Розморожування м’яса в деякому роді є небезпечною роботою на кухні, оскільки бактерії потрапляють із швидкістю блискавки. Вони осідають на зовнішньому шарі м’яса вже при 4 градусах Цельсія, і їм потрібно лише кілька годин, щоб вони також почали розмножуватися. Це вірно, навіть якщо всередині м’яса все ще заморожено. Якщо ви не розморозите належним чином, рівень бактерій, які становлять серйозну загрозу для здоров’я, може досягти різкого рівня.

розморозити

Приєднуйтесь до нашої групи у Facebook!

Найбільш ідеальна температура для бактерій становить 4-60 градусів Цельсія. Чим швидше вони розмножуються, тим більша ймовірність захворіти. Приготування розмороженого м’яса ще не є надійним способом повного знищення бактерій. Деякі хвороботворні мікроорганізми, такі як стафілокок, стійкі до дії високих температур і навіть більш токсичні при дії тепла.

Правильне розморожування м’яса ніяк не можна робити. Є лише три способи безпечного використання м’яса, вийнятого з морозильної камери.

1. Розморожування в холодильнику

Розморожування замороженого м’яса в холодильнику - найбезпечніший метод. Однак це також найповільніше. Відраховуйте 1 день на 4-курячу курячу грудку або 2-кілограмову яловичину. Покладіть м’ясо на тарілку, оскільки воно буде виділяти сік під час танення. Після розморожування м’ясний фарш та курка можуть залишатися в холодильнику протягом 3 днів, а яловичина та свинина - до 5 днів.

2. Розморожування у воді

Замочування замороженого м’яса у воді - швидший спосіб розморожування. Розпакуйте заморожене м’ясо і покладіть його в герметичний мішок, щоб запобігти появі бактерій та запобігти поглинанню м’яса водою. Наповніть глибоку миску холодною водою і покладіть в неї м’ясо, щоб воно не було повністю занурене в нього. Міняйте воду кожні 30 хвилин. За допомогою цього методу ви можете розморозити 0,4 кг м’яса менш ніж за 1 годину. Для розморожування 1,5-2 кг м'яса приблизно Це займе 3 години. Після розморожування відразу готуйте м’ясо, щоб бактерії не встигли атакувати.

3. Розморожування в мікро

Однак найшвидший метод має і свої мінуси. Це пов’язано з тим, що ви ризикуєте частково приготувати м’ясо під час плавлення, яке втратить свій смак. Тому виберіть програму розморожування, яка передує цьому. Після розморожування в мікрохвильовці негайно підготуйте м’ясо!