У невеликих шкільних їдальнях вони можуть адаптуватися до нових умов.

коліс

30. січня 2014 о 7:37 Інгрід Сохорова

Її не готують однаково в шкільних їдальнях в Загор'ї. Десь, навіть якщо стандарти підтримуються, вони можуть адаптуватися до нових умов.

ЗАГОРІЄ. Хоча проблеми з харчуванням учнів не належать до Захори, ми зробили дослідження в шкільній їдальні. Скарга була скаргою одного з батьків.

"Коли я ходив до початкової школи, я навіть не уявляв, що часто згадуватиму шкільну їдальню. Я ніколи не знав гіршої їдальні, ніж у "учня". Коли ми відвідали іншу школу в рамках шкільного заходу, де ми обідали, це підтвердило мені, що між їдальнями може бути справді велика різниця. Зараз, через роки, я іноді харчуюсь у шкільних їдальнях, і можу сказати, що дієта в більшості випадків чудова. З огляду на це, я також записав свою дочку - першокурсницю. Вона не була однією з бабусь, їй подобався садочок, тому я був здивований її апетитом після виходу зі школи чи шкільного клубу. Мені це здалося якимось «ненаїденим». Незабаром я дізнався, що частина їжі була в їдальні, навіть із небажанням. Тож я зацікавився дієтою та харчуванням ", - пише у своєму листі незадоволений батько.

І ми зробили те саме. Ми звернулися до кількох початкових шкіл і запитали, як вони оцінюють харчування своїх учнів.

Покоління "швидкого харчування"

У кількох їдальнях вони погодились, що нинішнє покоління, так би мовити, розводять на фаст-фудах, а діти вибагливі. Повна катастрофа, коли деякі діти біля вікна роздачі кажуть: «Не давайте мені моркви, я їх не люблю». Інші десять дітей, які це почули, досі не хочуть завантажувати моркву.

«Твоєму синові це подобається в школі?» - запитуємо одну з мам. "На смак він смачний, але якщо ви покладете сюди Макдональдса, він з'їсть все", - підкреслює трохи іронія відповідь. Однак правда залишається тим, що кіоски швидкого харчування відомі дітям з раннього віку. Це також пов’язано з трудомісткістю зайнятих батьків.

Цей факт намагаються компенсувати в шкільних їдальнях. Особливу увагу вони приділяють споживанню овочів, фруктів та молочних продуктів. Його готують відповідно до норм витрат матеріалів для шкільного харчування.

Однак наш незадоволений батько стверджує, що смачну їжу також можна приготувати за визнаними рецептами ». Просто потрібен особливий підхід, знання місцевої регіональної кухні, знання ставлення дітей до певних продуктів. Це залежить від того, як ви готуєте та подаєте страви ", - говорить він.

Солошніца: Їдальні задоволені нами

Задоволені діти та батьки - так оцінює шкільне харчування Марія Кочишкова, керівник їдальні в Початковій школі в Солошніце. "У нас немає коментарів щодо дієти. Усі вчителі, як і керівництво школи, їдять. Ми готуємо відповідно до шкільних стандартів і переважно лише страви, які їдять діти », - пояснює він.

Пансіонати мають більше, ніж у попередні роки, блок харчування для першого етапу коштує 1,01 євро, для другого 1,09 євро, але ціну вони планують збільшити. Також вони готують десяту для 32 дітей.

Учні отримують фрукти та молоко для борошна - раз на тиждень, а овочеві салати - також раз на тиждень. Риба є в меню приблизно раз на два тижні. Напій під час кожного прийому їжі - це звичайно, це молоко, фруктовий чай або сиропна вода. вони готують дієту без глютену для однієї дитини, раніше вони також їли діабетичну їжу, вони завжди знають, як пристосуватись, адаптуватися.

"У нас немає вибіркової порції, і ми навіть не розглядаємо її, оскільки у нас немає коментарів щодо розмірів порцій. Сучасні діти вимогливі, але вони також можуть подвоїти свій смак. Є діти, які їдять все, а інші, які нічого не люблять, - це звичка з дому ", - каже Марія Кочишкова.

Складаючи меню, вони дотримуються звичок та смаків своїх закусочних у Солошніце. Якщо в деяких випадках їм не подобається нова їжа, вони більше не готують її.

Перукарня: Гроші є, рецепти потрібно міняти

У шкільній їдальні початкової школи Бернолакової в Голічі вони більш критично ставились до оцінки шкільного харчування. "Ми оцінюємо шкільне харчування в нашій країні як середнє. Засновником нашої їдальні є місто Голіч, тому всі фінансові субсидії плануються саме там. Цього навчального року були придбані нові столи та стільці ", - сказала на наше запитання директор школи Рената Студеничова.

Тож ми також звернулися до ратуші перукаря. "Гроші не були б проблемою, я бачу це більше в рецептах, які не йдуть в ногу з часом, і їх потрібно модернізувати. Звичайно, за умови збереження харчових цінностей ", - сказав начальник управління освіти, соціальних питань та охорони здоров'я Франтішек Янечек.

Як він далі заявив, раніше вони мали справу з декількома пропозиціями учнів чи батьків у школі, вони знаходили відповідь на них один раз на одному, іноді на іншому.

"Наприклад, учні скаржились на холодну їжу, зокрема на пляшки з шинкою. Слідством ми з’ясували, що до того, як вони почали їсти, вони деякий час спілкувались », - пояснив лідер. Овочі та фрукти махають на Бернолакові один-три рази на тиждень, риба двічі на місяць, молоко приблизно два рази на місяць. Після обіду завжди доступна сиропна вода.

На відміну від Солошніце, у Голічі вони також мають пропозиції щодо розміру порцій. "Деякі старші школярі скаржаться на невеликі порції, але в наш час діти прискіпливі, навчають смаженому картоплі і тому подібне, і вони не звикли до гарячої їжі вдома", - директор школи також вказує на генерацію кіосків швидкого харчування. Позитивним є те, що у школі діє молочна програма.

Батьки, учні чи вчителі не втручаються у створення меню, але за словами Франтішека Янечека, ніхто не чинить опір нововведенням, навпаки.

"Я зазначаю, що в шкільній їдальні ми маємо напис, який чітко говорить: будь-які коментарі щодо шкільної дієти слід негайно звертатися до керівника їдальні, наприклад, під час обіду, або учні можуть попросити кухаря про виправлення - у випадку невеликими порціями. Ми просимо батьків, якщо вони мають скарги від своїх дітей, повідомити нас, щоб ми могли уникнути та запобігти незручностям ", - наголосив Франтішек Янечек.

Сеніца дає вказівки і іншим

В І. початковій школі В.П. За словами директора Славоміри Мелішової, Тота має хороший рівень шкільного харчування, а інші її твердження лише вказують на це:

«Ми намагаємось врахувати пропозиції батьків та учнів. Ми запровадили систему чіпів, яка працювала дуже добре, серед іншого, усуваючи проблеми із втратою талонів на харчування. Завдяки системі чіпів, батьки також мають огляд прийнятої їжі - коли його дитина була на обіді. Він може зареєструватися або скасувати підписку на дієту в електронному вигляді після входу в онлайн-книгу для студентів ".

Італійська та чеська кухня

Починаючи з цього навчального року, школа готує і інші нові страви, які відповідають додатковим стандартам - чеська та італійська кухня. Їм можуть насолодитися 335 закусочних. Їх кількість не зменшується, а навпаки, дещо зростає, незважаючи на стагнацію кількості учнів у школі (396). Ціна обіду для 1-го ступеня така ж, як і в Солошніце 1,01 євро, для другого 1,09 євро.

Якісний питний режим

Учні отримують овочі в салатах два рази на тиждень, фрукти один-два рази на тиждень, рибу один раз у вигляді готового обіду і один раз у супі - за словами директора, діти не люблять ці обіди.

Безумовно цікавою є порція молока, яку студенти отримують раз на тиждень з борошняною їжею: вони пропонують не тільки чисте молоко, але й ароматизоване декількома смаками, такими як какао, полуниця, біла кава, банан. Раз на місяць йде молочний суп, який діти, як і рибну їжу, не дуже люблять.

"У нас немає молочної програми в шкільній їдальні, але в школі є автомат з продажу молока Rajo, в якому учні можуть придбати молочні напої за зниженими цінами. Цей торговий автомат та напої дуже подобаються дітям. Питний режим знаходиться на дуже хорошому рівні. У нас є два змішувачі напоїв, де є два типи напоїв, і один для питної води. Діти беруть воду, даючи їм стільки, скільки їм потрібно, а в середу ми подаємо чай та змішаний молочний напій зі смаком. Чисте молоко знаходиться в глечиках на столі. Взимку студентам також доступний чай у глечиках ", - сказав директор про справді зразковий режим пиття.

Дієта не є проблемою

Шкільна їдальня харчується двома учнями на безглютеновій дієті. Ці студенти особливо забираються з їжею, до якої додається борошно - перед тим, як її додавати в їжу. Згодом їжа загусає лише борошном, яке батьки приносять учням з дому.

Вони також постачають їм безглютенові макарони, які спеціально для них готують. Керівник шкільної їдальні та батьки дітей на безглютеновій дієті дотримуються меню, і їжа, непридатна для їхніх дітей, замінюється відповідною їжею.

Нарешті зразок порції

У сеницькій школі при В.П. Тота не скаржиться на невеликі порції. «Під час обіду у нас на прилавку вивантажується зразок їжі, розвантажений на тарілці», ми нарешті дізнаємось про один із способів вирішення проблеми, встановлений на практиці.

«Сучасні пансіонати вибагливі, - зазначає керівник школи в Сеніці як загальний факт, - вони люблять їсти піцу, смажений сир. Їм подобається птиця, м’ясо, нарізане кубиками або локшиною, вони віддають перевагу рису та макаронам з гарнірів, а картопля стоїть на останньому місці. Вони дуже популярні серед класичного м’ясного супу з нарізаним м’ясом, овочами та локшиною ".

Зрештою десятьох дітей було відхилено

Школа також мала десяте видання, розпочате діяльність у жовтні 2009 року. "Спочатку це був великий бум, у нас було 130 дітей, переважно з 1 класу. Але вони поступово голосували, і ми повинні були закінчити минулий навчальний рік з травня, оскільки не було навіть 20 дітей ", - сказала директор.

У десятому класі учні отримували хліб або круасани з намазками, пудинг, манну крупу, йогурт, грабіжник, торт тощо. Був також напій - чай ​​або молоко.

"Було барвисто, тільки діти не хотіли йти з класу до їдальні, і їм не було багато часу, щоб ганятись коридорами та класом. Шкода, батьки хвалили себе, що їм було байдуже, але діти поступово переконували їх у своїй правді ", - сказала Славоміра Мелішова в кулуарах неіснуючої десятої.

Як це працює в Сеніці

Під час доставки обіду керівник шкільної їдальні контактує із закусочними. У разі вимог чи пропозицій вони намагаються їх дотримуватись у межах норм про шкільне харчування, батьки не беруть участі у складанні меню.

«Ми повинні дотримуватися стандартів, встановлених Міністерством охорони здоров’я та освіти та методичних вказівок. Деякі батьки цікавляться дієтою своїх дітей, вони висувають пропозиції, але також і незгоди. Наприклад, коли смажили сир з картоплею фрі та татарським соусом, хоча все готували без використання олії, батькам це не подобалося. Тому ми включаємо цю їжу лише раз на рік. Вони також мали застереження щодо сиропів із ароматом кола ", - пояснила Славоміра Мелішова, зазначивши, що основною вимогою та роллю у шкільному харчуванні є підтримка виробництва продуктів харчування та напоїв зі свіжих інгредієнтів, використання продуктів харчування найвищої якості та повага енергетичних цінностей Їжі.

Зацікавлені сторони стверджують, що їдальні не повинні забувати додаткові стандарти, а батьки повинні направляти дітей до хороших харчових звичок.

Невдоволений батько рекомендує гастроексперта

Батько, який скаржився на інтернат дочки в школі, пропонує два шляхи вирішення: "Я виявив, що шкільні інспекційні та контрольні установи мають справу з" технічною ", а не" людською "стороною справи. Вибір страв та їх приготування лежить на плечах працівників кухні. Тож речі можна вирішити - якщо хочете. В основному є два рішення - готувати, готуючи їдальню з дієтою, оціненою позитивно, або запросити гастроексперту. Гастроексперт, або гастротехнолог, є експертом у галузі харчування. Окрім вибору їжі, він може дуже точно визначити проблему. Дуже важливо, щоб він був експертом, який може працювати відповідно до стандартів, і в той же час є прийнятним незалежним експертом для всіх залучених сторін. Якщо він знаходить проблему в людях - слід прийняти можливість непопулярних, але дуже ефективних кадрових змін. Той факт, що гастроексперт не виконує контрольної чи репресивної ролі, у цьому випадку є не негативом, а перевагою ".