"Краще ридз, ніж нічого" - ця популярна приказка стосується не грибів, а льону, однієї з найдавніших культурних рослин олійних культур із іржавим кольором. На довгі роки про неї забули, сьогодні вона знову сприяє. Олія насіння льону - це гігантська доза жирних кислот омега-3.
Рисова олія - що це таке
Рисове масло отримують із насіння лляного насіння. Роботи археологів показали, що ця рослина вже існувала три тисячі років тому, в т.ч. у Біскупіні. Назва насіння льону - "ридз" - походить від іржавого кольору його насіння (з тієї ж причини, що звичайний червонуватий гриб називають червоною сосною). Він також має багато інших назв: feudo, lnicznik, judra, rydzyk, ryżyk. Раніше перелога та перелогові поля, вкриті льоном. Він навіть виріс там, де нічого іншого не хотілося рости, звідси вислів "краще ридз, ніж ніщо".
У післявоєнний період, до 1955 року, льон був другою олійною рослиною, яка перероблялася в олію. У Великопольщі соснова олія була популярним кулінарним маслом. Його їли з цибулею, крупою, рисом, картоплею, оселедцем, сиром та іншими продуктами. Але ріпак майже повністю витіснив льон із врожаю і був повністю забутий.
Лише впертість фермера поблизу Шамотулів змусила Варшавський інститут харчування та харчування зацікавитись олією ожини. Виявилося, що він має цікавий склад ненасичених кислот і містить велику дозу вітамінів (особливо вітаміну Е), а також мікро- та макроелементи, і компанії доручено розробити заводський стандарт виробництва цієї олії для Ринок. Урожай лляного насіння поступово почав відновлюватися, і шафранове масло, хоч і досі залишалось нішевим продуктом, почало доступніше в магазинах.
Як одне з небагатьох масел, його легко впізнати за характерним для цибулі та гірчиці специфічним запахом та смаком. За кольором нагадує оливкову олію. Згідно з дослідженнями, проведеними Варшавським інститутом харчування та харчування, рисова олія може зберігатися тривалий час порівняно з оліями подібного складу, оскільки вона містить сполуки, що захищають олію від окислення та прогоркнення. Крім того, склад жирних кислот рисової олії є більш сприятливим, ніж у багатьох інших олій, наприклад, оливкової олії, лляної олії, ріпакової олії, соняшникової олії тощо.
Інгредієнти рисової олії
Найздоровіше - це лляна олія холодного віджиму. Близько 90 відсотків. жирність рисової олії складається з ненасичених жирних кислот. Більше 50 відсотків з них - це поліненасичені жирні кислоти, у тому числі: альфа-ліноленова кислота (сімейство омега-3) від 30 до 40 відсотків. і лінолевої кислоти (сімейство омега-6) від 15 до 20 відсотків. Ця олія унікальна завдяки високому вмісту жирних кислот омега-3 та найкращому співвідношенню омега-3 до омега-6 жирних кислот серед рослинних олій (1: 0,4). Крім того, шафранове масло містить: мононенасичені кислоти, бл. 35 відсотків. (включаючи ерукову кислоту від 1 до 3%), насичені кислоти прибл. 10%, стерини прибл. 511 мг/100 г олії, антиоксиданти з групи токоферолів (переважно вітамін Е) 110 мг/100 г олії, фенольні сполуки 128 мг/кг олії, вітамін А, вітаміни групи В, мікро- та макроелементи та лецитин.
Чому варто використовувати ожинову олію?
Олія Ридзовий має багато програм, що сприяють зміцненню здоров’я.
Лляне масло: з чим його їсти?
Рекомендується вживати чайну ложку олії на день, яка покриє добову потребу в ненасичених жирних кислотах. Для отримання терапевтичного ефекту рекомендується приймати від 5 до 10 грамів у два прийоми на день, бажано натщесерце. У випадку з дітьми доза не повинна перевищувати приблизно 1 чайна ложка на день, яку можна вводити з іншими продуктами, такими як сир, салат, хліб тощо.
Олію не слід смажити, оскільки висока температура руйнує здорові речовини, що містяться в ній. Олія ожини підходить лише для холодного вживання
Лляне масло з ентузіазмом додають у: салати та салати, сир, сир, хліб, картоплю, каші, салати, але, мабуть, воно краще поєднується з оселедцем. За старих часів цей жир був основою для замочування хліба, до якого потім додавали цибулю та перець. Лляне масло ідеально підходить як основа для здорового маринаду.
Олія ожини є хорошою альтернативою лляній олії, оскільки вона містить не менш високий вміст альфа-лінової кислоти, має більш смачний смак і не потребує охолодження. Рисове масло може зберігатися у закритій упаковці (захищеній від світла та повітря) до 6 місяців.
Інше використання олії камелії
Цей продукт використовувався в Європі, а згодом і в Північній Америці як паливо для освітлювальних ламп. На даний момент льон також представляє інтерес у галузі виробництва біопалива. Його потенціал для масового виробництва альтернативного палива перевіряється. В Японії вчені намагаються використовувати його для виробництва зеленої електрики.
Насіння льону містить від 25 до 40 відсотків. жирна олія і є цінною їжею для птахів, оскільки вони стимулюють ріст і підвищують стійкість тварини до хвороб. Наукові дослідження підтвердили, що птиця, яка годується насінням ожини, дає більше цінних яєць та м’яса.
Лляне масло добре працює як зволожувач у косметології. Його структура та м’який аромат роблять його придатним як масажне масло. Вітамін Е та містяться в ньому омега-кислоти допомагають поліпшити тонус шкіри та запобігти шкідливій дії вільних радикалів. Рисове масло, яке використовується як натуральний домашній косметичний засіб для волосся, допомагає усунути лупу.
* Стаття була перекладена на основі вмісту Salon24.pl: Strona główna www.salon24.pl. Якщо є якісь проблеми щодо вмісту, авторських прав, залиште звіт під статтею. Ми спробуємо обробити якомога швидше, щоб захистити права автора. Дуже дякую!
* Ми просто хочемо, щоб читачі швидше та легше отримували доступ до інформації з іншим багатомовним вмістом, замість інформації, доступної лише певною мовою.