“Посадіть лозу, яка робить це з любові. Це створить громаду в Стражі ".
- Якими були традиції виноградарства та виноробства в його родині?
- Мій прадід вже займався виноградом, на значно більшій площі, ніж я зараз. Мій дідусь мешкав тут, на вулиці Acsádi. Він знав, що щодня йому потрібно випивати два галони рідини, тому він схопив свій маленький глечик і щодня підходив до власного льоху. Тут, на Стразі, він, так би мовити, прожив своє соціальне життя. Я сам з дитинства займався виноградарством. Я живу в Будапешті з 1984 року, але практично завжди приїжджаю, моя прихильність залишається. Я допомагав батькам у винограднику кожні вихідні, а потім майже щодня. У мене також є міні місце тут, у Монорі. І оскільки мій батько (який, до речі, навіть води не пив) помер, у мене залишився цей маленький льох. Я думав, що ми проводимо ремонт, і я хотів виробляти в ньому гарне вино.
- Що було мотиваційною силою, яка привела його до нелегкої роботи з посадки винограду?
- Ми чули, що він в першу чергу не хоче продавати, а допомагає своїм машинам навіть іншим.
- Я думаю, що це хобі - це просто розвага для мене. Я просто хотів це здійснити (адже мені зараз не двадцять), тому мені не потрібно мотикувати, бо мені це дійсно не подобається. Ось чому ми розробили це сучасне сільське господарство, де ви можете робити це за допомогою машин. Чверть акру давнього будинку було вдома, але я його також вирізав і повністю встановив тут, на вулиці Чоконай. Задня частина батьківського будинку - це ділянка, яка виходить на пагорб Лапос. Я також зробив столичний виноград, придатний для машинного вирощування. Таким чином, ручної роботи практично мало: лише обрізка та зчеплення. Усе інше, навіть вирощування Soralj, є механічним. Ми також можемо допомогти іншим на наших машинах під час встановлення. Коли людина сідає на трактор і робить своє, її мозок обдумує, як це зробити краще та з меншою роботою, і які допоміжні засоби для цього можна використовувати. Це правда, що машини теж недешеві, але ми їх також розробили. Ми також робимо втулку обертової мотики, ми також робимо це, і я також зробив плуг з відкритим верхом. Отже, це те, що нам тут потрібно. Ви купуєте не все, а скоріше це зрозумійте, бо те, що ви можете придбати на ринку, теж не ідеальне. Слава Богу, що мені вдалося сказати, що це було краще, ніж те, що було імпортовано з Німеччини.
- До речі, коли він був встановлений? Скільки площі і яких сортів?
- У травні встановленню виповниться три роки, і ми вже взяли його цього року. Звичайно, у дуже обмеженій кількості, але це вже демонструє свою якість, і ми також могли відчути смаки. Тому що я встановив кілька різновидів, просто щоб мати вибір. Мускат з Пелеске та гострий з Черсега є в будинку батьків, а тут, у Стразі, є італійський рислінг, каберне-совіньйон та піно-нуар. Найбільша кількість зібраного нами - італійський рислінг, а інша - сорт Каберне Совіньйон. Але його також можна продати з піно нуар. Мускат з Пелеске був більше смакуванням, і нам самим стільки, скільки ми п'ємо. У Черсезі теж не так багато гострого, лише через різноманітність. Як би я на це не дивився, навіть якщо я в першу чергу не думаю про його продаж, на цих трьох чвертях гектара буде щороку 40-50 гектарів вина (проте ми це вважаємо). І я вже не можу стільки пити. (У будь-якому випадку, я п'ю лише ввечері.) Я щойно приїхав з муніципалітету, де отримав дозвіл вимірювати вино виробника. Тож я все ще можу думати про продаж винограду та вина. У ньому також столовий виноград. І це був такий успіх цього року, що ми не змогли продати стільки, але так дві глазурі. Коли ми вийшли на ринок в четвертий раз, тут, у Монорі, його продали на чверть до десяти.
- Наполеглива робота з встановлення вирізу. Зрештою, чи плануєте ви робити щось подібне в майбутньому?
- Яким ви бачите майбутнє Стрази? Те, що ви вважаєте тут обнадійливим, і те, що, на вашу думку, потребує вдосконалення?
- Виноград і вино зближують людей. І це підвальне село тут, у Монорі, - цінність, коштовність, яку ми можемо недостатньо оцінити. Однак, крім погребів, там є і мало винограду, хоча все ще є місце для посадки в занедбаних районах значних розмірів. І стару проблему - те, що ці погреби не придатні для постійного проживання - також можна було б вирішити. Ми знаємо про зусилля, докладені до цього часу, але Муніципалітет повинен бути ще більше на розі. Просто напр. може бути накладено екологічний штраф (і - якщо вони не в змозі заплатити - обтяжений їх власністю) для тих, хто напр. вони не мають перевіреного юридичного вирішення проблем питної води, туалетів чи палива. І ці - для більшості, яка дотримується положень, і для подальшого розвитку - повинна бути забрана громадою тут. Зрештою, хто напр. тут ви хочете отримати дозвіл на виноробство для виробника для вимірювання вина, вам доведеться пройти через різні органи (NÉBIH, KÖJÁL, NAV тощо). А Місцеве самоврядування могло б також допомогти тим, хто хоче тут відкривати та вести бізнес, що також важливо для міста.
Таким чином, у Стражі можна створити ще краще функціонуючу громаду, на радість тих, хто дуже любить виноградарство та виноробство, а також дедалі більше відвідувачів.