Шановний відвідувач!

Цей документ є архівованим вмістом, який може містити застарілу, недійсну інформацію. Перш ніж посилатися на документ, перегляньте сторінки центрального (www.antsz.hu) ÁNTSZ та веб-сайти національних інститутів, що відображають поточний зміст.

У 2013 році Національний інститут харчування та харчування провів національне опитування громадського харчування у дитячих садах разом із Національним офісом головних медичних працівників та адміністративними органами державного управління у сфері охорони здоров’я. Опитування відповідало методології опитування 2009 року. Таким чином, це була можливість вивчити зміни за останні чотири роки.

нтсз

В цілому за національністю п’ята частина дитячих садків готує лише місцево: у більшості є кухня для обслуговування. Кухонні кухні також готують їжу для інших віків, що покращує те, що три чверті з них роблять окремий розріз сировини для дошкільнят. Майже три чверті кухонь представили нові продукти, сировину, яка ще не використовується, що, крім збільшення різноманітності, відповідає рекомендаціям щодо здорового харчування. Однак 13% кухонь пропонували лише 20-30 видів їжі за 20 днів. Половина кухонь покладається на сировину, вироблену місцевими дрібними власниками; в основному вони можуть використовувати овочі та фрукти місцевого виробництва. Середньодобовий чистий стандарт сировини на триразове харчування становив 300 форинтів. У цілому по країні різниця між найнижчою та найвищою нормою суми перевищує чотири з половиною рази.

Ми зазнали сприятливих змін у деяких сферах 10-денного вживання їжі. Збільшилось споживання овочів та фруктів, у тому числі сирі овочі та фрукти у понад 60% дитячих садків, громадське харчування забезпечувалося принаймні раз на день. Поширеність рекомендацій щодо здорового харчування у порівнянні з 2009 роком свідчить і той факт, що в 2013 році риба була принаймні один раз додана до 10-денного меню кількох садочків. Але місця були частіше.

Відрадно, що діти рідше їли хліб та солодощі, змащені жиром, сметаною, маслом або маргарином. Діти отримували цільнозерновий, коричневий, насіння хліба та хлібобулочні вироби майже у всіх садочках, але лише раз на 10 днів. На відміну від них, існували також ресторани, де хліб із цільнозернової пшениці перевищував споживання білого. Шкода, що в м’ясних продуктах переважає використання м’ясних виробів низької якості та високої жирності. Діти отримували навіть менше молока та молочних продуктів, ніж під час опитування 2009 року: ледь більше половини фізіологічних потреб вікової групи.

Виходячи з опитувальників та специфікацій сировини, виявляється, що менше застосовують ароматизатори, що містять сіль, і менше вживають сіль. Однак, виходячи з лабораторних вимірювань, солоність дієт все ще перевищувала рекомендації вікової групи утричі. Чотири п'ятих кухонь використовували разом із приправою та сіллю. Ми вважаємо важливим зазначити: нещодавно вже є приправи з низьким вмістом солі або повністю без солі, широке використання яких було б виправданим у громадському харчуванні. З появою безсольних приправ очікується зменшення вмісту солі в продуктах.

Дошкільнятам скрізь забезпечували зволоження на вимогу. Однак, подібно до результатів 2009 року, одна третина з них навіть регулярно отримувала цукровмісні сиропи, чай і сік, що збільшує ризик ожиріння та карієсу.

У середньому діти їли 80% вигаданого обіду; однак у регіоні різниця була значною.

Був досягнутий серйозний прогрес у дотриманні дієт. У той час як у 2009 році лише половина дітей, які потребують дієт, у 2013 році цілих 69% змогли забезпечити належне харчування. У 23% випадків батьки вирішували дієту в дитячому садку 7% інших способів.

Загалом, можна стверджувати, що в громадському харчуванні розпочався процес забезпечення якості та кількості їжі відповідно до потреб кожного та рекомендацій здорового харчування. Окрім добровільних ініціатив, майбутнє Положення про громадське харчування стане величезним кроком вперед у цьому плані.

Національний інститут харчування та харчування
ÁNTSZ Національне управління головного медичного працівника