Мінімум зусиль, максимальний результат. Такий ось цей безхребетний хліб із закваски:-)
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Просто добре перемішайте всі інгредієнти в мисці, накрийте харчовою фольгою і залиште бродити на 12 годин. Найкраще готуватися ввечері, а продовжувати вранці.
Через дванадцять годин беремо зброджене тісто і кілька разів перекладаємо на борошняну дошку. Ми створюємо коровай, який хапаємо за нижню сторону, перевертаємо і «пригладжуємо» симпатичну гладку сторону крохмалем, щоб ми мали 100% гарантію, що він не буде прилипати до шарфа. Покладіть накрохмалений бік у кошик (який також посипається крохмалем), накрийте тканиною і залиште бродити ще на 3 години при кімнатній температурі.
Приблизно за півгодини до закінчення бродіння ми розігріваємо піч до 250 ° C і відразу ставимо деко з шорстким дном, в якому будемо випікати хліб, і старий на дно, який використовується для пюре. Безпосередньо перед нагріванням духовки ми готуємо все, щоб хліб був посаджений якомога швидше. Ми готуємо вирізаний папір для випічки, бритву для різання, хліб у кошику, чайні рушники та кухоль з гарячою водою на дошці.
Коли духовку та піддони нагріваємо, ми виливаємо хліб із шарфа на тарілку, на якій знаходиться папір для випічки, ріжемо, як хочемо, витягуємо гарячий піднос, перекладаємо хліб, швидко всуваємо його в піч і виливаємо гарячої води з чашки у нижній лоток. Швидко закрийте і випікайте 10 хвилин з парою при 250 ° C, потім зніміть нижню пластину, зменште температуру до 200 ° C і випікайте ще 20 - 30 хвилин, хто хоче, щоб вона була запечена.
Дайте охолонути на грилі або на двох-трьох фурункулах над глибокою формою для випікання.