Я знайшов хорошу маленьку статтю, в якій порівнювали олію зародків кукурудзи та оливкову олію, їх вплив на організм. Мені це було цікаво, тому я переклав його угорською мовою, а тепер поділюсь з вами.
Існує безліч досліджень, що стосуються переваг олій. Не дивно, що оливкова олія зазвичай виводиться як найкраща. Однак нове дослідження зараз прагне спростувати це. Він стверджує, що олія зародків кукурудзи знижує рівень холестерину краще, ніж оливкова олія.
Дослідники порівняли ефекти обох масел у 54 здорових чоловіків та жінок. Протягом 21 дня учасники споживали 4 ложки олії кукурудзяних зародків та 4 ложки оливкової олії на день. Результати? Встановлено, що олія кукурудзяних зародків знижує рівень холестерину ЛПНЩ майже на 11% (погано), тоді як оливкова олія знижує його лише на 3,5%. Учасники мали загальне зниження рівня холестерину на 8,2% для олії зародків кукурудзи та лише 1,8% для оливкової олії.
Що може змінити ситуацію? В олії зародків кукурудзи в мембранах рослинних клітин виявлено кілька сполук фітостерину, які сприяють засвоєнню холестерину в травній системі. З них одна порція зародків кукурудзи в олії становила 132 мг, тоді як така ж доза в оливковій олії становила лише 30 мг.
Але не будемо випускати з уваги хороший ефект оливкової олії першого віджиму (* EVOO), оскільки дослідники зауважили, що споживачі оливкової олії мали нижчий пульс та діастолічні показники з точки зору артеріального тиску.
"Обидві олії мають сприятливу дію", - говорить автор дослідження Кевін К. Макі, доктор філософії, на замовлення клінічного дослідження "Біофортіс" (дослідження проводилось з кулінарною олією "Мазола")
"Я думаю, що люди споживають олії у різних варіантах, і хорошим вибором для цього може бути комбінація олії кукурудзяних зародків та оливкової олії".
Дієтолог із Лос-Анджелеса Шарон Палмер погоджується. «Це дослідження підтверджує, що зародки кукурудзи в олії можуть бути доброзичливим для серця жиром, що цілком зрозуміло, оскільки воно також багате поліненасиченими жирними кислотами (* PUFA) та мононенасиченими жирними кислотами (* MUFA). Однак важливо згадати позитивні результати EVOO, що базуються на дослідженні, а також сотні інших досліджень, які називають його абсолютно чистою для серця олією. "
Справа, каже Палмер, полягає в тому, що приблизно 20-35% нашої щоденної калорійності надходить від здорових, ненасичених рослинних олій. Це вважається більш здоровою дієтою, ніж дієта, багата насиченими жирними кислотами, або навіть дієта з низьким вмістом жиру. Найкраща порада: "Змішане вживання різних рослинних олій, тому що таким чином ваш раціон буде корисним для PUFA і MUFA".
* поліненасичені жирні кислоти - поліненасичені жирні кислоти PUFA
* мононенасичені жирні кислоти - MUFA мононенасичені жирні кислоти
* оливкова олія екстра вірджин