: перекусіть чіпсетом, наповніть себе енергетичним напоєм! У той же час, за його словами, не безнадійно намагатися спрямувати споживача в позитивне русло, але для цього потрібен компроміс між виробниками, торговцями та споживачами.