У багатьох культурах світу комахи є цілком нормальною частиною раціону. Однак у Європі та Великобританії люди дивляться на них з великою недовірою та повагою. Насолоджуєтеся хрусткими тарганами? На перший погляд гидко, але це може бути одне з найбільш поживних страв!

Останні звіти показали, що їстівні комахи мають найвищу ринкову вартість в Азіатсько-Тихоокеанському регіоні. Останні звіти навіть говорять, що їх цінність зростає в США. Більшість людей у ​​західних країнах думають, що комахи, жуки, павуки або скорпіони не мають нічого спільного на тарілці. Це просто огидна комаха, яку вони ніколи не вкладали б у рот. Вони до цього недовіряють, і їм це неприємно. Однак вчені попереджають, що ми повинні бути більш відкритими до цього! Очевидно, після пошуку дослідників у дослідженні, яке з’явилося в журналі Frontiers in Nutrition, ви передумаєте.

Комахи як суперпродукт?

Минулого року дослідники виявили таке клінічне випробування в Університеті Вісконсіна-Медісон вживання ялини може покращити мікробіом кишечника в організмі людини. У новому дослідженні дослідники з Університету Терамо в Італії показують, що комахи мають високий вміст антиоксидантів, які є природними речовинами, що допомагають підтримувати здоров'я клітин.

Це може означати це комахи могли б сприяти більшій підтримці нашого здоров'я, ніж фрукти та овочі, а отже, могли б стати ще однією суперпродуктом, хоча цього терміну деякі дієтологи, як правило, уникають, стверджуючи, що він може ввести в оману.

"Щонайменше 2 мільярди людей - чверть світового населення - регулярно споживають комах", - говорить провідний автор дослідження проф. У той же час Мауро Серафіні визнає, що іншим потрібно більше сміливості та підбадьорення.

Перше дослідження такого роду

Цього разу вперше вчені зосередились на їстівних комах та їх вмісті антиоксидантів.

"Їстівні комахи є чудовим джерелом білка, поліненасичених жирних кислот, мінералів, вітамінів і клітковини. До цього часу ніхто не порівнював їх з традиційними функціональними продуктами харчування, такими як оливкова олія або апельсиновий сік, з точки зору антиоксидантної активності.,"зазначає професор.

Наукова група придбала та проаналізувала 12 різних видів комах. Це були різні хробаки, личинки, вечірні цикади, чорні мурахи, африканські гусениці, шовкопряди, коники, цвіркуни, амазонські сороконіжки, павуки, чорні скорпіони тощо. Щоб визначити вміст антиоксидантів, вони подрібнили їх, а потім, видаливши неїстівні частини, такі як крила та жала, поклали в жиророзчинний та водорозчинний вміст. Вони протестували кожну частину своїх їстівних частин, щоб побачити, наскільки вони багаті антиоксидантами.

найбільш

Здоровіше апельсинів!

Професор та його команда виявили це У деяких випадках комахи збивають апельсини - які містять багато антиоксидантів - та інші корисні продукти! Зокрема, водорозчинні екстракти сарани, шовкопряда та цвіркунів мають вп’ятеро більше антиоксидантної сили у порівнянні зі свіжим апельсиновим соком, який цінується дієтологами за високий вміст антиоксидантів. Крім того, вміст жиру, розчинний у шовкопрядах, вечірніх цикадах та африканських гусеницях, вдвічі перевищує антиоксидантну силу оливкової олії.!

Що стосується загального рівня поліфенолів (антиоксидантів), то вчені зазначають, що коники та чорні мурахи мають найвищий рівень. Однак, напр. чорним скорпіонам у цьому випадку нічого запропонувати.

Дослідники пояснюють, що їхні поточні висновки є дуже перспективними. Якщо комахи справді є кращим джерелом поживних речовин, це може допомогти вирішити глобальну проблему стійкості їжі.

"Наші результати показують це їстівні комахи є оптимальним джерелом біоактивних інгредієнтів та високоякісних білків, мінералів, вітамінів та жирних кислот, разом з їх низьким впливом на навколишнє середовище, підкреслюючи їх значення як стійких нових продуктів харчування з поживної, функціональної та екологічної точок зору ", - пишуть дослідники у своєму внеску.

Наступні кроки вчених

Однак команда також попереджає, що вони ще не перевірили ефективність та безпеку антиоксидантів, що походять від комах, у людини.

"Ефективність дієти, багатої антиоксидантами, значною мірою залежить від біодоступності (ефективність речовини після її потрапляння в організм) та від наявності постійного окисного стресу (ключовий фактор, що сприяє пошкодженню клітин) ", - пояснює Серафіні.

Наступним кроком для дослідників буде підтвердження того, чи дійсно комахи, що харчуються, пропонують людям приплив антиоксидантів, або найкращі частини цих їстівних тварин будуть втрачені при травленні. Професор Серафіні та команда також стверджують, що заводчики комах, можливо, зможуть годувати комах дієтою, яка може зробити їх здоровішими.

"У майбутньому ми могли б також адаптувати раціони комах, щоб збільшити їх вміст антиоксидантів для споживання тваринами чи людьми".