коли

Якщо ви любитель чаю, ви часто можете повторити помилку, чекаючи, поки вода в чайнику повністю закипить. Ви знаєте, чому не слід заливати чай чаєм окропом?

Цукор, мед або навіть молоко - це ті інгредієнти, які найчастіше додають у чай. Кожен любить це по-різному, деякі навіть люблять пити його несмачно. Але всі ми сходяться в одному - чай ​​заливається окропом.

Але така процедура насправді не найкраща. Професійний дегустатор продуктів харчування та напоїв Мартін Ісарк пояснив британському Daily Mail, що після заливання окропом чай буде мати непотрібний смак "як вода з капусти". За його словами, навіть найдосвідченіші любителі чаю помиляються.

Отже, яку температуру вибрати, розливаючи чай? На думку Ісарка, вода з температурою близько 80 градусів Цельсія є найбільш підходящою. До речі, така температура води також рекомендується при приготуванні деяких видів кави.

Звідки береться міф про киплячу воду?

Ісарк пояснив Daily Mail, що Основною функцією окропу під час розливу чаю ніколи не було отримання максимуму від його смаку. Натомість кип’ячена вода використовувалася для знищення бактерій та мікробів у той час, коли вода з водопроводу ще не була очищена.

"Занадто гаряча вода зруйнує ідеальний смак чаю, тому в напої можна буде відчувати лише сухі та гіркі дубильні речовини", - підкреслив Ісарк, додавши, що смак чаю руйнується занадто тривалим настоєм.

Isark також пропонує пораду, як забезпечити правильну температуру води без термометра. Якщо ви налиєте холодну воду об'ємом 10 відсотків окропу в ємність зі 100 градусами води, ви досягнете охолодження приблизно на 10 градусів. Тому ідеальне співвідношення має становити 80 відсотків окропу до 20 відсотків холодної води.

Едвард Ейслер, засновник всесвітньо відомого чайного магазину Jing Tea, погоджується з таким підходом до приготування чаю, додаючи, що, як і кава, навіть різні види чаю слід заливати водою при різній температурі. Наприклад, для чорного чаю рекомендується температура 80 градусів, для зеленого чаю 50-65 градусів та улунського чаю слід заливати воду температурою 95 градусів.