Разом із заняттями з безпечності харчових продуктів я збираюся поговорити з вами про попередження про Пуну, яке свого часу вплинуло на мене, і я думаю, що це одне з найкращих узагальнень того, що ми дізналися з цього предмету.

Це попередження було розпочато завдяки доказам, виявленим в ході епідеміологічного нагляду, проведеного різними відомствами.

Національна референтна лабораторія сальмонел та шигел (LNRSS) Національного центру мікробіології (CNM) повідомила про збільшення випадків Серотип сальмонели Poona, переважно у дітей до року, протягом 2010 року.

Ці випадки в основному були пов'язані зі споживанням двох марок дитячого молока в порошку, але більш конкретно однієї. Подальші розслідування показали, що дві марки були виготовлені на одній фабриці.

пуни

Після проведення верифікації епідеміологічна асоціація попередила Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів та харчування (AESAN), розпочавши скоординоване дослідження між постраждалим CCAA, CNE та CNM, щоб визначити ступінь спалаху, джерело зараження та шляхи передачі. Як виявилося, розслідування велику кількість усіх випадків, виявлених у всій країні, пов'язано з певною партією дитячого молока.

Служби охорони здоров'я відповідних автономних спільнот зв'язувались як з лабораторією, відповідальною за продукт, так і з виробником із третіми сторонами, які виробляли продукт.

Обидва підтвердили, що знали про відсутність герметичності в банках, але в ході випробувань, проведених на продукті, все було негативним щодо сальмонели. Завод був сертифікований згідно з BRC та ISO 9001. Проведені контрольні аналізи були негативними щодо патогенних мікроорганізмів, але з використанням бібліотеки зразків та партійного запасу були проведені додаткові перевірки, включаючи 542 зразки з партії (включаючи два зразки формули винаходу споживачів, оскільки банки мають дефекти, які могли спричинити втрату герметичності). Усі результати були негативними щодо патогенних мікроорганізмів.

Оскільки у неї немає лабораторних даних для підтвердження епідеміологічних доказів, компанія, яка володіє продуктом, повідомляє AESAN, що вона вирішила добровільно відмовитись після скарги 3 споживачів з причин, що виключають відсутність витоків. Компанія видала факсом заяву про відмову від продажу аптекам, парааптекам та оптовим торговцям. А також публікація прес-релізу, щоб попередити споживачів, які можуть мати товар вдома, про можливу втрату безпеки.

Однак випадки сальмонельозу у немовлят та пов'язані із підозрою на зграю продовжували з'являтися. Служби інспекції охорони здоров'я продовжували збирати різні зразки, які аналізували в різних офіційних лабораторіях. Нарешті, у цих зразках було виявлено наявність сальмонели, яка надходила з відкритої партії, надісланої з Кастилії-ла-Манча. Аналіз проводився з вищим рівнем розслідування, ніж стандарт, зібраний у звичайних процедурах.

З підтвердженням CNM, попередження змушуючи виведення та мобілізація служб інспекції. Дуже важливе зменшення кількості випадків, що збігається з моментом, коли AESAN видає попередження з наказом про вилучення продукту.

Враховуючи, що немовлята є дуже чутливою групою населення і можуть важко хворіти, сильно зневоднюватись навіть при надзвичайно низьких дозах зараження, було ясно, що традиційні методи відбору проб та аналізу не є ефективними для виявлення небезпеки.

З огляду на докази, компанія замовила дослідження для підтвердження та аналізу причин з Автономного університету Барселони (UAB), де застосовували сучасну методологію ПЛР, міжнародно підтверджена, яка підтвердила виявлення дуже низьких рівнів забруднення у 15 зразках із 150 проаналізованих. Результати ПЛР підтверджені методами імуноконцентрації.

Все це вказує на те, що традиційні методи та процедури недостатньо чутливі для виявлення низького рівня забруднення, яке може вплинути на дуже чутливі групи населення з мало різноманітним харчуванням, такі як немовлята або люди похилого віку.

Аналіз причин, проведений компанією, здається, відповідає компанії, яка постачає пакувальний матеріал (банки), наголошуючи на цьому Виробники упаковки повинні дотримуватися гігієнічних норм настільки ж суворо, як і решта харчової промисловості.