Незбиране молоко може мати більший ефект схуднення, ніж знежирене

мати

Чи може молоко мати ефект схуднення? Недавні дослідження показують, що це може бути так, пояснили доцент Трін Каструп Далсгаард з кафедри харчових наук Орхуського університету та Леслі Хінгструп Ларсен з кафедри харчування, фізичних вправ і спорту Університету Копенгагена в ході симпозіуму, організованого Датським фондом досліджень молочних продуктів, який відбувся спільно з міжнародним симпозіумом з геноміки молока та здоров’я людини минулого жовтня.

Вчені давно підозрювали, що незбиране молоко містить речовини, які прямо чи опосередковано через кишкову флору можуть впливати на всмоктування та метаболізм жиру і, отже, впливати на регулювання маси тіла. Ефект не такий виражений при знежиреному молоці. Мета дослідження - отримати більш чітке уявлення про те, які речовини присутні в молоці та які механізми задіяні в організмі.

Дослідження включає людей, свиней та кишкові клітини, взяті у людей. Ранні результати тестів підтверджують, що щось у молоці насправді впливає на метаболізм жиру.

При дослідженні клітин кишечника вчені виявили, що деякі речовини, що містяться в молоці, активують певний ген, який називається фактор жирового індукування (FIAF). Коли цей ген активується, він запускає процеси, які впливають на метаболізм жиру в організмі. Речовини, що впливають на ген, були виявлені особливо в молочному жирі. Зокрема, коротко- та середньоланцюгові жирні кислоти з молока, відомі як SMCFA (короткі та середньоланцюгові жирні кислоти), виявляють цей ефект. SMCFA містяться лише в молоці і раніше були пов’язані з низьким вмістом жиру в організмі людини.

У дослідженнях на свинях одну групу годували молоком як доповнення до звичного раціону. Другу групу годували тією ж дієтою, що й інші свині, за винятком молока. Свині, що годуються молоком, виявляли вищу активність гена FIAF у кишечнику, ніж свині, які не годувались молоком, що може свідчити про менше всмоктування харчового жиру з кишечника.

Вчені ще не обробили результати експериментів на людях.