Морські водорості - невід’ємна частина китайської та японської кухні. Однак завдяки своїм дивовижним властивостям вони все ще мають місце в медицині.
Ріаса НОРІ
Норі - очевидно найпопулярніша і найвідоміша з усіх видів водоростей. Ми всі добре її знаємо за традиційною японською кухнею - суші. Водорості норі мають завдяки високому вмісту хлорофілу та бета-каротину не тільки глибокий темно-зелений колір, але й відмінна профілактична дія проти раку.
Діючи як опора для розчинення та виведення жирових відкладень, знижує рівень холестерину в організмі. Серед інших водоростей він має найвищий вміст білка, він також містить багато вітамінів С, В і А.
Вони також популярні завдяки простота і швидкість їх приготування. Все, що їм потрібно - це нагріти, запарити або змочити водою. Ця водорость росте в захищених вузьких затоках біля узбережжя, де прісна річкова вода зменшує вміст солі в морській воді. Для того має ніжний смак, а також підходить для "початківців".
Її вирощують на сітках, натягнутих так, щоб вони знаходились над поверхнею під час відливу, щоб вони отримували якомога більше сонячного світла, і при заходженні вони знову опускаються у воду. Після кількох місяців зростання зрілі рослини збирають взимку.
Щойно зібране норі промивають і дрібно рубають у густу кашку. Її закачують у відмірених кількостях у каркас на бамбукових килимках, а потім можна сушити на сонці або в печах. Це створює тонкі листки водоростей норі, якість яких характеризується їх крихкістю, блиском і гладкою структурою. Коли ви спостерігаєте лист проти світла, він регулярно світиться зеленим кольором.
Ріаса КОМБУ
Він належить до сімейства водоростей ім кельпа. Її чудодійні густі темні смуги використовувались з незапам'ятних часів як перша допомога при харчових отруєннях та як захист від важких металів.
Життя у водах з постійними припливами триватиме завдяки високий вміст альгінової кислотиj, що надає йому гнучкості та підтримує структуру рослини. Саме ця кислота заснована на її неперетравності та здатності природним чином очищає кишечник, забирає токсини зі стінок товстого кишечника і дозволяє їм виводитися природним шляхом.
Ріаса комбу є однією з водоростей з найбільшим вмістом йоду. Ось чому китайці використовують його протягом століть лікування щитовидної залози. Якщо ви використовуєте смужку цієї водорості під час приготування бобових, це не тільки пом’якшить клітковину їжі і тим самим скоротить час приготування, але й збагатить її цінними поживними речовинами та підвищить засвоюваність.
Це теж можливо використовувати для посилення смаку при варінні овочевих страв або супів. Традиційною водою водоростей комбо називається даші. З нього можна приготувати безліч смачних японських страв. Комбу містить два простих цукру - фруктозу та маніт, які є також підходить для діабетиків, тому що не підвищувати рівень цукру.