У спільній серії Digitéka - Трансільванської цифрової наукової бібліотеки та Maszol ми розглядаємо продукцію трансільванської преси 19-20 століть. Ми не змінюємо сучасний правопис статей. 92 роки тому, 17 березня 1928 р., Газета «Східні газети» писала про винахід, який знову став актуальним внаслідок економічної кризи того часу і який д-р. Завдяки Ласло Берчеллер він був інтегрований у суспільну свідомість західного світу.

століть

Berczeller dr. відкриття угорського вченого

використання сої для споживання людиною вирішує проблему харчування людини

Погані економічні умови, тривожне безробіття, немислима біда, в якій опинилися мільйони людей, знову висунули на перший план одну з найбільших проблем Другої світової війни: забезпечити людей дешевою та поживною їжею. Ось як молодий угорський вчений, доктор. Відкриття Ласло Березеллера, якому людство зобов'язане, зробило сою, яка до цього часу не могла використовуватися для споживання людиною, цілком придатною для використання за допомогою простого процесу дистиляції. Останніми днями доктор Йожеф Хавас прочитає лекцію з цього питання. викладач медицини з Клуж-Напоки, який розповів нашим працівникам про вживання сої:

Секрет життя бідної людини

- Щоб продемонструвати величезну харчову цінність соєвого шроту, я можу згадати, що лише Японія використовує мільйон тонн сої на рік для обробки землі та збільшення землекористування. Ця кількість містить 500 000 тонн білка. За кількістю білка ця речовина відповідає двом мільйонам тонн живота. Тож уявіть, що з наявним в їжу соєвим борошном ми можемо забезпечити світ поживними речовинами, еквівалентними 2 мільйонам тонн м’яса.

- Тільки використання сої для споживання людиною дозволяє порівняно великій кількості людей жити на Далекому Сході, але в основному саме соя завдяки жовтим видам, що засоби до існування настільки дешеві порівняно з білими.

«Особливо цікавою є Маньчжурія, де виробництво сої неймовірно пожвавилося після російсько-японської війни. А саме, перемогу японців військове керівництво приписувало лише сої, оскільки харчування армії не викликало особливих проблем. Соя містить величезні калорії навіть у невеликих обсягах. Якщо напр. супу, виготовленого з соєвого борошна, вживання двох тарілок такого супу давало поживну цінність, як ніби дві скибочки м’яса спожила ця людина.

Увага усього світу була спрямована на сою

- Сою подрібнюють, а її борошно використовують для приготування їжі. У Відні я також брав участь у експериментах вечорами і скуштував соєві страви у всіх їх видах, які за смаком нічим не відрізняються від звичайних борошняних страв.

- Berczeller dr. за англійського правління він прочитав лекцію про сою в Росії на запрошення радянського уряду, а потім поїхав до Риму на запрошення Муссоліні, де - характерно для величезного значення сої - Муссоліні наказав змішати хліб, що доставляється в армію з соєю і пекарі продають лише соєвий хліб. У Німеччині кайзером перейшов Вільгельм Гезельсехафт, і після успішних наукових експериментів зараз ведуться переговори про введення сої. Він також читав лекції в Америці на запрошення Ліги Націй. Їжа, виготовлена ​​з сої, вже виробляється в Угорщині.

- Це важливіше для харчування людини, ніж картопля, адже навіть невелика кількість соєвого борошна має велику харчову цінність. Уявіть, що якщо у будь-якій формі хтось має кг. споживаючи соєве борошно, воно приймало таку ж харчову цінність, як 2 ½ кг. спожив би м’яса, або 40 яєць, або семи літрів молока. Соя легко засвоюється шлунком людини, її білки точно такі ж, як тваринні білки, тому м’ясо.

З медичної точки зору ...

- Будапештська медицина. Я пояснив у медичному журналі, що ви також надаєте велике значення соєвому борошну з медичної точки зору в харчуванні діабетиків. Це пов’язано з тим, що цукор можна повністю витягти з борошна, а отже, з борошна можна робити продукти з величезною калорійністю. Цікаво згадати, що навіть невелика кількість споживання їжі на основі сої вже створює у людини відчуття ситості.

- Соєве борошно містить 40 відсотків білка, 20 відсотків жиру та 33 відсотки цукру. Завдяки вмісту вітамінів та лецитину він замінює яйця та молоко. Поки кг. нежирна яловичина дає тілу 1074 калорії, а соя - 4610 калорій.

- Людина, яка виконує важку роботу, потребує приблизно 150 грам білка, 71 гр. для жиру, 567 гр. вам потрібні вуглеводи (цукор), якщо ви робите важку роботу з ранку до вечора. А тепер уявіть економічне революційне значення соєвого борошна для харчування людини, якщо 1 кг. соєвого борошна 415 грам білка, 203 грами жиру, 248 гр. містить цукор. Отже, достатньо споживати близько 40 грамів соєвого борошна на день, щоб отримати необхідні калорії, необхідні для годування людини, яка робить важку роботу.

На їх думку, проблему вегетаріанців також можна вважати вирішеною, оскільки вона є рослинною їжею, і все ж вона поєднує в собі всі компоненти жиру, масла, яєць, молока, і для виготовлення їжі, як і пшеничне борошно, її можна використовувати для все. Берцеллер д-р. викликав у всьому світі інтерес до вирішення однієї із соціальних проблем, а саме споживання м'яса в Росії.

- Я також згадаю, що напр. для хлібного борошна досить змішати 20%, оскільки вміст білка та жиру настільки високий, що неймовірно піднімає їжу. Соя виробляється у великих кількостях в Маньчжурії, але вже виробляється у всіх європейських штатах, і результати є найкращим свідченням того, що сою вирощують у Румунії, і що виробництво тут буде найщасливішим, оскільки це зробить борошно ще дешевшим .

(Зображення обкладинки: Витяг із портрета Лакло Берчеллера Міклоша Барабаса | джерело: Wikimedia Commons)