У чому різниця між чутливістю кукурудзи та поленти? Я провів тест на харчову непереносимість у січні 2013 року. З тих пір я сиджу на суворій дієті, благодійний ефект якої я відчуваю. Однак у мене є питання про одне: наскільки мені відомо, полента виготовляється з кукурудзяної муки. Згідно з тестом, моя чутливість становить 49 для кукурудзи та 3 для поленти. Як це може бути не та сама сировина?

поленти

Відповідь: Це справді кукурудзяна мука з поленти, і зазвичай можна побачити, що, хоча кукурудза позитивна, полента є негативною. З цієї причини ми вже зв’язалися з виробничою компанією. Їх пояснення полягало в тому, що просторова структура білка у поленти різна, не така, як у кукурудзи (утворення та зв'язування імуноглобуліну також сильно залежить від просторової структури молекули-мішені). Оскільки зворотне вже сталося, тобто полента була позитивною, кукурудза негативною - тому можна також припустити, що «полента» у тесті містить не лише кукурудзяну крупу.

Раджу, якщо тільки одна позитивна, не включайте в свій раціон ні поленту, ні кукурудзу. Це також рекомендація дієтолога виробничої компанії.

Дієту, розпочату на основі виявлення непереносимості їжі - яку, безумовно, слід робити лише за допомогою дієтолога, щоб уникнути дефіцитних захворювань - не потрібно зберігати протягом усього життя, крім, якщо гліадин позитивний і як результат подальшого дослідження без дієти целіакія виправдано. На щастя, це дуже рідко.

Після дієти, тобто через 3 місяці, ви можете спробувати споживати позитивну їжу нижчого значення протягом 5 днів у невеликих кількостях. Якщо ви не помічаєте жодних симптомів, ви можете перебудувати їжу у своєму раціоні, але не споживайте великої кількості одночасно і не їжте її щодня. Після цього ви можете спробувати іншу їжу подібним чином тощо.