Об'єднані Арабські Емірати
Місцева кухня
Кухня в ОАЕ дуже різноманітна. Недарма тут живе понад сотня різних національностей. Найбільший вибір смачних страв є в розкішних ресторанах готелю, де вранці вам запропонують сніданок із декількох страв, який подають у формі фуршетних столів. Є багато фруктів і свіжовичавлених фруктових соків. Є також сушені фініки та інжир, або страви із круп, такі як різні смажені вставки або вівсяна каша. Для тих, хто не любить їсти солодощі, є різні типи сиру, страви з яєць та м’ясні нарізки. Також подаються страви арабської кухні, такі як бахарат, фул медаммес або хумус. Ви можете вибирати делікатеси з усього світу в цих ресторанах протягом дня, а деякі ресторани спеціалізуються на певних країнах. У готелях також проводяться різноманітні тематичні вечері або дні, присвячені країні, включаючи їх кулінарні делікатеси.
На вулицях ви найкраще пізнаєте арабську кухню, в менших ресторанах, ніж у готельних. На додаток до фаст-фудів, які представлені в інших місцях світу, є багато ресторанів, що належать переважно пакистанцям, індіанцям, ліванцям чи іранцям. Ви точно не повинні боятися скуштувати місцеві делікатеси в менших кіосках. Гігієнічні умови контролюються і на гарному рівні. Основними інгредієнтами традиційних арабських страв в ОАЕ є м’ясо риби, верблюже м’ясо та молоко, сушені фініки та незабутні спеції, різноманітністю яких ви будете вражені в одному із особливих сук. Аромат кармадону, раски, імбиру, подрібненого перцю, мускатного горіха, шафрану та багатьох інших, віє алеями ринку. Традиція прянощів бере свій початок із давніх часів царя Соломона, а пряність, яка разом із дорогоцінними каменями та дорогоцінними скарбами подорожувала в караванах, вважалася великим багатством.
Місцеві кухарі є справжніми майстрами у використанні спецій і досягають чудових смакових якостей при ароматизації страв. Ароматні спеції та трави використовуються для приготування риби та м'яса, або для випікання різних видів солодкої та солоної випічки. У випічку також додають апельсиновий сік або гаряче мигдальне масло. Салати та овочі набувають чудового смаку завдяки спеціям. Наприклад Популярне артишокове пюре ароматизоване мускатним горіхом та шафраном, кольорова капуста з часником та кунжутною пастою, а салат з морепродуктів смакує завдяки збалансованому співвідношенню свіжого імбиру, перцю та цедри лимона. При приготуванні м’яса пікантний смак досягається додаванням шафрану, коріандру або часнику, який іноді замінюють мускус і амбра для більшої різноманітності.
У разі м’яса подається баранина, коза, птиця чи яловичина. М’ясо готується на грилі, готується, подається з різними соусами та з овочевим гарніром. Зазвичай найбільше подають кріп з оцтовою заправкою, гарбузом або цвітною капустою. Згідно з ісламською традицією, отримання м’яса передбачає сувору процедуру. Тварина повинна бути вбита лише перерізанням горла та кровотечею. Свинина, яка заборонена ісламською традицією, готується лише у більших ресторанних готелях для туристів і ретельно позначена в меню.
Вода подається як основний напій, який найкраще підходить до прянощів їжі та місцевих температур. За винятком емірата Шарджа, де вживання алкоголю повністю заборонено, ви не матимете проблем із замовленням келиха вина чи інших алкогольних напоїв. В основному це більші ресторани та готелі. Традиційним напоєм є міцна кава, яку почали вирощувати на Аравійському півострові в Ємені в 14 столітті. Араби люблять насолоджуватися ним разом з кальяном, напр. в деяких кафе називають шизами. Чай, імпортований з Китаю, також став національним напоєм.