Ви можете помилитися навіть із найпростішими в приготуванні м’ясними стравами. Я пишу про м’ясні страви, які можна приготувати швидко і легко, щоб зробити ваше смаження ідеальним!

свіжої

Курячі ніжки

З кісткою та без неї (філе курячої гомілки) її можна зробити майже такою ж зі свіжої смаження, як із курячої грудки, але оскільки вона є більш соковитою частиною м’яса, вона також підходить для смаження з кісткою в духовці. Він набагато менше схильний до зневоднення. Однак тут час приготування буде набагато довшим, оскільки м’ясо також буде товстішим.
Філе курячих ніжок, до речі, одне з моїх особистих улюблених. Ми можемо його вибити, тому з ним слід поводитися так само, як з нарізаною курячою грудкою.

Смажене філе курячої грудки з цибулевим рисом, загорнуте в бланшований мангольд

Наважуюся рекомендувати його і менш досвідченим господиням, бо якщо варити його кілька хвилин, він не висохне.
Куряча ніжка також підходить для курячого рагу у формі кістки або філе, і, нарешті, дешевша і може використовуватися більше, ніж куряча грудка.

Після обвалення курячих ніжок філе розрізають навпіл. Посоліть обидві сторони в рисовому борошні,
потім збийте збите яйце та мелені картопляні пластівці. Покладіть 150 ° C жиру і смажте при 130-135 ° C протягом 8-10 хвилин (залежно від розміру м’яса), перевернувши наполовину.
Філе курячої ніжки на відео смажили 9 хвилин.

Якщо ми смажимо смажену курку з кісточкою, ми ставимо її на рятувальне полум’я (130-135 ° C), і час смаження може навіть подвоїтися, оскільки дуже важливо, щоб м’ясо було ідеально приготовано поруч з кісткою.

Куряче філе ноги, загорнуте в рисове борошно, яйця та крохмаль у кисло-солодкому соусі з підсмаженим насінням кунжуту. Гарнір: макарони з овочами в рисовому кошику

ПОРАДА КОРМУВАННЯ:
Я завжди смажу його на власному качиному або гусячому жирі.

Смажена гуска/качка = гусячий жир і крихти

1,5 кг гусячої шкіри
100 г цибулі
10 г часнику
1 щіпка солі

Шкаралупу промивають і нарізають кубиками приблизно 2 × 2 см. Ми кладемо його на сковороду і смажимо на економному полум’ї, цибулю і часник очищаємо і залишаємо цілими. Коли цибуля розм’якне, дістаньте її і обсмажте хрустку скоринку.
Він готовий, коли шкіра обсмажується до дрібних крихт, а жир має золотисто-жовтий колір, як бульйон. Вийміть з полум’я, вийміть їх за допомогою металевого фільтра і видавіть. Жиру дають охолонути, а потім фільтрують у посудину.
Якщо шкіра недостатньо чітка, але жир набрав потрібного кольору, видаліть шкіру, як описано вище, і обсмажте її на гарячій сухій сковороді, постійно помішуючи, до стану хрусткої скоринки.
Результатом смаження буде жир, який ми зможемо використовувати для смаження та приготування їжі, а також у нас буде хороша кількість домашніх сухарів. 🙂

Саморобний гусячий збивач

Турецька грудка

М’ясо набагато більше курячої грудки, з трохи компактнішою текстурою. Виготовлення одного в одному - те саме, що куряча грудка.
Як і куряча грудка, важко «терпіти» помилки кухонних технологій: вона швидко сохне навіть через 1-2 хвилини перепікання.

З повагою, Тібор Атол

Слідкуйте за нашою сторінкою блогу про алергію у Facebook, щоб отримати більше статей!

Якщо у вас є особиста історія, якою ви хотіли б поділитися або просто написати про себе, щоб почувати себе краще, можливо, ви могли б допомогти своїм харчовим алергікам/чутливим одноліткам досвідом та рецептами - я з нетерпінням чекаю вашого листа на allergy.cafeblog@gmail .com. Ваше написання може навіть з’явитися на нашому сайті!

Завдяки Ліну, Нойро та Тібору