Керівництво до: Харчування

калоріями

  • Дивіться біографію
  • |
  • Дивіться більше харчування

Калорійність їжі сьогодні стала одержимістю для більшості людей, незалежно від того, є у них проблеми із зайвою вагою чи ні. Це пов’язано з тим, що в даний час є більше доказів того, як дієта впливає на стан здоров’я і, особливо, її зв’язок із хронічними незаразними захворюваннями, такими як: діабет, гіпертонія, серцево-судинні захворювання тощо.

Одним із способів «дізнатися», що ми будемо їсти, є читання харчових етикеток, що додаються до продуктів, які ми купуємо.

Розуміння харчових характеристик їжі та обставин, пов’язаних з її споживанням, є ключовим для керування калорійністю раціону та внесення його до складу способу життя людей.

Основною стратегією знання харчового вкладу продуктів у раціон при їх підборі є навчитися читати етикетки; у цьому сенсі дуже зручно звертатися за порадою до дієтолога.

Щоб отримати уявлення про споживані калорії, потрібно буде знати розподіл у кожній їжі так званих макроелементів: вуглеводів та білків, що забезпечують 4 калорії/грам, та жирів, що забезпечують 9 калорій/грам . Алкоголь - ще одна складова дієти, яка забезпечує 7 калорій на грам.

Стандартний показник "100 грамів їжі" використовується для порівняння калорійності між різними продуктами.

Щоб зорієнтуватись на калорійність страви, корисно знати два аспекти:

1- Який вміст води (або вологи)?

Чим вище вміст води, тим менше споживання енергії, вода не забезпечує калорій. Наприклад: Фрукти та овочі - це продукти, у вологості яких приблизно 90-95% ваги.

Якщо, навпаки, їжа не має багато води, її енергетичний вміст буде вищим, як у випадку з хлібом та горіхами.

два- Яка його жирність?

Саме поживна речовина забезпечує найбільше калорій. Масла, масло, маргарин, їх похідні та горіхи.

Щоб відповісти на попередні запитання, ми можемо використати таку вправу:

Адаптація: обмінні порції та хімічний склад продуктів харчування продовольчої піраміди Чилі. Джерело: Чилійський університет INTA, 1999.

Кулінарна техніка та споживана кількість:

Важливий також спосіб приготування та супроводу їжі. Кількість споживаної їжі та її ароматизатор є ключовими факторами кінцевого калорійного результату.

Незалежно від кількості калорій, кількість їжі, яку ми їмо, завжди буде фактором, який слід враховувати.

1- Кулінарний прийом впливає на кінцевий енергетичний внесок рецепта.

Наприклад, порція варених морепродуктів у кількості 100 грам (без оболонки) забезпечує 110 ккал. Стільки ж морепродуктів, приготованих з соусом з помідорів, цибулі, борошна, може вчетверо збільшити споживання енергії.

Яловичий стейк на грилі - це не те саме, що стейк з тушкованих стейків або тарілка спаржі з винегретом, ніж з майонезним соусом.

2- Кількість споживаного

Навіть якщо обрана висококалорійна їжа, споживання калорій буде залежати від кількості та частоти її вживання.

Підводячи підсумок, суворі низькокалорійні дієти, які змушують вас залежати від масштабу щодня, не дають успіху в довгостроковій перспективі. Натомість людям, які хочуть схуднути, слід врахувати ці прості аспекти, які допоможуть зрозуміти, що їсти, і змінити ваші звички.

Детальніше про Харчування

Дієта натщесерце: чи корисна вона для всіх?

Фахівці не рекомендують його дітям, підліткам та вагітним жінкам.

Що їсти, щоб здорово спати? Спеціальні ідеї для часів пандемії

Фахівці рекомендують легкозасвоювані продукти, горіхи та молочні продукти.

Що їсти в карантині, щоб зміцнити своє здоров’я проти коронавірусу?

Ожиріння ставить людей до групи ризику щодо пандемії коронавірусу.

6 відомих дієт, які експерти рекомендують відмовитися від їх неефективності та небезпеки

Хоча їм вдалося виділитися в широкому діапазоні дієт, їх ефекти не рекомендуються.